sojasovs er blevet brugt i kinesisk madlavning i cirka 1.000 år og er nu populær i forskellige køkkener for sin dybe, umami-rige smag.1selvom soja ofte er forbundet med veganisme og sund livsstil, har dette gærede bønneprodukt udviklet lidt af et dårligt ry. En række kontroversielle undersøgelser forbinder sojaprodukter med alvorlige sundhedsmæssige problemer såsom nedsat fertilitet hos kvinder.2men du må ikke hælde din sojasovs ned i vasken endnu. Ligesom sojasovs indeholder mange smag i en spiseskefuld, er der mange måder sojasovs kan være dårligt eller godt for dig; det handler om, hvordan du bruger det.
i denne artikel forklarer vi de rygtede sundhedsmæssige fordele ved soja, og hvordan sojasovs kan være dårligt for dig – plus, ideelle portionsstørrelser og velsmagende alternativer.
de sundhedsmæssige fordele ved soja
for hver undersøgelse, der siger, at sojasovs er dårligt for dig, roser en anden sojasovs sundhedsmæssige fordele. Fordele omfatter:
- støtte sund fordøjelse. En undersøgelse af shoyu-Japansk sojasovs-viste, at forbrug kan hjælpe mavekanalen med at behandle mad bedre.3
- allergifremkaldende. Sojasovs kan reducere allergiske reaktioner, herunder inflammation og anafylaktisk shock.4
- antioksidant-rige. Forskere er meget enige om, at sojasovs er rig på antioksidanter5, og det har været forbundet med en lang række sundhedsmæssige fordele.
- reduktion i det samlede natriumindtag. Udskiftning af salt med sojasovs hjælper med at reducere det samlede natriumindhold i traditionelle europæiske opskrifter6 og reducerer således de sundhedsmæssige risici forbundet med højt saltforbrug.
hvordan sojasovs kan være dårligt for dig
nogle undersøgelser viser sundhedsrisici forbundet med sojasovs på grund af dets:
- højt natriumindhold. 1 spiseskefuld sojasovs indeholder 900 mg natrium-omkring en tredjedel af dit daglige salttilskud.7
- negativ indvirkning på hyperthyroidiske individer. Selvom der ikke er noget bevis for, at sojasovs påvirker skjoldbruskkirtelfunktionen hos raske individer, kan det påvirke effekten af medicin dem med hypertyreose.8
- indhold af næringsstoffer. Som mange korn og bælgfrugter indeholder sojabønner anti-næringsstoffer, som påvirker, hvordan kroppen absorberer protein og vitaminer. Fermenteringsprocessen reducerer imidlertid indholdet af næringsstoffer i sojasovs.9
velsmagende sojasovs alternativer
Tamari er en lækker krydderi og sauce, der giver et glutenfrit alternativ til sojasovs. Nyd den samme dybde af smag som sojasovs med højere proteinindhold, færre tilsætningsstoffer og konserveringsmidler.10
ideel sojasovs portionsstørrelse
1 spsk sojasovs har en masse smag og kun 11 kalorier, så kan støtte dig i ethvert vægttabsmål. Hold dig dog til kun 1 spiseskefuld om dagen, da sojasovs har 900 mg natrium pr.
Sidst opdateret: 15. oktober 2020