i årtier har vi spist havre i form af grød, men begrebet at have havre, der ikke er kogt og simpelthen gennemblødt, er stadig fremmed for flertallet af os. De fleste af os har helt sikkert stødt på stilfulde billeder af ubehandlede havre gennemblødt i mælk eller ikke-mælkemælk alternativer med en smattering af nødder, frø, tørre og friske frugter i mason krukker. I dag er internettet sprøjtet med mange opskrifter af sunde, energiforøgende hurtige opskrifter af ubehandlede gennemblødte havre, målrettet specielt til dem, der er i ren spisning eller dem, der leder efter en hurtig no-fuss morgenmadsmuligheder.
men når vi taler om ubehandlede havre, dukker spørgsmålet om fytinsyre eller fytater helt sikkert op, da de indeholder det. Fytinsyre eller phytat er et stof, der findes i plantefrø, som kan reducere absorptionen af næringsstoffer fra kosten. Derfor spurgte vi eksperter, om det er sikkert at forbruge ubehandlede havre…
ekspert taler
Luke Coutinho, integrativ og Livsstilsmedicin — holistisk ernæring, siger: “Havre, Hvis af den rigtige type, dvs.havregryn, i stedet for instant havre er sikkert at spise, fordi førstnævnte har mere fiberindhold. Øjeblikkelig havre fjernes for deres fiber og de fleste næringsstoffer for at mindske den samlede tilberedningstid. Processen med at omdanne gryn (havrekorn) til havregryn involverer også blødgøring og dampning, før de rulles fladt i flager. Dette hjælper med at slippe af med de fleste fytinsyre, der er til stede i dem, derfor er det sikkert. Når det er sagt, anbefales det stadig et minimum af blødning natten over for at være sikkert til forbrug.”Han tilføjer, at hvis nogen har en reel problemer med at fordøje gennemblødt havre, så kan det virkelige problem være med deres tarmsundhed, ikke havre.
“havre, når de spises rå, giver to potentielle problemer — for det første forårsager det oppustethed og gas, for det andet indeholder havregryn fytater. Med al den behandling, der er nødvendig for at nedbryde fytaterne, ødelægges, og de har tendens til at binde sig til nogle af mineralerne, hvilket gør det vanskeligt for vores krop at absorbere dem, men hvis de gennemblødes natten over, viser forskning, at det kan reducere mængden af fytater i dem markant,” mener Pallavi Srivastava, fitness ernæringsfysiolog, indehaver — Slim Fitnessstudie og konkluderer, at gennemblødt havre kan indtages som en god morgenmadsmulighed.
Kanchan Patadhan, klinisk ernæringsekspert, Kanchan ‘ S House of Health & ernæring og Arogya Hospital, siger, at det at spise rå havre på en tør måde ikke er sundt, fordi det ikke er sundt at spise kun ville det være svært at sluge og tygge, men det vil bulk op i maven, hvilket kunne føre til en forstyrret mave. Rå havre vil være sværere at fordøje end havre, der udsættes for kogt vand, hvilket sprænger cellemembranerne, så stivelsen let fordøjes.
hvad er den bedste FORM?
den sundeste af alle er kogte gryn, opines Countinho. I en perfekt verden, ville man ønsker at forbruge havre som pr den traditionelle måde, dvs.iblødsætning gryn natten efterfulgt af madlavning det næste dag, for de fleste sundhedsmæssige fordele og nem fordøjelse. Men hvis man ikke finder tid til at lave gryn, er det mindst nødvendigt at suge havregryn natten over.
dette sikrer, at havre slippe af med de fleste fytinsyre. Nogle mennesker synes at fordøje ubehandlede havre godt, mens nogle ikke gør det. Så det varierer fra individ til individ baseret på hans/hendes tarmsundhed. En person, der er mere tilbøjelig til oppustethed, fordøjelsesbesvær, flatulens eller er syg, bør undgå at spise ubehandlede havre. For sådanne mennesker synes kogt form af havre, der er blevet gennemblødt Godt En nat før, at fungere bedst.
Hvis du ser din vægt, så vil du gerne tage sig af den delstørrelse, du spiser ad gangen, så det er kogt havre i væske, da det vil udvide sig, da de absorberer væsken, så du føler dig fyldigere med mindre delstørrelse. Så det vil have en tendens til at give mindre kalorier og kulhydrater, men også en mindre mængde protein og fibre, siger Srivastava. På den anden side siger hun, at rå men gennemblødt havre er bedre for folk, der søger en sundere og hurtigere mulighed for morgenmad, da de har tendens til at give flere kalorier, men også mere mængde protein, fiber og fedt.