- Share49
- Pin18646
- Yummly6
Maj er over os og den varmere vejret har endelig gjort en optræden i det centrale Ny York, lol! Og med maj, kommer pænere vejr, udendørs madlavning, smukke blomster og Mors Dag. Jeg må ærligt sige, at hvert år, der går smerten ved at miste din mor, bliver lidt lettere, men ikke lettere, når Mors Dag kommer rundt. Så hvert år ærer jeg min mor ved at forberede de opskrifter, som hun så kærligt fodrede sin familie med.
Ensalada De Pollo~Meksikansk Kyllingesalat
Ensalada De Pollo (Kyllingesalat) så enkel og grundlæggende som det kan synes, var speciel for os. Mor ville kun forberede det en eller to gange om året. Jeg griner, når jeg tænker, hvordan vi ville meddele hinanden med stor spænding, ” Hej! Mor laver Ensalada De Pollo!”Vi kunne ikke vente!
Jeg er ikke sikker på, hvor opskriften stammer fra, men det ser ud til at være typisk for, hvor min mors familie er fra, som er Monterrey, NL. På den ene eller anden måde, opskriften bringer gode minder tilbage, selvom jeg var ansvarlig for at makulere kyllingen de fleste gange, ha, ha, ha…. Det er stadig ikke mit yndlingsjob i køkkenet. Det eneste, jeg gjorde anderledes i opskriften, som jeg husker, var at tilføje lidt citronsaft. Det gør jeg med alle mine salater, der indeholder mayonnaise. Så til alle de smukke Mors fortid og nutid, tak for din uselviske kærlighed, vidunderlige minder og lækre opskrifter. Tillykke med Mors Dag.
Ensalada De Pollo-Kyllingesalat
Print Pin
ingredienser
ingredienser
- 2 gulerødder skrællet og terninger
- 1 russet kartoffel skrællet og terninger (ca. 1 1/2 kopper)
- 1/2 kop ærter
- 1 stilk selleri fint terninger
- 4 kopper kogt Kylling strimlet ( jeg havde rester grillet kyllingebryst)
- 1 kop mayonnaise mere eller mindre (jeg brugte lys)
- saft af en halv citron
- 2 til 3 spiseskefulde af saltlage fra syltede jalpe-Litos
- salt og peber efter smag
du har også brug for
- 1 hoved eller isbergssalat vasket
- , hel eller skåret syltet jalape-Litos
- saltine crackers
instruktioner
retninger
-
tilsæt gulerødder og kartofler til gryden. Dæk med vand, tilsæt 1/4 tsk salt og kog op. Reducer til en simmer og kog i 8-10 minutter eller bare indtil gaffel bud. Tøm og sæt til side.
-
når gulerødderne og kartoflerne er kølige, skal du kombinere alle ingredienserne i en stor skål i den angivne rækkefølge. Smag til salt.
-
for at servere, Tilføj en seng af vasket salat til en lav skål. Ske i nogle Ensalada De pollo. Serveres med syltet jalape Poros og saltine kiks.
