Stamina and Vigor i Unagi
Ferskvandsål er ‘unagi’ på japansk. Som med andre marine ål er ferskvandsålene almindelige i japansk køkken. Saltvandstypen af ålesort kaldes anago. Unagi er værdsat for sit bløde, fede kød og fed, rig smag. Det dyrkes hovedsageligt i maj til oktober og betragtes generelt blandt japanske som en sommermad, da det høje indhold af vitaminer og mineraler menes at give energi, især i varmt vejr.
kogt er den måde, hvorpå japanske ål altid spises. På grund af sin rige, fede smag ledsages åleskålen normalt med andre retter, der har lette, subtile smag for at afbalancere kødets rigdom. Malet sansho-peber, en indfødt peber til Japan med en stærk urtesmag, er et populært krydderi til servering med ål, da det skærer gennem ålens fede smag. Du kan nyde unagi på tempura-og sushi-restauranter eller på specialrestauranter kendt som unagiya.
selvom det er populært i Japan, er ål også godt værdsat i andre kulturer, som i USA, Europa, Kina og Korea. Deres kødfulde, olierige og markant stærke smag er så elsket i Japan, hvis kultur favoriserer naturlige, sunde og bæredygtige fødevarer. Ål menes at give udholdenhed og krop foryngelse især om sommeren, samt vitalitet og energi især blandt ældre. Fisken har fantastiske næringsværdier, hvorfra disse påstande kommer fra.
hvad er næringsværdien af ål?
de har nul sukker, lavt natriumindhold og højt kaliumindhold og fosfor. De indeholder ingen kulhydrater, men har 18 aminosyrer. Det er især rig på vitaminerne A og B12, men også i B1, B2, D og E. undersøgelser viser, at ål reducerer kolesterol, sænker blodtrykket og reducerer risikoen for at udvikle gigt. Dens høje indhold af omega 3 fedtsyrer forsinker eller reducerer risikoen for at udvikle type 2 diabetes. Ål reducerer også kardiovaskulære risikofaktorer, en af dem høje triglyceridniveauer.
de fremmer også godt syn og hjælper mod nogle hudforhold som eksem. Endelig viser ål sig også at være gavnlige i normal hjerneudvikling og nervesystemfunktion.
Hvis du ser dine kalorier, kan denne fede fisk være god for dig. Selvom ål har masser af vitamin-og mineralindhold, kan dets kolesterolkomponent på kun 254 mg pr.200 gram servering være et problem.
spisning på FLO i Bellevue
Nyd vores broiled Ferskvandsål serveret med ris og speciel unagi sauce, vores populære Dragerulle med unagi, og hvis den er tilgængelig i sæsonen, kan du have Ferskvandsål i Vores Omakase Sashimi. Og til din fornøjelse har vi også anago på FLO!