Spring til opskrift
disse nemme græskar Empanadas er den perfekte håndholdte efterår og vinter godbid fyldt med en lækker græskarfyldning og indpakket i en sød konditordej.
græskar sæson går stadig stærkt, og jeg holder det i gang med disse græskar empanadas! Jeg voksede op med at spise empanadas omkring ferien, og de er en af mine yndlings ting at lave hvert år. Typisk laver min familie salte empanadas, der er stegt, men jeg besluttede at gå en anden rute og lave dessert empanadas i stedet! (Tjek også mine bagt apple empanadas!)
da denne opskrift gør 16 empanadas, gav jeg min mand halvdelen af dem til at tage til sit arbejdskontor, og alle elskede dem. Disse små babyer var et absolut hit!
hvad er empanadas?
Empanadas er en latinamerikansk skål lavet af bagt eller stegt dej, der er fyldt med en sød eller sød påfyldning. De kaldes undertiden omsætning eller kager.
Pumpkin Empanada filling
fyldet er en sød og krydret græskarfyldning lavet af dåse græskarpure, mørkebrunt sukker og feriekrydderier som kanel og nelliker. For at tilføje lidt mere dybde af smag til fyldet blandede jeg lidt frisk appelsinsaft og appelsinskal for at hjælpe med at skære noget af sødmen.
påfyldningen kan laves op til en uge før tiden og opbevares i en lufttæt beholder, indtil du er klar til at bruge den.
Sød empanada dej
empanada dejen er en sød, smøragtig konditordej lavet af mel, æg, smør og sukker. Det samles let i en foodprocessor og æltes derefter til en stor kugle på en melet arbejdsoverflade. Derefter skal du adskille dejen i 16 stykker, rulle hvert stykke til en flad disk og derefter afkøle i køleskabet i 15 minutter.
heldigvis kan dejen også laves på forhånd og opbevares i køleskabet natten over eller i fryseren i op til en måned. Derefter, når du er klar til at bruge den, skal du blot fjerne den og lade den optø. At lave dejen på forhånd kan være særligt nyttigt, hvis du laver mere end en batch til en fest eller familiesammenkomst.
min foretrukne måde at nyde disse bagt empanadas er med et stort glas mælk og en dråbe cajeta eller dulce de leche. Tal om at hengive sig til ferien!
men jeg fortryder ikke et sekund af det.
ligesom disse græskar empanadas? Her er flere græskaropskrifter, du måske kan lide!
- fugtigt græskarbrød
- Sådan steges græskarfrø-den nemme måde!
- bagt græskar Churros
- let chokolade græskar frø Granola
- let chokolade græskar energi bolde
opskrift
let græskar Empanadas
- Pin
ingredienser
til påfyldning:
- ▢ 1 tablespoon butter
- ▢ 3/4 cup dark brown sugar
- ▢ 1 cup pure pumpkin puree (not pumpkin filling)
- ▢ 1 teaspoon vanilla extract
- ▢ 1 teaspoon ground cinnamon
- ▢ 1/8 teaspoon ground cloves
- ▢ 1 orange, zested plus juice of 1/2 orange
For the dough
- ▢ 3 cups all-purpose flour
- ▢ 1/2 cup sugar
- ▢ 1 pinch coarse kosher salt
- ▢ 2 sticks cold butter, grated using a cheese grater
- ▢ 2 large eggs
- ▢ 2 tablespoons cold water
- ▢ 1 large egg white
- ▢ 4 tablespoons turbinado sugar
Instructions
For the filling
-
Melt the butter in a small pot over medium høj varme. Tilsæt brunt sukker. Kog i 3 minutter, omrør ofte.
-
tilsæt græskarpure, vanilleekstrakt, malet kanel, jordkløver, appelsinskal og appelsinsaft. Rør sammen for at kombinere og kog i 3 minutter under omrøring lejlighedsvis.
-
fjern fra varmen og rør i appelsinskal og appelsinjuice. Overfør fyld til en medium skål og lad afkøle helt i køleskabet. Mens påfyldningen køler ned, skal du forberede dejen.
til dejen
-
i en foodprocessor blandes mel, sukker og salt sammen. Tilsæt smør, æg og vand og puls sammen, indtil der dannes en klumpet dej. Hvis du ikke bruger en fødevareprocessor, skal du blande tørre ingredienser i en stor skål med en gaffel og bruge en konditor som denne til at inkorporere smør, æg og vand.
-
overfør dejen på en melet arbejdsflade og ælt til en kugle. Skær i alt 16 stykker. Rul hvert stykke til en kugle ved hjælp af håndfladen.
-
rul hver kugle i en flad disk omkring 6 til 7 tommer i diameter ved hjælp af en kavel. Placer diske på en bageplade dækket af pergamentpapir.
-
for at spare plads placerede jeg omkring 3 diske på pergamentpapiret, placerede et andet lag pergamentpapir ovenpå og fortsatte med at stable diske på det samme bageplade og sørgede for, at der altid er pergamentpapir mellem hvert lag, så de ikke klæber sammen. Når alle diske er dannet, dække bageplade med plastfolie og chill i køleskabet i ca 15 minutter.*
-
Forvarm ovnen til 375 liter F. Fortsæt med at arbejde på en melet overflade, læg en Dynge ske med påfyldning på hver flad dejskive. Fold den ene side over og klem siderne sammen ved hjælp af pegefingeren, indtil empanadaen er helt forseglet. Du kan også trykke kanterne sammen ved hjælp af tænderne på en gaffel i stedet for fingrene. Så længe empanadas er forseglet, er du god til at gå.
-
placerede de fyldte og forseglede empanadas på 2 store bageplader foret med pergamentpapir.
-
børst toppen af empanadas med æggehviden og drys med turbinadosukker. Bages i 25-30 minutter, indtil konditoriet er let brunet.
Isabels Tips:
ernæringsoplysninger