en let, skummende cappuccino er en favoritdrink for mange kaffeelskere. Når du har erhvervet to grundlæggende barista-færdigheder (trækker skud og skummende mælk), kan du lære at lave en cappuccino selv.
en cappuccino er en italiensk kaffedrik, der traditionelt tilberedes med lige store dele dobbelt espresso, dampet mælk og dampet mælkeskum ovenpå. Fløde kan bruges i stedet for mælk. Det er typisk mindre i volumen end en latte, og har et tykkere lag af mikroskum. Espresso er typisk lavet med mørk stegt kaffe og malet fint.
på italiensk betyder cappuccino “lille hætte”, som passende beskriver hovedet af skummetmælk, der sidder oven på drikkens espressobase. Ifølge historien stammer det også angiveligt fra kjole af Capuchin-ordenen af munke. Med deres ikoniske brune hætteklædte kapper og barberede hoveder, Capuchin munke er en temmelig tæt menneskelig lighed med ringen af crema og hvidt skum, der topper den klassiske drik.
mikroskum er opskummet / dampet mælk, hvor boblerne er så små og talrige, at de er usynlige, men gør mælken lettere og tykkere. Når espressoen hældes korrekt, forbliver mikroskummet delvist oven på kruset, samt blandes godt med resten af cappuccino.
en cappuccino fremstilles normalt ved hjælp af en espressomaskine. Den dobbelte espresso hældes i bunden af koppen efterfulgt af en tilsvarende mængde varm mælk, som fremstilles ved opvarmning og teksturering af mælken ved hjælp af espressomaskinens dampstang. Den øverste tredjedel af drikken består af mælkeskum, som kan dekoreres med kunst lavet med den samme mælk eller blot drysses med kanel eller kakaopulver.