Hvis du leder efter den bedste kylling curry opskrift, så vil denne autentiske srilankanske Kylling Curry opskrift kryds alle boksene! Jeg har også givet nogle tip til, hvordan man tilbereder denne utroligt smagfulde kyllingekarry, og hvordan man tilpasser den til din smag!
den bedste Kylling Curry opskrift, du nogensinde har brug for!
Hvis der er en skål, som jeg helt bogstaveligt kunne lave med lukkede øjne, er det det. Denne Srilankanske Kyllingekarry er en, som jeg laver og har lavet mindst en gang om ugen i mange år nu. Det er indbegrebet komfort mad til K og mig selv, og vi er straks mindet om Sri Lanka, af vores barndom, af hjemmet, af fuld og trøstende måltider, hver gang vi spiser denne Sri Lankas kylling curry.
Vi kan godt lide enhver form for karry, men denne kyllingekarry er virkelig vores go-to. Desuden er kylling curry sandsynligvis den mest almindelige type curry spist i Sri Lanka og enhver anden del af verden for den sags skyld.
Hvis du er ny til en verden af karryretter, eller selv hvis du er en erfaren pro, denne karry er skal prøve!
hvorfor skal du lave denne fantastiske kyllingekarry
- dette er en nem opskrift, der også er virkelig autentisk!
- mange opskrifter bruger butikskøbte karrypulvere, der ændrer karryens smag afhængigt af mærket. Dette er konsekvent lækkert, fordi du laver karrypulveret.
- selvom det er autentisk, er det også så tilpasningsdygtigt! Har ikke kokosmælk – ikke noget problem! Kan du ikke lide chili? Intet problem! Har du ikke tomater? Bare tilføj det ikke!
- dette er en trinvis opskrift, så det er nemt at følge selv for nybegyndere kokke.
en stor Sri Lankas kyllingekarry er en meget alsidig og nem at lave skål. Jo da, der er masser af langsomme komfurversioner og hurtige versioner af denne kyllingekarry, som du kunne finde online med en google-søgning. Disse opskrifter anvender for det meste” dump and cook ” – metoden til at tilføje alle ingredienserne i en gryde på samme tid og derefter tilberede hele vejen igennem. Sådan får du forskellen mellem en middelmådig kyllingekarry og en virkelig sindsblæsende smagfuld karry! Hvordan du tilbereder karryen bestemmer smagene lige så meget som ingredienserne.
så her vil jeg dele indersiden scoop, nogle af de velkendte “hemmeligheder” til madlavning en fantastisk kylling curry. Plus, jeg vil også dele nogle variationer til standard Sri Lankas Kylling curry også.
Sri Lankas kyllingekarryretter (eller andre karryretter) kan fremstilles på en af to måder.
- “at være” (kirata = mælkeagtig). En kylling curry lavet med kokosmælk, og kan være mindre krydret, rigere i smag på grund af den cremede kokosmælk komponent. Eller
- “merit” (mirisata = chili/krydret). En kylling curry lavet uden kokosmælk, så kan være spicier og lettere.
Du kan nemt tilpasse denne samme kylling curry opskrift til at gøre en af disse versioner af kylling curry. Vi foretrækker” kirata ” – stilen med kokosmælken, der er en rigere smag curry på grund af kokosmælken. Vi laver dog” mirisata ” – stilen oftere, så jeg ikke bruger for meget kokosmælk i daglig madlavning.
kan jeg lave en hel kylling curry eller kan jeg bruge udbenet kylling?
Du kan lave denne kylling curry med ben-i stykker fra en hel kylling, eller bare ben-i stykker af bare kylling ben eller kylling lår. Eller for nemheds skyld kan du bare bruge udbenede stykker kylling. Det er klart, at udbenet kylling koges hurtigere, og er mit valg, når jeg vil tilberede en hurtig karry, der kan være klar på mindre end 30 minutter. Men en god kylling curry bruger benede kyllingestykker, fordi knoglerne smager curry sauce (eller som vi kalder det – curry sovs).
Hvis du bruger udbenet kylling, anbefaler jeg at bruge det røde kød over hvidt kyllingekød. Kyllingelår (rødt kød) har mere smag og koges ikke let og kan modstå tilberedningstiden.
for en sundere mulighed kan du også bruge skivede udbenede kyllingebryst. Men sørg for at koge dem i kortere tid eller braise dem i længere tid for at gøre det mørt. Ellers bliver stykkerne for tørre.
for at lave mad med skivede kyllingebryst til en hurtig karry skal du først lave karrysausen og derefter tilføje kyllingen i slutningen og kun koge den, indtil kyllingen er kogt igennem.
Nogle vælger at fjerne kyllingeskindet for også at mindske fedtet i kyllingekarryen. Jeg har altid elsket at spise huden, så jeg går på kompromis og tilføjer halvdelen med huden og halvdelen uden. Så det er helt op til dig!
karrypulver til denne Kylling Curry
formentlig er karrypulver den vigtigste ingrediens for denne kylling curry. Så jeg bruger mit eget hjemmelavede ristede Srilankanske karrypulver til at lave denne lækre kyllingekarry. Det er lavet med,
- korianderfrø
- spidskommen
- sorte peberkorn
- kardemommefrø fra kardemomme bælg
- sennepsfrø
- nelliker
- fennikelfrø
Det har en robust smag og er den perfekte kombination af krydderier til enhver karry, især til klassiske Srilankanske karryretter. Og da det ikke er et meget krydret karrypulver, kan du også kontrollere, hvor meget chilipulver du tilføjer. De første fire ingredienser nævnt ovenfor, er afgørende for en karrypulver. Jeg udelader nogle gange sennep og fennikelfrø fra dette karrypulver og får stadig fantastiske resultater.
Jeg vil meget anbefale at lave dette karrypulver til denne karry. Du kan også bruge købte karrypulvere i butikken, men husk, at du muligvis skal justere det beløb, du tilføjer, afhængigt af hvor stærkt/svagt karrypulveret er. Nogle supermarked karrypulver er virkelig ret svage, og gør dine karryretter smager ekstremt intetsigende. Så smag og juster, hvis det er tilfældet.
er denne Srilankanske kylling curry krydret?
Ja, Vi tilføjer normalt 2 tsk cayennepeber (yup! det er to teskefulde, vi kan virkelig godt lide det krydret) og 1 spsk almindelig (ikke sød eller røget) paprika. I Sri Lanka bruger du kun chilipulver, der er ret stærkt og meget levende i farve, så det smager karry, mens det også gør det smukt rødt.
den ekstra kanelstang tilføjer en dejlig sød krydderi, der også hjælper med at afbalancere varmen.
men du kan justere krydderniveauet i denne karry.
Hvis du ikke er fan af spicy, kan du justere dette niveau, så det passer til dine præferencer.
Du kan tilføje mindre sort peber til karrypulveret. Fjern det ikke helt, fordi sort peber er en vigtig del af denne Srilankanske kyllingekarry.
Hvis du vil have den karakteristiske røde farve på karryen, men ikke varmen, skal du øge paprika og reducere cayennepeber. Men hvis du kan håndtere krydret karryretter, eller foretrækker dem på den måde, så gå videre og tilsæt 2 tsk cayennepeber som jeg gør.
og hvis du vælger ikke at tilføje chilipulver/cayennepeber eller paprika, vil det også være fint. Resultatet bliver en meget mild Srilankansk kyllingekarry, der for det meste er brun i farve (og ikke en rød karry) med en let rød tinge (fra tomaterne), men den vil stadig være lige så lækker uden varmen.
hvad en autentisk Srilankansk karry skal være
til mig og min familie, en grundlæggende, autentisk Srilankansk kyllingekarry,
- er krydret (og derfor mere rød i farve end brun),
- der vil være noget olie flydende på toppen (især hvis Curry er lavet med kokosmælk. Kokosmælken koges med kyllingen til det punkt, hvor kokosmælken splittes, og olien adskilles fra mælken).
- sovsen er bare så forbandet smagfuld, du kan drikke den alene!
denne Srilankanske kylling curry flåter alle kasser! Det er en alsidig opskrift, som du kan tilpasse til din smag og stadig være helt lækker.
her er nogle tips + variationer at følge for at gøre den bedste Srilankanske kylling curry.
- For de bedste resultater skal du bruge en hel kylling skåret i stykker eller udbenet kylling (som ben eller lår).
- brug Srilankansk karrypulver. Hvis du ikke kan finde det, kan du nemt lave din egen efter denne opskrift. Masser af opskrifter vil sige, at du kan bruge madras karrypulver, men det smager anderledes end Sri Lankas karrypulver og giver dig ikke autentiske resultater. Sri Lankas karrypulver har en masse korianderfrø og har ikke gurkemeje. Du kan erstatte Sri Lankas karrypulver med madras karrypulver, hvis du virkelig skal, men husk bare, at smagen vil være anderledes. Jeg anbefaler at lave dit eget Srilankanske karrypulver, som virkelig smager bedre og også er ret alsidigt.
- da der er peber i karrypulveret, behøver du ikke at krydre med salt og peber i slutningen også. Bare sæson med salt til din smag.
- brug kokosolie og kokosmælk af god kvalitet, når det er muligt.
- når du har kogt kyllingekarryen, skal du lade kyllingekarryen sidde et stykke tid. Dette gør det muligt for kyllingen at absorbere smagene af curry sauce. Derfor smager denne kyllingecurry endnu bedre Den næste dag.karryblade foretrækkes til karryretter, men hvis du ikke kan finde dem, kan du bruge laurbærblade eller pandanblade.
- lag smagene for de bedste resultater – dump ikke alle ingredienserne på en gang. Blødgør løg og hvidløg og ingefær først, inden du tilsætter krydderierne. Dette lader forskellige smag vokse og styrke. Brug af ristede krydderier tilføjer et ekstra lag smag.
- for en ekstra drejning (som ikke er traditionel) – steg kyllingekarryen i ovnen mod slutningen. Det karamelliserer kyllingen (som du ikke kan gøre på komfuret), hvilket giver det et ekstra lag tekstur, der forbedrer smagen.
- dette er mere en forsigtighed end et tip. Vær opmærksom på dine foretrukne krydderniveauer. Juster cayennepeber efter din smag.
sådan serveres denne Kyllingekarry
Vi serverer den med ris og nogle grøntsagssider. Min favorit er rødbeder curry! Jeg har altid elsket kylling curry og rødbeder curry sammen. Jeg kan varmt anbefale den kombination af sød rødbederkurry med den krydrede kyllingekarry.
en anden mulighed er at servere den med roti. Sri Lankere elsker og foretrækker at spise Pol roti, som er et fladt brød lavet med kokosnød og hvedemel. Men vi elsker også godhambara roti (eller roti canai), og måske endda nogle naan brød, hvis vi har nogle derhjemme.
Hvis du har Kylling curry rester, her er min absolutte favorit måde at re-purpose dem! Gør det til Sri Lankas kylling Kottu Roti-en meget populær Sri Lankas gademad!
Du kan også lave en rigtig nem kylling curry stegt ris eller en curried kylling salat smørrebrød også!
hvis du er fan af karryretter og srilankansk mad, så kan du også elske disse opskrifter!
- Sri Lankas Krabbe Curry
- Sri Lankas rejer Curry (rejer Curry)
- autentisk Sort svinekød Curry
- Cashy Curry (VEGAN)
- Mango Curry (VEGAN)
- sød og Krydret Apple Curry (VEGAN)
- Sri Lankas rødbeder Curry
udstyr& værktøjer, jeg brugte til denne opskrift
skarp kniv til at skære en hel kylling i stykker.
Krydderislibemaskine til fremstilling af karrypulveret – jeg kan godt lide at bruge en billig kaffekværn til at fremstille mine krydderipulver.
Leder du efter flere opskrifter?Tilmeld dig mit gratis opskrift nyhedsbrev for at få nye opskrifter i din indbakke hver uge! Find mig at dele mere inspiration på Pinterest og Instagram.
Sri Lankas Kylling Curry
EASY-dette er en god startopskrift til nybegyndere kokke eller dem, der er nye til at lave karryretter. For at gøre det lettere kan du bruge udbenet kylling eller kylling, der allerede er skåret i sektioner.
USA baseret kop, teske, spiseskefuld målinger. Fælles Målekonverteringer
Prep: 15 minutter
ingredienser:
- ▢ 2 – 3 spsk kokosolie
- ▢ ½ løg gul eller rød
- ▢ 4 fed hvidløg hakket
- ▢ 1 cm ingefær, hakket
- ▢ 6 – 7 karry blade eller 2 laurbærblade
- ▢ 2 ½ spsk ristede Sri Lankas karry
- ▢ 1 kanelstang eller 1 lille regelmæssige kanelstang
- ▢ ½ tsk salt plus mere til at smage
- 1 tsk cayennepeber eller chilipulver (mindre hvis du kan lide det mindre krydret. SE VENLIGST NOTERNE)
- ▢ 1 spsk paprika ikke røget eller sød paprika
- ▢ 2 kg kylling, hel kylling skåret i sektioner ELLER helst udbenet kylling lår eller ben, stykker (store lår stykker skal skæres i halve)
- ▢ 2 serrano peber (eller almindelig grøn chili) skære længde-wise, med eller uden frø
- ▢ 3 roma-tomater skåret i tern (eller 2 mellemstore almindelige tomater)
- ▢ 2 tsk brun farin se noter
- ▢ 2 tsk æblecidereddike se venligst noter
- liter kop kokosmælk se venligst noter
- liter kop vand
instruktioner:
-
tilsæt kokosolie i en stor gryde og opvarm olien over medium varme. Tilsæt løg, hvidløg, ingefær til den opvarmede olie og kog, indtil den er blødgjort.
-
tilsæt karrypulver, chilipulver / cayennepeber, paprika, kanel, karryblade og bland for at kombinere. Kog i et par minutter, indtil du begynder at lugte krydderierne.
-
Tilsæt kylling, serrano peber / grøn chili peber, salt, 3 Roma tomater, 1 tsk sukker, og bland til frakke. Kog i 10 minutter med låget slukket på medium høj varme. Rør ofte for at sikre, at kyllingen eller krydderierne ikke brænder.
-
tilsæt kokosmælk, vand, eddike, og bring karryen i kog. Hvis du vil have mindre sovs, skal du tilføje mindre væske.
-
sænk varmen, og lad den simre med låget lukket i 15 – 20 minutter under omrøring lejlighedsvis. Krydre med salt efter smag. Kyllingen skal være helt kogt på dette tidspunkt. Smag karryen og krydre efter smag, hvis det er nødvendigt. Du kan tilføje resten af sukkeret eller mere salt eller eddike efter din smag. Husk at karryretter kan tilpasses din smag!
-
hvis kylling curry sauce er for tynd, eller der er for meget af det, afdække og lad det simre curry i yderligere 10 minutter eller længere. Dette trin er valgfrit, men det gør det muligt for vandet at fordampe og sovs at blive tykkere.
-
Sluk for varmen og lad kyllingen køle lidt ned. Serveres med ris eller roti.
Tips& Tricks
NOTE 2-Du kan erstatte 1/2 kop kokosmælk med vand. Hvis du ikke tilføjer kokosmælk, vil denne kyllingekarry være spicier. Kokosmælken blødgør varmen.
NOTE 3-Hvis du vil have curry til at have en tykkere sovs, kan du reducere mængden af væske med halvdelen.
NOTE 4-sukkeret tilsættes for at afbalancere krydderierne og frembringe saltheden af karryen. Hvis du bruger et andet karrypulver, eller hvis du laver karry for første gang, skal du først tilføje halvdelen af sukkeret og derefter tilføje resten af sukkeret, hvis du har lyst til at have brug for det i slutningen. Jeg tilsætter altid begge 2 tsk sukker, når jeg laver denne karry med mit hjemmelavede karrypulver.
NOTE 5 – hvis du bruger købt karrypulver i butikken, skal du sørge for, at karrypulveret har en kombination af mindst nogle af krydderierne fra det srilankanske karrypulver. Undgå karrypulver, der har gurkemeje, hvidløgspulver, løgpulver som hovedingredienser – fordi disse ikke er karrypulver.
NOTE 6-i Sri Lanka er den vigtigste type eddike, der anvendes, kokosnødeddike. Dette er sværere at finde, og dyrere i andre dele af verden. ACV er den nærmeste erstatning. Du kan også bruge hvidvinseddike i stedet. Hvid eddike kan være for sur.
ernæringsoplysninger:
>
- del
Pin