vores foretrukne butikskøbte mayonnaise er Blue Plate Real Mayonnaise. (Det brøl du lige har hørt er lyden af Louisiana beboere jubler.) Det sydlige mærke kantede lige Hellmanns ægte Mayonnaise ud i vores nylige smagstest for at vælge den bedste kommercielt tilgængelige mayonnaise i Amerika. For vores metode og den fulde liste over mayoer smagt, rul til bunden af siden; først op, placeringerne!
vores foretrukne Mayonnaise: blå plade
denne nye Orleans–fødte mayo har en kultfølger, og nu ved vi hvorfor. Smagen er lys, lemony selv, og selvom det så lidt gloppy ved åbningen, afslørede en hurtig omrøring, at den havde den perfekte cremede tekstur. Det er et af de få mærker i vores smagstest, der udelukkende er lavet med æggeblommer i modsætning til hele æg—de andre er de to prøver fra Sir Kensington ‘ s—hvilket sandsynligvis giver det en mere tilfredsstillende, hjemmelavet smag. Associeret redaktør Emily Johnson råbte den” skarpe bid ” blå plade har bag på tungen, hvilket faktisk er ideelt til en sauce: når det spises med cherrytomater, blødgør denne surhed, forbedrer frugten og får hele bidet til at smage mere tomatoey. Dette er 100% mayo du ønsker på din næste BLT.
køb det: blå plade ægte Mayonnaise, $3 for en 30-ounce krukke på Target.com
et tæt sekund: Hellmanns
Hellmanns har en tydelig sennepskarphed, som mange af vores redaktører elskede; men den samlede smag er lidt mere dæmpet end Blue Plate ‘ s. Teksturen er også lidt mere gelatinøs—dog ikke nær så gelatinøs som flere kandidater, der skød ud af krukken praktisk talt som Jello. Selvfølgelig er det stadig godt med tomater og agurker og alt andet, du måske har brug for mayonnaise til—men på en eller anden måde var grøntsager skåret med Hellmanns ikke så levende som dem skåret med blå plade.Bemærk: Hellmanns sælges som bedste mad vest for Rockies, og i Asien, Australien og USA.
køb det: Hellmanns ægte Mayonnaise, $4 for en 30 ounce krukke på Target.com
foto af Caleb Adams, Food And Prop Styling af Joe Sevier
den bedste økologiske Mayonnaise: Spectrum
Vi var stort set skuffede over de organiske tilbud, vi smagte; mange krukker led enten af en åben syrlighed eller af smag som fishiness. Hellmanns økologiske var alt for sød, med karrylignende undertoner-slet ikke som deres signaturudbud. Sir Kensington ‘ s Organic havde min yndlingssmag af det organiske parti, men blev i sidste ende anset for løbende. Og mens både hele fødevarer 365 ‘s og Trader Joe’ s organic mayos overskred disse mærkers ikke-økologiske tilbud, var vores kategoriske vinder Spectrum, et mærke kendt for deres linje af organiske olier. Det kantede bare Træstokken ud til det øverste organiske sted i vores smagning. Spektrum har lyse, rige, lemony smag; det er dog et strejf for sødt og lidt mere gelatinøst, end vi synes er ideelt.
køb det: Spectrum økologisk Mayonnaise med burfri æg, $5 for en 16 ounce krukke på Amazon.com
hvad vi ledte efter
for at bestemme den bedste supermarkedmayonnaise valgte vi bedst sælgende mærker, der er bredt tilgængelige over hele landet. Vi inkluderede også et par regionale kultfavoritter, fordi de er populære på deres lokale markeder og let købes online. (Dette omfatter Mirakelpisk, som ikke er teknisk mayonnaise, men er meget populær som mayo-erstatning i Midtvesten og andre steder.) Vi valgte kun den traditionelle smag-intet lavet med alternative olier (såsom oliven eller kokosnød) og intet infunderet med sriracha eller avocado eller karry eller nogen anden overflødig ingrediens. (Du kan altid justere klassikeren, når du kommer hjem.) Og til denne test holdt vi os til ægte mayoer, med æg og olie, intet “let” eller vegansk.
Vi ønskede en mayonnaise med en god balance af smag: det skulle være både rig og syrlig, og har en cremet—ikke gloopy eller løbende—tekstur. En lille smule citron eller sennep eller løg eller hvidløgssmag i baggrunden var ikke en dealbreaker, men ingen af disse ting kunne være for dominerende, da vi ønsker, at vores mayonnaise skal være lige hjemme i en kartoffelsalat eller en nødchokoladekage. Endelig blev det bestemt, mens vi testede, at vi som helhed ikke var store fans af søde mayoer.
hvordan vi testede
alle prøver blev smagt af et panel af Epicurious redaktører i en blindsmagning. Vælgerne smagte mayos først med skeer, derefter med cherrytomater, skiver agurker, og sukker snap ærter for at bestemme, hvordan krydderiet klarede sig, når det blev parret med mad. Alle krukker blev opbevaret ved stuetemperatur, og hver blev åbnet og omrørt lige før servering. Der blev ikke skelnet mellem økologiske og ikke-økologiske produkter under testen.
de andre Mayonnaise mærker vi smagte
i alfabetisk rækkefølge:
- Duke ‘s Real Mayonnaise
- Hellmann’ s Organic Mayonnaise
- kraft Real Mayo
- Miracle Pisk
- Sir Kensington ‘s Classic Mayonnaise
- Sir Kensington’ s Organic Mayonnaise
- Trader Joe ‘s Organic Mayo
- Trader Joe’ s Real Mayonnaise
- hele fødevarer 365 mayonnaise
- hele fødevarer 365 økologisk mayonnaise
- hele fødevarer 365 økologisk mayonnaise
nu hvor du har den bedste mayonnaise, kan jeg tilbyde dig noget Hot Cheese Dip?
alle produkter, der vises på Epicurious, vælges uafhængigt af vores redaktører. Hvis du køber noget gennem vores detail links, kan vi tjene en lille affiliate provision.