påstanden: majssirup med høj fructose er værre for dig end almindeligt bordsukker (saccharose).fakta: majssirup med høj fructose har fået skylden for alt fra fedme og demens til hjerteanfald og slagtilfælde. Men sandheden er langt mere kompliceret, så en vis baggrund er i orden:
bordsukker (saccharose, fra sukkerrør eller sukkerroer) består af fructose (findes også i frugt og honning) og glukose (det enkleste sukker, der bruges til energi af kroppen). Majssirup med høj fructose (HFC ‘ er) er derimod afledt af majsstivelse, som består af en kæde af kun glukosemolekyler. For at skabe HFC ‘ er tilsættes majsstivelse for at omdanne meget af glukosen til fructose.
fødevareproducenter favoriserer HFC ‘ er, fordi det er billigere end saccharose. De mest almindelige former indeholder enten 42 procent fruktose (hovedsageligt brugt i forarbejdede fødevarer) eller 55 procent fruktose (hovedsageligt brugt i læskedrikke). Så saccharose-som er omkring 50 procent fructose—er faktisk højere i fructose end nogle HFC ‘ er.
mens både glukose og fruktose er “enkle sukkerarter”, der giver 4 kalorier pr. Glukose metaboliseres af flere organer (herunder hjerne, lever, muskler og fedtvæv) og har en direkte effekt på blodsukker og insulinniveauer. Fructose metaboliseres primært af leveren, og selvom det ikke har en signifikant effekt på blodsukker eller insulinniveauer, kan det have en mere øjeblikkelig virkning på triglycerider (fedtstoffer i blodet). Både humane og dyreforsøg viser, at når fructose indtages i overskud, kan det ikke kun føre til højere triglycerider, men også til en fedtlever, nedsat insulinfølsomhed og øgede niveauer af urinsyre (som forårsager gigt).
forskellen i, hvordan kroppen håndterer de to sukkerarter, har ført til troen på, at HFC ‘ er er meget værre for dig end almindeligt sukker. Imidlertid har flere undersøgelser tydeligt vist, at HFC ‘ er og saccharose har uadskillelige metaboliske virkninger og de samme sundhedsmæssige konsekvenser. Det vil sige, hverken type sukker er godt for dig.
USA 2015-2020. Diætretningslinjer anbefaler, at tilsat sukker fra enhver kilde, inklusive HFC ‘ er, begrænses til højst 10 procent af kalorierne om dagen. For en person, der bruger 2.000 kalorier om dagen, er det ikke mere end 50 gram tilsat sukker. For at sætte det i perspektiv indeholder en 12 ounce Coca-Cola 39 gram sukker (som HFC ‘ er i de fleste formuleringer); en 16 ounce Coca-Cola har 52 gram, allerede over den anbefalede grænse. Mange andre produkter, fra brød til suppe, har også tilsat sukker, ofte som HFC ‘ er.
det bedste råd er at undgå sødet sodavand, der ikke giver andet end tomme kalorier (hvilket betyder, at kalorierne ikke ledsages af næringsstoffer), og begrænse fødevarer med enhver form for tilsat sukker, der går under mange navne, herunder majssirup med høj fructose, saccharose, honning, turbinadosukker, druesukker, fordampet sukkerrørsaft og koncentreret frugtsaft. Samlet tilsat sukker vil blive opført på den nye Ernæringsfakta-etiket, som skulle træde i kraft for de fleste fødevarer i juli 2018, men kan nu blive forsinket i flere år under Trump-administrationen. I mellemtiden skal du kontrollere ingredienslisten for dem.