japansk mad er lækker og praktisk. Når jeg er sulten på en ulige time om natten, eller Jeg vil have noget billigt, hurtigt og nemt at spise, elsker jeg at besøge en takeria og tage en burrito.
På trods af dette har jeg fået mange af mine venner til at fortælle mig, at de ikke kender halvdelen af tingene på vores lokale restaurantmenu. De har formået at komme hidtil ved kun at bestille kylling burritos og simpelthen ignorere ethvert valg, der kan bringe variation til deres gane. Værre, når jeg får noget, der indeholder tortillas, men ikke er en burrito, de klumper det ind med de andre muligheder og kalder det bare “den ting, du fik sidste gang.”
nogle af mine venner er tabte årsager. Du behøver dog ikke være en. Her er en hurtig oversigt over flere almindelige typer japansk mad, og hvilke egenskaber der definerer hver af dem.
Hvad er en Burrito?
traditionelt involverer en burrito en mel tortilla, der er fuldt indpakket omkring en eller flere ingredienser. Med andre ord kan du kalde en metro “pakke” en burrito. Burritos kan fyldes med næsten alt, herunder kød, ost, æg, pølse, sauce, bønner og flere forskellige typer grøntsager.
der er en enorm mængde regional forskel, når det kommer til burrito fyldninger. De første burritoer (og dem, du stadig finder i Nordjylland) var ret små og lavet med kun en eller to ingredienser. Traditionelle fyld inkluderer kød, ost, grøntsager, sauce, ris, bønner og kartofler.
hvis du ikke er fra det sydlige Usa, tænker du sandsynligvis på en San Fransisco-stil burrito, når du hører udtrykket. Disse burritoer er store og har normalt masser af ingredienser. En fuldt lastet SF-stil burrito kan have hele bønner, ost, kød, salat, salsa, creme fraiche, ris og guacamole. Burritos Chipotle serverer er gode eksempler på SF-stil burritos.
San Diego style burritos undgår ingredienserne “fyldstof” på denne liste. De er stadig store, men de indeholder ofte kun kød, pico de gallo og guacamole. En bemærkelsesværdig undtagelse er” California burrito”, som indeholder pommes frites og ost ud over den sædvanlige blanding af carne asada, guacamole og pico de gallo. Du finder for det meste burritoer i Californien i det sydlige Californien.
Hvad er en Enchilada?
Enchiladas er små majs tortillas indpakket omkring en påfyldning. De serveres normalt i en seng med sauce med et drys ost ovenpå. Sauce og fyld varierer begge noget afhængigt af hvor du er, og hvad du bestiller.
Der er to vigtige forskelle mellem en enchilada og en burrito. For det første er burritos normalt lavet med mel tortillas, mens enchiladas normalt er lavet med majs tortillas. For det andet spiser du enchiladas med en gaffel. Du skal stort set – de er bogstaveligt talt kvalt med sauce. Du spiser normalt en burrito med dine hænder. Enchiladas er også ret små individuelt, så en regelmæssig servering involverer tre eller flere enchiladas i træk på en enkelt plade (eller takeout bakke).
Enchiladas er normalt fyldt med kød og ikke meget andet, men du kan finde dem med en række fyldstoffer. Traditionelt er den anvendte sauce chilibaseret (“enchilada” betyder “at krydre med chili”), men du kan finde enchiladas i Teks-stil, der slet ikke bruger nogen chilis.
Hvad er en Chimichanga?
Chimichangas er dybstegte burritoer. Fyldninger varierer afhængigt af placering og præcis, hvad kokken går efter, men jeg er mest bekendt med chimichangas, der har langsomt kogt oksekød og peberfrugter inde i dem. Andre fyld omfatter ris, bønner, ost og forskellige typer kød. Chimichangas serveres ofte med en generøs hjælp af creme fraiche, guacamole, enchilada sauce og/eller ost ovenpå, selvom dette også varierer. Især finder du normalt ikke disse ting inde i burritoen på grund af det faktum, at det er dybstegt.
det antages, at chimichanga burritos blev opfundet i Arisona, men de har siden spredt sig til hele det sydvestlige USA.den stil af chimichanga, som jeg er mest vant til, er faktisk tættere på en enchilada end en burrito. Mens den er lavet med en mel tortilla i stedet for en majs tortilla, er den dækket af sauce og ost, har ikke mange ikke-kødfyldninger og kræver brug af en gaffel (og kniv) at spise. På den anden side er chimichangas ret store (som en sf eller SD-stil burrito) og behøver ikke teknisk at være dækket af rodede flydende ingredienser. Du kan helt sikkert prøve at hente en tør chimichanga og spise den som en almindelig burrito, men det kan stadig være akavet. Det bliver meget varmt og har lidt crunch på grund af den stegte tortilla.
Du kan finde frosne chimichangas i mange købmandsforretninger i USA. Mens disse passer til definitionen af”dybstegt burrito”, ligner de ikke meget, hvad du får, når du bestiller en chimichanga i de fleste restauranter. I stedet får du en lille frossen burrito med lidt crunch på kanterne, der faktisk er ret let at spise for hånd. Der er selvfølgelig ikke noget galt med disse, men de er bestemt ikke den eneste stil af chimichanga rundt.
Chimichanga vs Burrito vs Enchilada: det endelige svar
at gennemgå: en burrito involverer en mel tortilla indpakket omkring fyldninger, som varierer ganske meget. Enchiladas involverer majs tortillas, der vikles rundt om kød og serveres med masser af sauce. Chimichangas er dybstegte burritoer, selvom de ofte serveres på en måde, der minder mere om enchiladas end burritos. Du kan normalt spise burritos med dine hænder, mens du skal spise enchiladas og nogle chimichangas med en gaffel.
selvfølgelig behøver du ikke holde dig til disse specifikationer i din egen madlavning. Selvom det er praktisk at vide, hvad du får, når du bestiller på en restaurant, er det ikke nødvendigt for dig at følge disse regler, når du laver mad til dig selv. Du kan lave burritos med majs tortillas, dyb stege en enchilada og lave en ny skål eller noget andet, der slår din fancy. Hvis det lyder velsmagende, prøv det først, så bekymre dig om, hvad det hedder bagefter.