husk buffalo blomkål dille, der fejede internettet et par år tilbage? Jeg er ikke sur på det, men i disse dage foretrækker jeg en noget mere, skal vi sige, betydelig buffalo sauce-til-mund leveringsfartøj. Og med det mener jeg paneret tofu. (Selvom fried buffalo soy curls også har vundet mit hjerte for nylig. Hold øje med en opskrift på den herlighed, kommer snart.)
denne panerede buffalo tofu er krydret, smagfuld, høj i protein og den perfekte tilsætning til så mange retter. Lav dig selv en lækker buffalo tofu salat med dine yndlingsgrønne, skarpe selleri og gulerødder og rigelige mængder vegansk ranch eller blåost dressing (selvfølgelig).
Trang komfort mad? Top en stor skål vegansk mac n ‘ ost med disse krydrede små nugs og forbered dig på ultimativ tilfredshed. Det gør også en gennemsnitlig krydret bøffelbrød — Skær bare tofu i 1/4 til 1/2-tommer skiver i stedet for terninger, derefter dej, brød og bages som normalt. (Steg op en skive eller to vegansk bacon for at tilføje til den dårlige dreng, mens du er ved det.)
ingredienser til paneret buffalo tofu
- Tofu – jeg anbefaler at bruge fast, ekstra fast eller super-fast højprotein (den slags, der kommer vakuumpakket) sorter til denne opskrift.
- majsstivelse-grundlaget for din dej. Du kan bruge mel til alle formål eller en glutenfri melerstatning; du bliver bare nødt til at justere mængden af vand i din dej i overensstemmelse hermed.
- Paprika, løg og hvidløgspulver-disse giver din dej masser af salte smag! Hvis du vil have, at dine tofu – nuggets skal være endnu spicier, kan du også tilføje 1/4-1/2 tsk cayennepeber.
- olivenolie-valgfri i dejen, men det hjælper nuggets skarpe op meget pænt i ovnen eller luftfryser.
- Breadcrumbs-brug almindelig eller panko! Du kan bruge glutenfri brødkrummer eller knust cornflake korn til at gøre disse glutenfri.
- Hot pepper sauce og vegan butter – Buffalo sauce er en blanding af smeltet smør og varm sauce (som Frank ‘ s Red Hot). Du kan teknisk springe det veganske smør over for at lette denne skål op, men det tilføjer en masse smag og saftig til tofu-nuggets.
tryk på din tofu!
for de fleste retter gider jeg ikke at trykke på min tofu, fordi A) Jeg er doven, B) Jeg synes aldrig at huske at gøre det på forhånd, og C) det gør normalt ikke en enorm forskel i den endelige skål. Men for denne opskrift må jeg virkelig insistere på, at du tager det ekstra skridt!
Hvis du trykker den overskydende væske ud af tofu, hjælper det med at bryde op smukt i ovnen. Der er smarte enheder til dette, men her er hvad jeg gør: fyrre minutter til en time før du forbereder denne opskrift, skal du pakke din blok tofu i et rent køkkenhåndklæde og veje det ned med en plade og en anden tung genstand (min go-to er en lærebog eller et par tunge dåser fra mit spisekammer).
Battering og breading din buffalo tofu
Jeg plejede at bruge en 3-station opsætning til breading min tofu: krydret mel, flydende, derefter brødkrummer. Men at vaske op er irriterende, så jeg har kombineret de to første faser i en. Nu pisker jeg en godt krydret dej i en skål, dunk min tofu, og overfør derefter til brødkrummerne for at belægge.
Hvis du bruger en anden melvariant end majsstivelse, skal du muligvis tilføje en spiseskefuld ekstra væske til din dej for at opnå den rette konsistens. Den skal være tyndere end pandekagedej — tynd nok til stadig at dryppe skeen af, men tyk nok til at belægge din tofu.
Sauce muligheder — buffalo og videre!
når brødningen bliver flot og sprød i ovnen, fjerner du den og giver den et kast i bøffelsauce. Du kan blande din egen med smeltet vegansk smør og hot pepper sauce, eller bare købe Franks buffalo sauce — den kunstige smørsmag i den er vegansk venlig!
og faktisk behøver du ikke engang begrænse dig til bøffelsauce! Jeg har kastet denne sprøde panerede tofu i grillsauce, sød chilisauce, teriyaki og bang bang sauce (en blanding af mayo og sriracha), og alle variationer har været absolut at dø for.
når du har sovet din tofu, kan du servere den med det samme, eller du kan smide den tilbage i ovnen i yderligere 8-10 minutter for at bage saucen i tofu og skarpe op breading lidt igen.
Hvis du er en kollega ranch fiend, kan du parre disse buffalo bites med min hjemmelavede veganske ranch, som er cashy-baseret, oliefri og lækker. God fornøjelse!
beskrivelse
krydret paneret tofu du kan bage eller lave i luftfryser. Det gør den perfekte High-protein topping til salater eller vegansk mac, eller en fantastisk smørrebrød stuffer! Denne opskrift kan også laves med tempeh.
ingredienser
- 1 (12 ounce) blok fast eller ekstra fast tofu, presset (se noter)
- 1/4 kop majsstivelse (se noter til substitutioner)
- 1 tsk løgpulver
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk paprika
- 1/4 kop vand plus mere efter behov
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 1/2-1 kop brødkrummer
- 1-2 spsk vegansk smør, smeltet
- 1/3 kop varm peber sauce (som Frank ‘ s Red Hot)
- salt og peber, til præference
instruktioner
- Forvarm ovnen til 400 liter F, og læg en bakke med pergament eller en silikone bageplade. Du kan også bruge en luftfryser til denne opskrift.
- Skær din tofu i 1″ terninger eller 1/4 ” skiver for at lave koteletter.
- pisk sammen majsstivelse, løg og hvidløgspulver, paprika, vegetabilsk olie, vand, 1/2 tsk salt og malet sort peber efter præference. (Hvis du bruger et alternativt mel, kan du have brug for en ekstra spiseskefuld vand. Blandingen skal være tyk nok til at belægge tofu, men tynd nok til, at den stadig drypper af skeen.)
- i en separat skål eller lav skål, pisk sammen brødkrummer med en generøs knivspids salt og peber.
- Dyp tofu i krydret majsstivelsesdej, overfør derefter til brødkrummer og kast, indtil den er grundigt belagt. Tilsæt flere brødkrummer til din skål efter behov.
- spredt ud på forberedt bageplade og eventuelt sprøjte med en lille smule af spray olie til at hjælpe dem sprøde. Bages i 35-40 minutter ved 400 liter F, eller luftsteg ved 375 liter F i 25-30 minutter. Det kan tage lidt længere tid afhængigt af hvor meget du har trykket på din tofu; bare tilføj ekstra tid i 5 minutters intervaller, indtil breading bliver flot og sprød.
- Kombiner smeltet smør og varm sauce i en skål. Tilsæt bagt tofu og kast til frakke, tilsæt mere varm sauce, hvis det er nødvendigt.
- disse kan serveres med det samme eller returneres til ovnen eller luftfryser i yderligere 8-10 minutter for at bage saucen i paneringen og gendanne en smule sprødhed til brødkrummerne.
noter
Jeg tager normalt ikke tid til at trykke på min tofu, men jeg anbefaler stærkt til denne opskrift, at du trykker så meget overskydende væske ud som muligt. Dette gør det muligt for breading at skarpe hurtigere i stedet for at blive tåget. For at trykke kan du pakke blokken tofu i et rent viskestykke og veje det ned med en plade og et par tunge dåser eller en lærebog.
i stedet for majsstivelse kan du også bruge mel til alle formål eller dine foretrukne glutenfrie melerstatninger (såsom kikærter, brunt rismel, tapiokastivelse eller en 1:1 glutenfri melblanding til alle formål som den fra Bob ‘ s Red Mill).
nøgleord: tofu, bøffel, luftfryser