lyt op, folk! Lad ikke ordene “svinekød” (også kendt mindre delikat som grisefødder) afskrække dig fra at læse dette indlæg!
selvom det kan være svært at tro, er denne porky ekstremitet faktisk en velkendt asiatisk skønhedshemmelighed. Det er meget sandsynligt en af grundene til, at mange asiater har mestret at se meget yngre ud end deres faktiske alder! Konkret, det er en af grundene til, at kinesiske kvinder ikke viger væk fra hunkering ned med en plade af braised svinekød travere.
før opskriften fortæller jeg dig om et mindeværdigt møde: en gang mens jeg brunchede på dim sum, så jeg et gammelt kinesisk par sidde ved siden af os. De bestilte hver en stor skål med braiseret sene-intet andet-plukket deres skåle rene, betalte for dem, rejste sig og gik. De kom specifikt til den ene skål og kun en skål.
men jeg blev ikke overrasket en smule og bestilte hurtigt en skål til os. Du ser, det er en velkendt, ældgammel kendsgerning, der er videregivet fra bedsteforældre, til forældre, til mig, og fra mig til mine piger, at det at spise disse fødevarer er godt for led og hud, fordi de er fyldt med kollagen!
Jeg behøver ikke at fortælle dig, at skønhedsindustrien bruger millioner på reklame for at sælge kollagen som ungdommens springvand i skønhedscremer. Hvad de ikke vil fortælle dig er, at i stedet for at gnide kollagen på dit ansigt, kan du gå direkte til kilden med noget lækkert svinekød! Asiater kan ikke få nok. Kinesisk, japansk, japansk, og koreanere nyder alle en god svinefod-braiseret, kogt, serveret i en suppe, du navngiver det.
selvfølgelig er debatten stadig ude om, hvorvidt at spise kollagen teknisk hjælper os med at forblive unge, men generationer af skønhedsrådgivning kan ikke alle være for ingenting, ikke? Lad mig bare sige, at min mor elsker denne skål, og hun ser godt ud for sin alder–glat sølvgråt hår og alt!
Braised Pork travere: opskrift instruktioner
Når dine sojabønner er blevet gennemblødt natten over, skal du forberede dine svinekødstrotter. Lad din slagter skære dem i store bidder. Skyl dem grundigt, og læg dem i en gryde fyldt med nok vand til at nedsænke dem helt. Bring vandet i kog, lad det koge i et par minutter. Sluk for varmen, tøm og skyl svinekødene rent. Klap dem tørre og læg dem til side.
Opvarm olien i en stor hollandsk ovn over medium lav varme. Tilsæt ingefæren, de hvide dele af forårsløgene, stjerneanis, Kinesisk kanelstang, laurbærblade, tørrede varme Chilipepper og tørret mandarinskal.
lad alt blande i et par minutter, og pas på ikke at lade aromaterne brænde. Nu skal du forsigtigt tilføje svinekødene og brune dem på begge sider.
tid til at dræne sojabønnerne. Tilsæt sojabønnerne sammen med klippesukker, mørk sojasovs, lys sojasovs, Shaoksende vin og vand. Rør grundigt, og dæk. Lad svinekødstrotterne brise i 70-80 minutter på svag varme, indtil de er møre.
sørg for at røre med jævne mellemrum for at forhindre klæbning. Mod slutningen af tilberedningstiden tilsættes salt efter smag. Forlæng ikke madlavningen for meget. I dette tilfælde er “at falde af benet” ikke det, vi ønsker.
hvis der stadig er for meget væske i slutningen af din tilberedningstid, skal du bare skrue op for varmen og koge væsken af til den rigtige konsistens. Du vil have noget fortykket sauce i slutningen. Pynt med de grønne dele af forårsløg, og tjene.
Leder du efter mere autentiske opskrifter? Abonner på vores e-mail-liste, og sørg for at følge os på Pinterest, Facebook, Instagram, og Youtube!
Braised Pork travere med sojabønner
Ingredienser
- ▢ 4 ounces tørret sojabønner (115g, blød natten over)
- ▢ 2½ pund svinekød travere (ca 1 kg)
- ▢ 2 spsk olie
- ▢ 4 skiver ingefær
- ▢ 4 forårsløg (hakkede, med hvide og grønne dele er adskilt)
- ▢ 3 stjerneanis
- ▢ 1 Kinesiske kanelstang
- ▢ 2 bay leaves
- ▢ 2 dried hot chili peppers (optional)
- ▢ 1 piece dried tangerine peel
- ▢ 20 grams rock sugar
- ▢ 2 tablespoons dark soy sauce
- ▢ 3 tablespoons light soy sauce
- ▢ 2 tablespoons Shaoxing wine
- ▢ 4 cups water
- ▢ Salt (to taste)
Instructions
-
når dine sojabønner er blevet gennemblødt natten over, skal du forberede dine svinekødstrotter. Lad din slagter skære dem i store bidder. Skyl dem grundigt, og læg dem i en gryde fyldt med nok vand til at nedsænke dem helt. Bring vandet i kog, lad det koge i et par minutter. Sluk for varmen, tøm og skyl svinekødene rent. Klap dem tørre og læg dem til side.
-
Opvarm olien i en væge eller stor hollandsk ovn over medium lav varme. Tilsæt ingefæren, de hvide dele af forårsløg, stjerneanis, kanel, laurbærblade, tørrede varme Chilipepper og tørret mandarinskal. Lad alt tilføres i et par minutter, og pas på ikke at lade aromaterne brænde. Nu skal du forsigtigt tilføje svinekødene og brune dem på begge sider.
-
tid til at dræne sojabønnerne. Tilsæt sojabønnerne sammen med klippesukker, mørk sojasovs, lys sojasovs, Shaoksende vin og vand. Rør grundigt, og dæk. Lad svinekødstrotterne brise i 70-80 minutter på svag varme, indtil de er møre. Sørg for at røre med jævne mellemrum for at forhindre klæbning. Mod slutningen af tilberedningstiden tilsættes salt efter smag. Forlæng ikke madlavningen for meget. I dette tilfælde er “at falde af benet” ikke det, vi ønsker.
-
hvis der stadig er for meget væske i slutningen af din tilberedningstid, skal du bare skrue op for varmen og koge væsken af til den rigtige konsistens. Du vil have noget fortykket sauce i slutningen. Pynt med de grønne dele af forårsløg, og tjene.
ernæringsfakta
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is written and produced for informational purposes only. Mens vi gør vores bedste for at give ernæringsoplysninger som en generel retningslinje til vores læsere, vi er ikke certificerede ernæringseksperter, og de angivne værdier skal betragtes som skøn. Faktorer som købte mærker, naturlige variationer i friske ingredienser osv. vil ændre ernæringsoplysningerne i enhver opskrift. Forskellige online regnemaskiner giver også forskellige resultater afhængigt af deres kilder. For at få nøjagtige ernæringsoplysninger til en opskrift skal du bruge din foretrukne ernæringsberegner til at bestemme ernæringsoplysninger med de faktiske ingredienser og anvendte mængder.