Baijiu er den traditionelle kinesiske alkohol og den vigtigste alkoholholdige drik i folks daglige liv. Det er en destilleret alkohol fremstillet af kornsorghum som hovedbestanddel efter en serieproces med madlavning, gæring og destillation. Der er en berømt vers i Kina: Hvad skal man udvise melankoli? Dukang spiritus (svarende til Baijiu). Dette forklarer, hvorfor kinesere elsker Baijiu så meget. Selvom den stærke Baijiu smager krydret og endda smertefuld, efter at de har taget flere slurker, føler de blodet stigende og føler hidtil uset glæde og spænding. Det er en sædvanlig metode, der bruges af mennesker til at fjerne bekymringer og øge modet.
berømte kinesiske mærker af Baijiu:
Der er mange kendte mærker af Baijiu i Kina, som f.eks.
MouTai rangerer den højeste blandt alle de kinesiske Baijiu mærker, det er kendt som kinesisk national drink. Prisen på Mao Tai varierer meget, fra flere hundrede RMB til flere titusinder af RMB en flaske. Selvom det er berømt, er Mou Tai ikke populært i almindelige menneskers daglige liv for sin høje pris, det bruges normalt i banketten, festen og mødet til at behandle de ærede gæster.
i sammenligning med Mao Tai er en anden slags kinesisk Baijiu – er Guo Tou meget populær i folks daglige liv, mange kinesiske mænd tager altid få små kopper med de lækre retter under deres måltider, og de føler sig meget tilfredse og tilfredse med livet. Du kan købe er Guo Tou næsten i alle supermarkeder selv i nogle små butikker, prisen er billig, om 8 RMB (om $1) En flaske.