Hvad er den asiatiske HERITAGE Diet?
gamle veje introducerede den asiatiske arv kost pyramide i 1995 på den internationale konference om diets of Asia i San Francisco, udviklet i samarbejde med Cornell-Kina-projektet om ernæring, sundhed og miljø, og Harvard School of Public Health. Den traditionelle diæt i mange asiatiske lande er ofte tæt knyttet til både religiøs praksis og mangeårige skikke, og optegnelsen over disse spisevaner er en fremragende kilde til information og kulinarisk inspiration: grøntsager og flere grøntsager, stærke krydderier, ris og nudler, skaldyr, og sojaprodukter.
i 2018 afslørede gamle måder en opdateret pyramide. Et nyt fremtrædende videnskabeligt udvalg gennemgik omfattende data om asiatiske kostvaner og gav vejledning til bedre at skildre fødevarerne og den relative andel af hver fødevaregruppe. Fra bunden af pyramiden finder du:
- fødevarer at nyde hver dag: bladgrøntsager, bælgfrugter, grøntsager, sojamad, fuldkorn, urter og krydderier.
- fisk eller skaldyr portioner to gange om ugen.
- Moderate portioner af æg, fjerkræ og sunde madolier.
- sjældne portioner af rødt kød og slik.
sådan kommer du i gang
gamle måder tilbyder resoures til at starte den asiatiske arv diæt, herunder infografik og diagrammer, opskrifter og ernæringsfakta. Læs nedenfor for at komme i gang med denne sunde og lækre måde at spise på!
8 trin til bedre sundhed gennem asiatiske traditioner
1. Spis opmærksomt. I traditionelle asiatiske kulturer nyder folk deres mad med taknemmelighed, snarere end at multitasking, fylde sig selv eller tælle kalorier. Gør måltiderne til en glad tid ved at være til stede, nyde smagene og ære din krops naturlige sult og fylde signaler.
2. Gør grøntsager til stjernen, ikke den støttende skuespiller. Selvom saucer og krydderier varierer, har asiatiske kostvaner alle en ting til fælles—masser af grøntsager ved hvert måltid.
3. Brug kød som garnering. Fordi kød traditionelt var meget dyrt, forbruges det i meget små portioner pr. Fisk og skaldyr spises mere almindeligt end kød i mange kystsamfund.
4. Nyd soja. I hele Asien nydes sojamad (såsom tofu, edamame eller tempeh) af alle spisere, ikke kun vegetarer. Prøv at erstatte et kødbaseret måltid med et sojabaseret måltid hver uge, og arbejd dig derefter op.
5. Fyld op med varme supper. Nogle gange forveksler vores kroppe tørst efter sult. I stedet for at fylde tunge appetitvækkere til frokost eller middag, skal du starte dine måltider med en varm kop bouillon-baseret suppe. I de fleste asiatiske lande menes denne praksis at forbedre fordøjelsen og kontrollere appetitten.
6. Drik te og vand. Videnskaben har vist mange sundhedsmæssige fordele ved te, især grøn te, såsom lavere risiko for fedme og kronisk sygdom. For den største ernæring boost, videregive eventuelle tilsat fløde eller sukker.
7. Del måltider med andre. Hvert måltid er en mulighed for at binde med venner og familie og nyde bordets fornøjelser.
8. Vær fysisk aktiv. En sund livsstil handler om mere end bare mad. Prøv nogle traditionelle asiatiske øvelser, såsom Tai Chi eller yoga.
velkommen til den traditionelle Asian Heritage Diet Brochure
Lær mere om de sundhedsmæssige fordele og “vejledning” af den traditionelle Asian Heritage Diet, med vores Velkommen til Asian Heritage Diet brochure. Denne trifold brochure, fås enten som en hentbar PDF eller i papirkopi, indeholder de 8 enkle trin ovenfor, plus mere – at introducere dig til den asiatiske kost.
Hent “velkommen til den traditionelle asiatiske arv kost”
for at købe papirkopier af denne brochure, kan du besøge vores gamle butikker.
Foods& Flavours Of The Asian Heritage Diet
uanset om du vælger velkendte grøntsager, frugter, korn og andre fødevarer og smager dem med asiatiske krydderier eller eksperimenterer med mindre velkendte ingredienser fra et asiatisk marked, finder du masser af lækre valg.
se vores asiatiske fødevarer ordliste for at lære om traditionelle asiatiske ingredienser, som du måske ikke er bekendt med, og hente en liste over traditionelle asiatiske arv kost fødevarer.
den asiatiske kost og sundhed
beboere i Okinava, ud for Japans kyst, har traditionelt været en af de længstlevede befolkninger på jorden. Forekomst af hjertesygdomme, kræft og fedme er meget sjældnere i de fleste asiatiske samfund end i vestlige lande. (Kardiovaskulære dødsfald i Japan er for eksempel mindre end halvdelen af dem i USA) hvad handler det om den asiatiske kost, der tegner sig for disse sundhedsmæssige fordele? Gamle asiatiske Kostpyramide hjælper med at forklare.asiatiske lande har næsten halvdelen af verdens befolkning, og deres traditionelle fødevarer varierer i mange henseender. Med en geografisk base, der inkluderer lande så forskellige som Bangladesh, Cambodja, Kina, Indien, Indonesisk, Japan, Laos, Malaysia, Mongoliet, Myanmar, Nepal, Nordkorea, Sydkorea, Filippinerne, Singapore, Thailand, og Vietnam, den traditionelle asiatiske diæt dækker meget territorium, både geografisk og kulinarisk. Alligevel har asiatiske kostvaner også meget til fælles.
vegetariske traditioner er stærke i de fleste asiatiske lande med bælgfrugter og fuldkorn som hirse og byg, alle oplivet med sojasovs, gæret fiskesauce eller forskellige krydrede krydderier. Næsten alle asiatiske lande deler en mad til fælles: ris, der tilberedes og spises noget anderledes fra land til land. Men som basisfødevarer, der er centrale for overlevelse, især i tider med hungersnød, ris har erhvervet en næsten hellig status i asiatiske samfund, og det serveres på mange måder. Det er en væsentlig del af hvert måltid på dagen; indarbejdet som en hovedingrediens i konfekt som slik og kager; gæret til fremstilling af vin (en tradition i de fleste lande) eller øl; og traditionelt tilbudt guderne for at sikre en god høst. Fisk spises ofte, og kød er ret sjældent, nydes normalt i små mængder som aroma i retter—ikke som en enorm bøf i midten af pladen! Krydderier, urter, gærede grøntsager, spirer og sunde fedtstoffer forbruges også bredt, hvilket giver en smagfuld og fantasifuld kost.
Når asiater og asiatiske forfædre opgiver disse traditionelle fødevarer til en mere vestlig diæt, kan deres helbred dog falde. Diabetes satser i Kina i dag rival dem i USA, og fedme og overvægt er skyhøje som fastfood og stillesiddende livsstil erstatte et liv i manuel arbejdskraft fodret med ris og grøntsager. Tjek vores side om sundhedsundersøgelser for at lære mere om forbindelserne mellem asiatiske diæter og livsstil og sundhed.
Asian Diet Advisors
vi er meget taknemmelige for alle vores rådgivere for deres hjælp til at skabe den asiatiske Diætpyramide. Læs mere om dem her!