af Michelle den 26.februar 2018 / mad & vin, Lær vin
hvad er Chablis vin?
Chablis vinens tørre, mineralsk smag er populær blandt vinelskere over hele verden.Chablis-regionen, der producerer denne sprøde, sure Vin, ligger i Nord Bourgogne, og det kølige, Semi-middelhavsklima hjælper med at producere denne sprøde vin.
du genkender muligvis Chablis-vinnavnet fra vingangen, men du kan blive tilgivet for ikke at vide, at Chablis er lavet af 100% Chardonnay-druer. Hvis du spekulerer på, hvordan den samme drue kan producere to vine med så forskellige smagsprofiler, så læs videre, da denne vejledning har alt hvad du behøver at vide om Chablis.
udsigt over byen Chablis, en vindyrkningsregion i det centrale Frankrig, hvorfra Chablis vin kommer fra. (Nord Bourgogne)
Chablis vin: Chardonnays ikke-identiske tvilling
mens Chablis og Chardonnay vin helt sikkert deler det samme DNA, er klimaet, vækstmetoden og aldringsproceduren det, der gør disse to flasker helt forskellige. Chardonnay druen stammer fra Bourgogne, Frankrig, men er nu plantet og dyrket over hele verden, ranking som den femte mest plantede af alle vin druesorter.Chardonnay vin er kendt for sine søde smag som vanilje, karamel og smør, der kommer fra aldringsprocessen i egetræsfade.
Chablis er derimod alderen enten i tanke eller meget godt anvendte egetræsfade, som ikke tilfører de samme smag. Dette er en af de vigtigste faktorer i at give Chablis sin særskilte smag.
- fremstillet i Italien, denne udsøgte 4 stykke, 15 ounce vinglas sæt har luksuriøse og lysende italiensk-udformet glas, der er sikker på at vende hoveder og tilføje skønhed til din bar top. og gør det perfekte…
vidste du det? Chablis fakta:
- denne vinregion blev etableret i år 1938.
- på grund af dets semi-kontinentale klima er det særligt vanskeligt at dyrke druer af høj kvalitet i Chablis.
- for at producere Chablis skal vejrforholdene være helt rigtige, en kølig forår eller efterår kan dræbe vinstokke og stoppe druerne fra modning overhovedet og ødelægge hele årgange.
- Chablis vinavlere er nogle af de få mennesker, der drager fordel af klimaændringer, det varmere vejr i regionen har betydet, at der for nylig er produceret god vin år for år.
- det samlede dyrkningsareal for Chablis-vin måler 5.462 ha.
Chablis Appellations
Chablis vine er generelt alderen fra 2 til 6 år, og er klassificeret i fire kategorier ,som er som følger (rangeret fra laveste til højeste kvalitet og pris):
- Petit Chablis AOP
- Chablis AOP
- Premier Cru Chablis AOP (40 climats eller “named plots”)
- Grand Crus Chablis AOP (7 climats)
Petit Chablis AOP
regionerne voksende Petit Chablis AOP findes i de ydre områder af byen. Denne klassificering har en højere surhedsgrad og en tarter smag end de andre, takket være det skiftende landskab i regionerne og nordvendte vinmarker.
Chablis AOP
for at være bestemt til Chablis AOP har høstede druer meget et potentielt alkoholniveau på mindst 9,5%. Voksende regioner for denne vin ligger tættere på landsbyen Chablis og er påvirket af mere mineralrige jordarter i den voksende region.
Premier Cru Chablis AOP
Premier Cru-klassifikationen af Chablis dyrkes kun i 15% af alle Chablis-vinmarker med kun 40 officielt anerkendte grunde eller klimaer, som du kan få øje på Chablis-vinetiketter som f.eks. For at være bestemt til Premier Cru Chablis skal druer have et potentielt alkoholniveau på 10,5%.
Grand Cru Chablis AOP
den mest førsteklasses klassificering af Chablis-vin, Grand Cru Chablis dyrkes på kun 7 klimaer, der dækker 104 hektar jord på en skråning over Serein-floden. Denne sydlige eksponering giver det ideelle miljø for Chardonnay-druerne at modnes, i modsætning til andre klimaer, der vender mod nord og modtager mindre sol.
kun en skråning (omkring 104 hektar) med 7 klimaer. Grand cru-vinmarkerne ligger over Serein-floden fra landsbyen Chablis. Vinmarkerne har en sydlig eksponering, ideel til modning af Chardonnay, og skråningen har lerjord. Den højeste af alle klassifikationer, Grand Cru Chablis druer skal have et minimum potentielt alkoholniveau på 11%.
Chablis smagsprofil
sammenlignet med sine Chardonnay-søskende er Chablis betydeligt mindre smøragtig og sød i stedet for at give mineralnoter og en tør, sprød og syrlig finish. Det lave modenhedsniveau for mange af de høstede druer giver vinen en steely og flinty smag kendt som “Go prit de pierre prit fusil”, som oversættes som “smagning af gunflint”. Det er stadig bedst fra et almindeligt hvidvinsglas, men producerer flere forskellige eftersmag.
de frugtsmag, der er til stede i Chablis, er meget slankere og grønnere end Chardonnay, en smag, der produceres takket være den traditionelle produktionsmetode i regionen, samt de unikke kvaliteter af Chablis jord og kolde klima.
de fire forskellige klassifikationer af Chablis kan dog hver især producere en meget forskellig flaske vin takket være deres aldringsmetoder og de regioner, hvor de dyrkes. Her er et dybere kig på, hvad du kan forvente af hver flaske:
Petit Chablis AOP
de nordvendte vinmarker og dale, der ligger omkring udkanten af Chablis, producerer et glas vin med højere surhedsgrad og tærte, citrusnoter til slut.
Chablis AOP
også med citrusnoter bringer Chablis AOP-klassificeringen også frugtpæresmag og stærke mineralnoter, der er til stede på grund af Kimmeridgian-jordbunden i regionen, som er sammensat af kalksten, ler og fossiliserede østersskaller.
Premier Cru Chablis AOP
de klimatiske voksende Premier Cru Chablis drager fordel af en bedre positionering mod solen end nogle af de andre grunde. Dette betyder, at forbrugerne kan nyde rigere frugtsmag som starfruit og citron, samtidig med at de har de stærke, flinty mineralsmag, som Chablis er kendt for, på grund af de store mængder kalksten i vingårdens jord.
Grand Cru Chablis
da alle 7 klimatiske voksende Grand Cru Chablis har en sydlig eksponering, producerer disse vinmarker den modneste Chardonnay med intense frugtsmag, herunder abrikos, passionfruit og appelsinskal. I modsætning til de andre Chablis-betegnelser foretrækker nogle producenter af denne fine vin at bruge egetræs aldrings-eller gæringsmetoder, der tilfører salte røgfyldte smag, der ikke findes i de andre flasker.
Chablis madparringer
den tørre, sprøde finish af Chablis fungerer især godt, når den er parret med lettere kød og fisk, såsom sushi, kylling, kammuslinger og bas. Til krydderier er det bedst at undgå krydret smag og i stedet holde sig til friske urter og hvid peber. På grund af sin naturlige surhed kan Chablis også fungere meget godt som en gane rengøringsmiddel, så overvej denne vin til at ledsage et multiretters måltid.