den armenske agurk er blevet den foretrukne snack for mange af vores leverandører. Bed om en smag, og du vil gå hjem med mindst en af de underlige udseende frugter, der fungerer som en grøntsag. Let at bruge – ingen skrælning eller såning kræves-god smag, sprød og saftig.
den armenske agurk, Cucumis melo var. fleksuosus, er en type lang, slank frugt, der smager som en agurk og ligner lidt en agurk indeni. Det er faktisk en række muskmelon (C. melo), en art tæt beslægtet med agurk (C. sativus). Det er også kendt som den yard-lange agurk, slange agurk, slange melon, kakri i Indien, Atta i Egypten, feggous eller fakkous i Marokko, acur i Tyrkiet, karrus (fakoosi) på Cypern og Uri i Japan. Det bør ikke forveksles med slangegræskar (Trichosanthes spp.). Huden er meget tynd, lysegrøn og bumpless. Det har ingen bitterhed, og frugten bruges næsten altid uden skrælning.
den armenske agurk, AKA Yard-lang melon og Slangemelon, defineres inden for kulinariske termer ved dens udseende, men den er botanisk klassificeret som en melon. Dets videnskabelige navn er Cucumis melo var. han er medlem af familien C. Pepo sammen med muskmeloner og honningduggmeloner. Den armenske agurk er faktisk frugten af en blomstrende og tendrilbærende vin. Definition den del af planten, der bærer dens frø.
beskrivelse/smag
den armenske agurk er tynd, langstrakt, buet og ofte uregelmæssigt krøllet med en cremet pistaciegrøn farvet hud, der er struktureret med glatte langsgående furer. Dens kød er sprødt, saftigt og mildt aromatiseret, svarende til en almindelig agurk. Ideel størrelse armenske agurker vil variere i længde fra 10-15 inches. Længere agurker har tendens til ikke kun at være overdimensionerede, men også alt for modne med mindre fugtindhold. Den armenske agurk er hele spiselig.
applikationer
der er ikke behov for at skrælle den armenske agurk. Dens tynde hud gør den til en ideel frisk skiver agurk. Armenske agurker foretrækker at blive serveret rå i grønne blade, hakkede salater og pastasalater. Deres delikate smag giver dem mulighed for at blive en perfekt teksturel komponent i smørrebrød og sushi. De kan skæres i længderetningen, i bredden, i tern og julienned. Den armenske agurk kan grilles, Purpur eller syltes. Gratis ingredienser inkluderer rød og hvid fisk, skaldyr, chiles, tomater, mynte, oregano, yoghurt, hvidløg, spidskommen, kylling, svinekød og friske oste såsom feta og chevre. Armenske agurker skal køles, indtil de er klar til brug. Når skåret indpakning i plast for at forlænge holdbarheden.
Geografi/Historie
som navnet antyder, er den armenske agurk hjemmehørende i Armenien. Dens oprindelige dyrkning er dateret tilbage til det 15.århundrede, hvilket sætter det i kategorien af forfædresorter. Dette tager større historisk præcedens over arvestykke. Forfædresorter blev introduceret i den menneskelige diæt, da de eneste fødevarer, der blev spist, var hele, uforarbejdede, lettere at fordøje og metabolisere, generelt forud for det 19.århundrede. I dag, ironisk nok, eller måske på grund af migration og den naturlige fordeling af mad, der følger, kan den armenske agurk findes voksende mere i Californien end i Armenien.