A micrograph of an Aspergillus spore, a type of fungus that produces cancer-causing aflatoxin.
What are aflatoxins?
Aflatoxins are a family of toxins produced by certain fungi that are found on agricultural crops such as maize (corn), peanuts, cottonseed, and tree nuts. De vigtigste svampe, der producerer aflatoksiner, er Aspergillus flavus og Aspergillus parasiticus, som er rigelige i varme og fugtige områder i verden. Aflatoksinproducerende svampe kan forurene afgrøder i marken, ved høst og under opbevaring.
hvordan udsættes mennesker for aflatoksiner?
mennesker kan blive udsat for aflatoksiner ved at spise forurenede planteprodukter (såsom jordnødder) eller ved at indtage kød eller mejeriprodukter fra dyr, der spiste forurenet foder. Landmænd og andre landbrugsarbejdere kan blive udsat for indånding af støv, der genereres under håndtering og forarbejdning af forurenede afgrøder og foderstoffer.
hvilke kræftformer er forbundet med eksponering for aflatoksiner?
eksponering for aflatoksiner er forbundet med en øget risiko for leverkræft.
hvordan kan aflatoksineksponeringen reduceres?
Du kan reducere din aflatoksineksponering ved kun at købe store kommercielle mærker af nødder og nøddesmør og ved at kassere nødder, der ser mugne, misfarvede eller skrumpede ud. For at hjælpe med at minimere risikoen, USA. Food and Drug Administration (FDA) tester fødevarer, der kan indeholde aflatoksiner, såsom jordnødder og jordnøddesmør. Hidtil er der ikke rapporteret om udbrud af menneskelig sygdom forårsaget af aflatoksiner i USA, men sådanne udbrud har fundet sted i nogle udviklingslande.
udvalgte referencer
- Food and Drug Administration. Dårlig Bug bog, fødevarebårne patogene mikroorganismer og naturlige toksiner, anden udgave. Laurel, MD: Food and Drug Administration, 2012. Også tilgængelig online. Sidst adgang til 28. December 2018.
- Det Internationale Agentur for Kræftforskning. Aflatoksiner, IARC-monografier om evaluering af kræftfremkaldende risici for mennesker, bind 100F. Lyon, Frankrig: Verdenssundhedsorganisationen, 2012. Også tilgængelig online. Sidst adgang til 28. December 2018.
- Nationalt Center for Miljøsundhed. Aflatoksiner, Forståelse Af Kemiske Eksponeringer. Atlanta, GA: Centre for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse, 2012. Også tilgængelig online. Sidst adgang til 28. December 2018.
- nationale Toksikologi Program. Aflatoksiner, rapport om kræftfremkaldende stoffer, fjortende udgave. Triangle Park, NC: National Institute of Environmental Health and Safety, 2016. Også tilgængelig online. Sidst adgang til 28. December 2018.
- US Department of Agriculture korn inspektion, Packers og Stockyards Administration. Mikrotoksin Håndbog. USA: Federal Grain Inspection Service, 2015. Også tilgængelig online. Sidst adgang til 28. December 2018.