ansvarsfraskrivelse: Jeg kan altid lide at skrive en lille ansvarsfraskrivelse, når jeg sender traditionelle opskrifter (bortset fra indisk selvfølgelig!). Min kærlighed til madlavning motiverer mig til at prøve forskellige typer køkkener i verden, men jeg kan naturligvis ikke kommentere, hvor autentiske opskrifterne er.
uanset hvad jeg ved er gennem bøger og internet, men hvad jeg kan fortælle dig er, at denne opskrift på Afghani Pulao var lækker, og jeg er så glad for at dele den med jer! Jeg elsker afghansk køkken, det er en af mine absolutte favoritter, og en af de mest populære opskrifter på bloggen er tilfældigvis også Afghansk.
Dette er mit ydmyge forsøg på at gøre den meget berømte afghanske Kabuli Palau / Pulao. Da jeg er vegetar, inkluderer min version ikke kødet.
lige siden vi er flyttet til vores nye hus, sidder vi aldrig hjemme i fridage. Vi har så mange ting at købe, men det vigtigste, vi har brug for lige nu, er en sofa, og i den sidste 1 måned har vi ledt efter sofaer hver uge.
Jeg tror ikke, vi har forladt nogen møbelbutik i og omkring Seattle-området, fra Crate &Barrel to Room & Board, til Kasala til de lokale møbelbutikker vi har set det hele! Alvorligt er det så frustrerende, når du ikke får det, du vil have.
Jeg tror nu, at vi har nået en mætningsgrænse og snart vil færdiggøre en. Jeg mener, jeg vil gå videre med denne sofavirksomhed, der er så mange andre ting at købe også!
og når der er så meget at løbe rundt, foretrækker jeg at spise noget komfortmad som ris. Kan I lide afghansk køkken? Det er en af mine absolutte favoritter, og i øvrigt er en afghansk Aubergineopskrift kaldet Borani Banjan en af de mest populære opskrifter på min blog!
der er en meget flot Afghansk restaurant her, og jeg elsker bare at elske maden der. En af vores favoritter er Kabuli Palau eller simple Afghani Pulao. Denne pulao er en traditionel Afghansk skål, og ingen fest er komplet uden den. Normalt har det også kød i det, men selvfølgelig, da jeg lavede det, måtte det være vegetarisk.
faktisk er det næsten vegansk også, bare blød saffron i noget vand eller ikke-mælkemælk i stedet for almindelig mælk, og så vil dette være alt vegansk. Den vegetariske kabuli pulao har 2 hovedingredienser-gulerødder og rosiner.
Kabuli pulao er ikke din almindelige skål, ikke noget, som du ville lave hver dag. Det er til specielle lejligheder, fordi det er rig og ikke for let på din mave. Selvom det er et komplet måltid i sig selv, hvis det er lavet med kød, men med en vegetarisk version som denne, skal du sandsynligvis servere det med en sideskål som borani banjan eller nogle andre grøntsager og salater.
det vigtigste for at lave kabuli Pala er at vælge den rigtige type ris. Jeg brugte Sella Basmati ris, og det fungerer så godt i at gøre pulao, biryanis etc.
husk en god pulao handler om at bruge den rigtige ris. Lange riskorn, perfekt kogte og hvert korn adskilt fra hinanden = perfekt pulao! Og det mest grundlæggende, du kan gøre for at gøre det rigtigt, er at købe den rigtige ris. Alligevel nok af min gyaan om pulao lad os komme til denne lækre opskrift af Afghani Pulao.
metode
sug basmati Ris I nok vand i 45 minutter. Tøm risen og læg den til side. Bring vand i kog i en stor gryde, tilsæt omkring 2-3 teskefulde salt til vandet, når det koger.
når vandet koger, tilsættes den gennemblødte & drænet ris til det. Kog i 10 minutter under omrøring med jævne mellemrum imellem. Vi ønsker ikke at tilberede risen fuldt ud, og den må ikke blive grødet. Ligesom vi koger pastaen til al dente (fast at bide), skal risen også koges til et punkt, hvor den stadig er fast. Hvis du blødgør risen i 45 minutter til 1 time, bør det ikke tage mere end 10 minutter for ris at nå dette stadium.
fjern gryden fra varmen, så snart ris er færdig, og tøm derefter. Afsætte.
mens risen kogte i trin 1, opvarmes vegetabilsk olie i en gryde. Når olien er varm, tilsættes de ristede gulerødder.
kog i 1-2 minutter og tilsæt derefter 2 spiseskefulde sukker og bland.
Når gulerodens farve begynder at ændre sig lidt, tilsættes rosiner og koges i endnu et minut eller to. Fjern det fra varmen og tøm det på et papirhåndklæde. Tøm ikke den olie, du brugte til stegning af gulerødder og rosiner, vi bruger den de næste trin.
tag nu et stort ark aluminiumsfolie og læg den stegte gulerod og rosiner i midten.
Luk alle sider for at danne en aluminiumsfoliepakke med gulerod og rosiner indeni.
i mellemtiden overføres den kogte ris tilbage til gryden igen.
bare for at vise dig, jeg holdt en flad stegepande og derefter placeret gryden med ris på toppen af det. Vi damper risen på svag varme i 20-30 minutter, og dette sikrer, at ris ikke brænder.
drys kardemommepulver oven på risen, og anbring derefter den tilberedte aluminiumspakke på den ene side af risen.
tilsæt nu den olie, der var tilbage efter stegning med gulerødder og rosiner til risen. Bare drop det hele.
dæk panden tæt og lad risen dampe med gulerødderne og rosinerne på lav varme i 20-30 minutter. I mellemtiden, i en lille skål, blød nogle safran i en spiseskefuld mælk.
Fjern ris fra panden og overfør til serveringsskål. Hæld den gennemblødte safran over risen. Drys noget spidskommen pulver.
Åbn aluminiumsfoliepakken, og top risen med gulerødderne og rosinerne.
Nyd Afghani Pulao som sådan eller server med en side af borani banjan! Mmmmm!!
* spidskommen pulver er valgfrit, Du kan endda drys nogle garam masala på toppen.
* brug ikke det færdige kardemommepulver, som du får i butikkerne. Brug grønne kardemomme bælg, tag frøene ud og knus dem ved hjælp af mørtel og støder for at få pulveret. Det gør en enorm forskel.
Afghani Pulao
Manali
Ingredients
Rice
- 2 cups basmati rice
- 2-3 teaspoon salt
- ¼ teaspoon cardamom powder
- cumin powder to sprinkle
- kniv safran gennemblødt i 1 spsk mælk
- vand efter behov
gulerødder og rosiner
- 1.25 kopper gulerod makuleret eller tyndt skåret
- liter cup rosiner
- 5 spsk vegetabilsk olie
- 2 spsk granuleret hvidt sukker
instruktioner
-
sug basmati ris i nok vand i 45 minutter. Tøm risen og læg den til side.
-
bring vand i kog i en stor gryde, tilsæt omkring 2-3 teskefulde salt til vandet, når det koger.
-
når vand koger, tilsættes den gennemblødte & drænet ris til det. Kog i 10 minutter under omrøring med jævne mellemrum imellem. Vi ønsker ikke at tilberede risen fuldt ud, og den må ikke blive grødet. Ligesom vi koger pastaen til al dente (fast at bide), skal risen også koges til et punkt, hvor den stadig er fast. Hvis du blødgør risen i 45 minutter til 1 time, bør det ikke tage mere end 10 minutter for ris at nå dette stadium.
-
fjern gryden fra varmen, så snart ris er færdig, og tøm derefter. Afsætte.
-
mens risen kogte i trin 1, opvarmes vegetabilsk olie i en gryde. Når olien er varm, tilsættes de ristede gulerødder.
-
kog i 1-2 minutter og tilsæt derefter 2 spiseskefulde sukker og bland.
-
når gulerodens farve begynder at ændre sig lidt, tilsættes rosiner og koges i endnu et minut eller to.
-
fjern fra varme og afløb på et papirhåndklæde. Tøm ikke den olie, du brugte til stegning af gulerødder og rosiner, vi bruger den de næste trin.
-
tag nu et stort ark aluminiumsfolie og læg den stegte gulerod og rosiner i midten.
-
Luk alle sider for at danne en aluminiumsfoliepakke med gulerod og rosiner indeni.
-
i mellemtiden overføres den kogte ris tilbage til gryden igen.
-
placer gryden på lav varme med en stegepande nedenunder (se billedet ovenfor).
-
drys kardemommepulver oven på risen, og anbring derefter den tilberedte aluminiumspakke på den ene side af risen.
-
tilsæt nu den olie, der var tilbage efter stegning med gulerødder og rosiner til risen. Bare drop det hele.
-
dæk panden tæt og lad risen dampe med gulerødderne og rosinerne på lav varme i 20-30 minutter. I mellemtiden, i en lille skål, blød nogle safran i en spiseskefuld mælk.
-
Fjern ris fra panden og overfør til serveringsskål. Hæld den gennemblødte safran over risen. Sprinkle some cumin powder.
-
Open the aluminium foil packet and top the rice with the carrots and raisins.
-
Enjoy Afghani Pulao as such or serve with a side of borani banjan.
Nutrition
Afghani Kabuli Pulao
