Der er en række farer og skjulte faldgruber for forbrugerne at undgå, når de vælger at bruge ernæringsmæssige gær som mad eller supplement. Mens en meget hjælpsom og endda vigtig kostforbedring for nogle mennesker, især vegetarer, er det vigtigt at overveje hver af disse risici nøje, før du inkluderer det som en regelmæssig del af dit regime.
Bemærk, at bryggergær i det væsentlige er det samme som ernæringsgær. Selvom de plejede at være helt anderledes i år tidligere, fremstillingsprocessen for begge er nu næsten identisk i de fleste tilfælde. Derfor, når du gennemgår de ernæringsmæssige gær farer nedenfor, være opmærksom på, at disse samme problemer eksisterer for bryggerier gær.
tarmproblemer og Candida
de, der kæmper med gærovervækstproblemer, ville gøre det bedst at undgå fødevarebaserede former for bryggergær. Dette skyldes, at gæren potentielt stadig er aktiv og i stand til at bidrage til symptomer. Eksempler inkluderer Vegemite, en populær smørrebrødspredning og et lignende produkt i Storbritannien kaldet Marmite.
tørrede suppleringspulvere, ernæringsflager og tabletter har dog ingen risiko for gærkolonisering i tarmen. Gæren er helt deaktiveret. Derfor udgør de ingen problemer i de fleste tilfælde.
Gærallergier
der er to undtagelser fra ovenstående diskussion. For det første er enhver eksponering, levende eller deaktiveret, skadelig for personer med gærfølsomhed eller allergi.
for det andet bør de med alvorlige tarmproblemer som Crohns og ulcerøs colitis være meget forsigtige med ernæringsgær og relaterede produkter, selvom de er deaktiveret.
Blodsukkerrisici
gærbaserede fødevarer og kosttilskud er sandsynligvis højt i krom, hvis de er fremstillet af ølfremstillingsrester. Mens krom anses for nyttigt til blodsukkerkontrol, er undersøgelser faktisk inkonsekvente i sagen.
således er det bedst for en person med diabetes eller andre blodsukkerproblemer at konsultere en praktiserende læge, før du bruger gærtilskud. (1)
Lægemiddelkontraindikationer
de, der tager monoaminoksidasehæmmere (demerollægemidler), skal undgå gærtilskud. De kan indeholde høje niveauer af tyramin. Denne aminosyre har potentiale til at interagere negativt med lægemidler af typen monoaminoksidasehæmmer.
gærprodukter og MSG
bryggerier og andre gærprodukter indeholder glutamat, en naturligt forekommende og vigtig aminosyre. Heldigvis er koncentrationen af glutamat langt lavere end fabriksproduceret glutaminsyre, også kaldet MSG (mononatriumglutamat).glutamat er faktisk en værdifuld, naturligt forekommende aminosyre, der hjælper med at give ost, kød, svampe og mange andre fødevarer deres rige, ønskelige umami-smag. Problemet er, at nogle individer er meget følsomme over for glutamater, naturlige eller på anden måde.
endnu flere mennesker er følsomme over for MSG, den stærkt forarbejdede og koncentrerede form. Som et resultat betragter nogle i healthfood-samfundet alt glutamat dårligt, når det egentlig bare er MSG, der er problemet for de fleste mennesker.
for mange forårsager mangel på nok eller fuldstændig fravær af særlige symptomer i fordøjelsessystemet til at nedbryde glutamat følsomheden. Ofte udløser denne type kompromitteret fordøjelse problemer med fødevarer, der indeholder glutamat, såsom traditionel knoglesuppe. Således er selve maden ikke rigtig problemet. I disse tilfælde kan en tarmhelbredende diæt som huller eller autoimmun Paleo hjælpe med at løse disse problemer.
når det er sagt, er det en god ide at kilde lavtemperaturforarbejdede bryggergær for at minimere glutamatdannelse (vetted brand). Hvis du er særlig følsom over for MSG og glutamat generelt, kan du ønsker at undgå denne type supplement helt. At undgå fødevarer, der indeholder gærekstrakt, er også en god ide.
genetisk modificerede ingredienser (GMO ‘ er)
et glukoserigt medium er nødvendigt for at dyrke gær. Derfor er indholdet af dette medium afgørende for et slutprodukt af høj kvalitet. Da supplerende virksomheder typisk bruger majs, sukkerrør eller sukkerroebaserede matricer, er der en betydelig sandsynlighed for, at medmindre andet er angivet, brugte producenten et genetisk modificeret (GM) medium. Dette skyldes, at langt de fleste landmænd, der dyrker sukkerroer i USA, dyrker genetisk modificerede former. Derudover er 92% majs (81% majs i Canada) også af GMO-oprindelse fra dette skrives.
nogle producenter kilde økologiske eller certificerede ikke-GMO ingredienser til at gøre deres gærprodukter. Men hvis etiketten ikke specifikt angiver det, skal du kontakte virksomheden om renheden af deres produkter, før du køber.
glutenforurening og andre allergier
bryggergær har andre risici ud over forurening med GMO ‘ er og forskellige landbrugskemikalier som glyphosat, der anvendes på disse afgrøder.
Hvis du er glutenfri, skal du sørge for at få et supplement, der garanterer dets renhed. Producenter bruger undertiden kornbaserede medier inklusive hvede til at dyrke gær. Det er således muligt, at glutenrester forurener disse produkter.
derudover er nogle mennesker allergiske over for gær, herunder bagergær samt bryggerier og ernæringsmæssige. Nogle kan ikke engang tolerere de gavnlige gær i gærede drikkevarer som kombucha.
dette er et særskilt problem fra Candida overvækst, som disse kosttilskud ikke fremmer. Hvis du eller nogen i din familie har en mistanke om gærallergi eller følsomhed, vil disse fødevarer sandsynligvis ikke være rigtige for dig.
Hvis du er usikker, som med enhver ændring i diæt eller kosttilskud, skal du starte i det små og se, hvordan du har det, og hvordan din krop reagerer. Denne artikel om simpel at-home allergi test kan vise sig nyttigt.
syntetisk befæstning
køber pas på! Nogle virksomheder tilføjer syntetiske næringsstoffer til deres gær, især vitamin B12. Årsagen er, at gær kun gør dette næringsstof naturligt i meget små mængder. Så omdømme gær kosttilskud som en helt naturlig kilde til B-vitaminer er faktisk helt usandt.
gær er kun en god kilde til nogle B-vitaminer. De høje mængder for mange næringsstoffer på mange produktetiketter er kun fordi gærene er beriget med ikke-gærskabte former.
for eksempel, hvis etiketten viser B12, er det sikkert at antage, at den indeholder tilføjet B12. Kilden er sandsynligvis syntetisk.
undersøgelser viser bekymring over syntetisk B12. Som sådan bør folk passe på at købe noget gærtilskud, der er beriget med syntetiske former af dette vitamin. Det er ikke særlig effektivt til at løse en B12-mangel alligevel!
ud over syntetisk B12 er gærtilskud ofte beriget med potentielt farlig folsyre. Folinsyre er den syntetiske form af folat. Det udløser alvorlige helbredsproblemer for dem med MTHFR-genmutationen.
Producentrespons
for at give et eksempel på, hvorfor du skal spørge, før du bestiller, er her et svar fra Frontier Natural Foods Co-op vedrørende deres ernæringsmæssige gær. I øvrigt er dette det anbefalede mærke i hjemmelavet babyformel, fordi det er lavt i glutamat. Dette svar nedenfor giver dog en pause om at bruge det til dette formål.
Tak fordi du kontaktede os. Vores ernæringsgær er lavet med folsyre, ikke folat. Her er fra vores produktdetaljer. Efter at fermenteringsprocessen er afsluttet, høstes gæren, vaskes grundigt, pasteuriseres og tørres på rulletromletørrere. B-vitaminerne produceres begge naturligt under fermentering og tilsættes til cremen inden tørringsprocessen. Riboflavin (B2) dannes under gæring. Yderligere Riboflavin (B2) tilsættes efter fermentering sammen med thiamin (B1), Pyridoksin HCL (B6), Niacin og folinsyre.
Jeg håber du finder disse oplysninger nyttige. Hvis du har yderligere spørgsmål, så lad mig det vide.
uoverensstemmelser blandt Gærproducenter
mens Frontier bruger en meget god fremstillingsproces, der producerer lave niveauer af MSG, skal du bemærke, at virksomheden tilføjer flere, syntetiske eller ukendte former for mange B-familie vitaminer til slutproduktet!
efter min mening er den bedste ernæringsgær at forbruge, hvis du har MTHFR-genmutationen eller blot ønsker at undgå syntetiske vitaminer, at bruge et helt ufortjent kvalitetsmærke (dette mærke og dette mærke er begge undersøgt for kvalitet).
Sørg altid for at spørge om syntetisk befæstning, før du køber et ernærings-eller bryggergærtilskud, hvis du søger et helt naturligt produkt.
Sammenfattende er det bedst at lave dit hjemmearbejde, før du køber og indtager ernæringsgær. Der er flere faldgruber at undgå, så dette supplement er en del af løsningen og ikke bliver en del af problemet.