3 smarte måder at bruge Nori Sheets

Ved ikke hvad du skal gøre med den ingrediens, du kun brugte en gang og har nu boet i dit spisekammer i flere måneder? Eller Leder du efter en ny måde at bruge en ingrediens, du simpelthen ikke kan få nok af? Uanset om du søger en hurtig snack, et tilfredsstillende aftenmåltid eller et imponerende helgeprojekt, viser vi dig, hvordan du tager nogle af vores foretrukne spisekammer og bruger dem godt, uanset dit færdighedssæt-eller ønsket indsatsniveau.

denne uge tackler vi nori ark, tynde tørrede plader af presset tang. Måske købte du den pakke mørkegrønne papirer, fordi du skulle begynde at lave din egen sushi, eller måske købte du den til snack på. Uanset hvad der er tilfældet, er nori en fantastisk ingrediens at holde ved hånden, fordi den varer i lang tid og tilføjer en øjeblikkelig, briny umami-note til enhver skål.

arkene sælges ofte som “almindelige” eller “ristede” i genlukkelige plastposer. Ligesom med nødder eller frø er det bedst at købe de almindelige ark og skåle dem selv for maksimal smag og struktur (dette er let—vi går over det nedenfor). Men hvis du kun kan finde pre-ristede ark (eller har nogle uaktuelle dem på bagsiden af skabet, som du skal bruge op) kan du re-toast dem selv lige før du bruger. Bortset fra sushi eller håndruller spises disse tørrede tangplader alene eller bruges som garnering. Du vil se dem jorden op og blandet med sesamfrø og bonito flager for at gøre furikake, eller strimlet og spredt over en skål dampende ramen. Men der er så meget mere, du kan gøre. Fra en all-purpose dip til en nærende søndag aften middag, nedenfor er tre anvendelser til nori, der vil arbejde for ethvert niveau af kok. Men først… en lektion om ristning:

sådan skåler du Nori:

alle nedenstående opskrifter har 10 gange mere smag, hvis du selv kan skåle arkene af nori. Det giver tangen en let nøddeagtig smag og gør lagnerne lette og sprøde.

Begynd med at sprøjte begge sider af nori—arkene let med olie (såsom sesamolie-vi kan godt lide mærket La Tourangelle). Alternativt kan du fugte et papirhåndklæde med olie og give hvert ark en tynd belægning. Drej brænderen på din gaskomfur op til moderat varme, og arbejd med et ark ad gangen og hold det med et par tænger, skub forsigtigt papiret frem og tilbage over flammen. Hvis det brænder, skal du bare blæse det ud og fortsætte. Kog, indtil nori er ristet og begynder at blive gyldenbrun i pletter, cirka 20 sekunder. Overfør nori til en papirhåndklædeforet plade og drys med salt. Gentag med de resterende ark. Hvis du ikke har en gaskomfur, kan du gøre dette under en slagtekylling indstillet til lav med stativet placeret seks inches under varmen. Se omhyggeligt, da arkene skåler hurtigt, og sørg for at skåle begge sider.

Sådan bruges det

Jeg vil have noget simpelt: ristet Nori Dip

i en foodprocessor, puls 2 store revne ark ristet nori indtil finmalet. Tilsæt 1 kop mayonnaise, liter kop græsk yoghurt (mindst 2 procent fedt), 2 spsk hakket purløg, 1 spsk riseddike og 1 spsk hvid miso og purkrus, indtil den er glat. Smag til med kosher salt og peber. Opbevares i køleskab, indtil den er klar til brug. Denne dukkert serveres godt med opskårne grøntsager og pitabrød, smurt på en fiskesmør eller serveret med skrællede og kogte rejer i stedet for cocktailsauce.

jeg har lidt ekstra tid: Nori” Taco ” Bar

” Sushi tacos”, maden mashup, der måske har sprængt dit Instagram-feed for et år siden, er ikke svært at lave hjemme, på trods af hvor imponerende de kan se ud (tempura-voldsramte og dybstegte nori shell, nogen?), så hvorfor ikke oprette en bar? Ja, du kan også kalde dette en håndrullestang, men jeg kan godt lide at spise alt foldet op i firkanter af ristet nori som en taco. Begynd med at skære dine større ark ristet nori i 4-tommer firkanter. Damp derefter noget ris (helst en kortkornet japansk ris-den klæbrige stivelse hjælper med at holde din “taco” sammen). Forbered derefter dine påfyldninger: Julienne nogle gulerødder, forårsløg, rød paprika og shiso forlader, hvis du kan finde den. Du kan købe tun eller laks i sushi-kvalitet fra de fleste købmandsforretninger med en god fisketæller. Sæt ud furikake (nori double-duty!) eller shichimi togarashi (knust Japansk chili peber) til sprinkling. Til sidst skal du lave en hurtig Avocadosalat (tænk på det som din salsa!) ved at kaste 2 halverede, udstenede, skrællede og hakkede avocadoer med 1 spsk sesamolie, 1 spsk mirin (japansk risvin), 1 spsk riseddike og 1 spsk tamari (Japansk sojasovs). Kast forsigtigt og krydre med kosher salt og peber. Sæt de ristede nori ark, dampet ris og små skåle med alle de toppings, lade folk bygge deres egne “tacos” med nori, ris, grøntsager, fisk, krydderier og avocado salat.

Jeg vil have en udfordring: Congee med svinekød og nori kødboller

Congee, den tykke og cremede risgrød, der spises i forskellige former over hele Østasien, er en god skål at tilføje til dit repertoire, hvis du ikke gør det allerede. Denne version fra kokken James Syhabout er fyldt med lyse ingredienser som citrongræs, limesaft og fiskesauce. For et spin på denne opskrift skal du fint male 1 stort ark ristet nori og blande det i svinekødboldblandingen. Fortsæt med opskriften som skrevet, derefter, når plating, top de færdige skåle med julienned batons af ristet nori. De saltholdige, toasty smag af tangparret pænt med den salte fiskesauce, der bruges i hele skålen.

tjek disse opskrifter for flere måder at bruge nori på.

Tilmeld dig skålen

Bliv ved med en daglig dosis af de bedste sæsonbestemte opskrifter!