at gå glutenfri er så populært i disse dage, at købmandsforretninger og supermarkeder endda markedsfører produkter, der aldrig indeholdt gluten (tænk frisk frugt og grøntsager) som værende glutenfri bare for at komme ind på hype.
mens glutenfri kan være trendy, tror jeg ikke, det er bare en forbipasserende fad. Vores moderne hvede er meget mere skadelig for menneskers sundhed end dens gamle fætre, og folks kroppe begynder at have stærkere og mere virulente reaktioner på det. Det anekdotiske bevis for fordelene ved at gå uden gluten er enormt, og videnskabelige data begynder at indhente.
Hvad er Gluten?
Gluten er faktisk en sammensætning af flere forskellige proteiner, der findes i hvede og beslægtede korn, såsom byg og rug. Det er det, der giver brød dets karakteristiske tyggethed, og det bruges til fødevareforarbejdning for at hjælpe fødevarer med at klæbe sammen. Faktisk betyder ordet “gluten” ” lim ” på Latin.
det menes, at de fleste mennesker tolererer gluten uden problemer, selvom nogle nyere undersøgelser tyder på, at vi måske alle har flere problemer med gluten, end vi troede. Det er et emne for en anden stilling og mere forskning. Det, vi i øjeblikket ved, er, at der er nogle mennesker, der er følsomme over for gluten, hvilket får deres kroppe til at reagere imod det.
en reaktion på gluten opstår, når cellerne i tyndtarmen, som normalt udgør en stram væg, er beskadiget (på grund af gluteneksponering eller en række andre lovovertrædere i det moderne liv). Når den er beskadiget, bliver tarmens stramme væg permeabel, så gluten kan krydse ind i blodbanen. Der angriber kroppen glutenproteinerne, ligesom det ville være en bakterie eller virus, fordi den ser dem som angribere. Der er en række forskellige sygdomme forbundet med glutenintolerance, og hver af dem involverer forskellige reaktioner, men den grundlæggende proces er den samme.
glutenintolerance hos babyer og børn
de fleste mennesker tænker på glutenfølsomhed som en voksen sygdom, et resultat af mange års dårlige diæt-og livsstilsvaner, men det bliver stadig mere almindeligt, at børn og endda spædbørn lider af glutenintolerance i en eller anden form. En del af ansvaret for glutenintolerance hos små børn i dag skyldes forskellen mellem moderne og gammel hvede. En anden del af ansvaret skyldes genetik.
en person kan være genetisk disponeret for glutenfølsomhed, cøliaki og andre glutenrelaterede lidelser. Blot at være bærer af et gen betyder ikke, at genet skal udtrykkes. Dagens børn oplever glutenintolerance i stigende grad på grund af deres forældres, bedsteforældres og bedsteforældres næringsfattige kostvaner.standard American diet (SAD) er forværret i de sidste 150 år fra en, der fremmer robust sundhed til en fuld af overskydende sukker, fødevarer forarbejdet uden anerkendelse, kunstige smagsstoffer og tilsætningsstoffer, genetisk modificerede ingredienser og harske vegetabilske olier. Virkningerne af disse påvirkninger på vores kost er blevet forstørret i hver generation, med sygdom satser skyrocketing og alder debut bliver yngre og yngre. Flere og flere bærere af generne relateret til glutenfølsomhed udtrykker disse gener (dvs. faktisk viser glutenfølsomhed), fordi vores kost effektivt har lukket de sunde gener. Nu er det ikke ualmindeligt, at en baby bliver født med glutenfølsomhed eller endda cøliaki, som tidligere var uhørt.
Hvordan ved du, om dit barn er følsomt over for Gluten?
det ville være vidunderligt, hvis hvert barn kunne få en simpel test for at afgøre, om deres krop reagerer negativt på gluten, men test for glutenfølsomhed og cøliaki er notorisk upålidelige, især hos spædbørn og småbørn. En del af problemet er, at der er så mange forskellige måder en person kan reagere på gluten.
de fleste læger vil køre en blodprøve for cøliaki, men testen er kendt for at give mange falske negativer. De fleste af de falske negativer kommer hos mennesker, der ikke har alvorlig skade på villi (lillefingerlignende fremspring i tyndtarmen), der normalt er forbundet med sygdommen. Skader på villi kræver eksponering for gluten over tid, og babyer og børn har ikke den eksponering. På trods af at de er glutenfølsomme eller endda cøliaki, kan deres blodprøve komme tilbage negativ. Der er andre tests til rådighed for at teste for ikke-cøliaki glutenfølsomhed, men de er ikke tilgængelige via de fleste lægerkontorer, og mange læger er ikke opmærksomme på testene, fordi de er ret nye.
den bedste måde at teste for glutenfølsomhed hos et lille barn er at gøre en eliminationsudfordring. Barnet (og moderen, hvis barnet ammer overhovedet) skal fjerne gluten fra kosten i mindst to uger (30 dage ville være optimalt). I den tid, hvor gluten er ude af kosten, kan der ikke være snyd. Forældre og plejere skal overvåge barnet for tegn på ændringer, både fysiologiske og følelsesmæssige. Når prøveperioden er overstået, genindføres gluten i en kort periode, og symptomerne overvåges igen. Hvis der er en dramatisk ændring i symptomer enten ved fjernelse af gluten eller genindførelse af gluten, er barnet sandsynligvis følsomt over for gluten på en eller anden måde.
(Bemærk: fordi test for glutenfølsomhed er fuldstændig upålidelig, når der ikke er gluten i kosten, kan du overveje at have testet, før du gennemfører en eliminationsudfordring. Testen er på ingen måde nødvendig og giver ikke nødvendigvis korrekte resultater, men hvis det er vigtigt for dig at teste, er det lettere at teste, før du fjerner gluten i stedet for at risikere at skulle genindføre det og få symptomer til at blusse senere.)
symptomer på glutenintolerance hos babyer og småbørn
glutenfølsomhed manifesterer sig på mange måder, både fysiologiske og psykologiske, og de symptomer, det forårsager, kan også være symptomer på mange andre sygdomme eller allergier. Derfor tager det ofte så lang tid for forældre at indse, at deres børn er glutenintolerante. Følgende er en liste over de mest almindelige tegn på glutenintolerance:
-
diarre, obstipation eller alternerende diarre/obstipation (hønselugtende afføring)
-
mavesmerter, oppustet mave, overskydende gas
-
langsom vægtforøgelse eller mærkning af “manglende trivsel”
-
hududslæt/eksem
-
anæmi eller andre vitamin-og mineralmangler
-
irritabilitet, gråd eller kolik med ellers uforklarlig årsag
-
GERD (gastroøsofageal reflukssygdom), spytter overdrevent op, opkastning (især mere end 1 time efter at have spist)
-
vanskeligheder med at falde eller blive søvn/søvnbesvær
-
“våde” klingende burps eller hikke
-
konstant træthed
Hvad skal man gøre, hvis dit barn udviser symptomer på glutenintolerance
Hvis dit barn udviser et eller flere af disse symptomer på glutenintolerance uden anden forklaring, ville det være klogt at gøre en glutenelimineringsudfordring i 30 dage som beskrevet ovenfor for at se, om der er forbedring af symptomerne. I så fald er dit barn sandsynligvis glutenfølsomt og bør ikke fortsætte med at spise gluten i nogen form.
fortsat eksponering for gluten hos et glutenfølsomt individ kan føre til underernæring, autoimmun sygdom og mange andre komplikationer. Det er vigtigt at bemærke, at gluten passerer gennem modermælk, så enhver mor, der ammer et barn (selv et lille barn, der plejer sjældent), skal også gå helt glutenfri for at undgå at udsætte et glutenfølsomt barn.
mens du går glutenfri kan virke overvældende i starten, er det ikke svært at opnå i dagens verden. Der er masser af ressourcer til rådighed gratis online, og de mest næringsrige fødevarer til spædbørn og småbørn, såsom animalske produkter, traditionelle fedtstoffer, grøntsager og gærede fødevarer, er naturligt glutenfri. Ture til købmanden kan tage længere tid i starten, fordi hver etiket skal inspiceres (du vil blive overrasket over de uventede steder, du finder gluten!), men med praksis bliver det gamle hat. Så længe du undgår glutenfri erstatninger for fødevarer med lavt næringsstof (også kendt som junkfood), vil dit barn på ingen måde lide og vil faktisk trives med en næringsstof tæt, glutenfri diæt.
For mere information ring til vores kontor på 509-922-4133 eller besøg vores hjemmeside på www.ProactiveLibertyLake.com
eller sving ind på kontoret når som helst på 23801 e Applebane Ave suite 110 Liberty Lake, var 99019