související: fenykl-kořeněné klobása cop
jaké jsou části klobásy?
- Maso, tuky a výplně
V Austrálii, máme předpisy, které uvádějí, že nejméně polovina všech klobása obsah musí zahrnovat libové maso, maso. To může pocházet z jakékoli části jakéhokoli zvířete, ale většinou se jedná o ozdoby (nebo odřezky prémiových řezů, jako je kýta nebo čepel) vepřového, hovězího nebo telecího masa. Maso se pak rozemele nebo nakrájí na malé kousky a plní do obalu dalšími přísadami, jako jsou strouhanka, koření a dochucovadla (např. koření.)
levnější odrůdy uzenin obsahují také uzeninovou moučku (aka, plniva), která se obvykle vyrábí z pšenice (nebo rýžové mouky, pokud je označena jako bezlepková). Poté se přidá voda, aby se maso a plniva vázaly a přidaly se objem k hmotnosti produktu.
- Přísady
Jak voda ovlivňuje trvanlivost potravin, většina hromadně kupovat uzeniny jsou baleny s konzervační látky, které zastavují růst bakterií a zpoždění oxidace masa. Ty jsou však testovány podle potravinových standardů Austrálie Nový Zéland, aby se zajistilo, že jsou bezpečné pro spotřebu. Konzervační látky, které jsou nejpravděpodobněji obsaženy v uzeninách, jsou minerální soli, konzervační látky (223), oxid siřičitý (220), siřičitany sodné a draselné (221-225 a 228). Ty jsou omezeny na 500 mg na kilogram. Poznámka: Některé siřičitany mohou způsobit nesnášenlivost podobnou alergii, proto se nejlépe vyhýbají těm, kteří jsou zvláště citliví na konzervační látky.
kromě toho, protože voda ředí přirozenou chuť klobásy, často se přidávají látky zvyšující chuť. Nejběžnější je dextróza (rafinované sladidlo) a hydrolyzovaná rostlinná bílkovina vyrobená z kukuřice.
SOUVISEJÍCÍ: Klobása a krevetové rizoto
- Pláště
Klobásy jsou obvykle plněné do jednoho ze dvou typů skříní: přírodní pouzdro vyrobené ze zvířecích střev nebo syntetického krytu. Ty jsou vyrobeny z průmyslově zpracovaného kolagenového proteinu, který je odvozen z hovězí nebo vepřové kůže. Syntetické obaly jsou obvykle levnější a přicházejí v různých velikostech.
Jaké jsou různé druhy párků?
nejběžnější druhy uzenin dostupných na trhu jsou vegetariánské, vepřové, jehněčí, italské, hovězí a kuřecí. Níže, jsme zaokrouhleno nahoru několik našich oblíbených receptů, které uspokojí všechny vaše klobása chutě:
- Jehněčí klobása těstoviny péct
- Snadné vepřová klobása curry
- Kuřecí klobása röstis s karamelizovanou cibuli, omáčku
- Vegetariánské klobásy, papučky
- Pečené italská klobása, zelenina
- Hovězí Cumberland klobása s jablky a cibulí
SOUVISEJÍCÍ: Tetřev klobása rohlíky