I když můžeme konkrétně pamatovat Starověkého Říma pro své mytologie, jejich kolosální budovy (z nichž mnohé jsou stále ještě stojí), a kalendář používá v západních oblastech světa, existuje mnoho dalších prvků, které si zaslouží být připsána na. Zábavný fakt: na rozdíl od všeobecného přesvědčení lidé starověkého Říma ve skutečnosti nevynalezli kanalizace, ale spíše pomohli vyvinout základy pro jejich pozdější výstavbu. Vymysleli beton a podlahové vytápění, ačkoli, abychom jmenovali alespoň některé.
v dnešní době je Itálie považována za jedno z hlavních hlavních měst potravin na světě, co s těstovinami, tiramisu, gelato a nikdy nezapomeňme na sýrový plátek pizzy. Možná se však divíte, jaká byla jejich strava před pár sty lety? Co takhle tisíc let zpátky?
Chcete-li odpovědět na tuto otázku, máme kolega jméno Apicius Caelius, a kuchařka napsal na konci čtvrtého nebo pátého století ve starém Římě, „na téma vaření.“Apicius představoval to, co jedli vyšší třídy, a jak uvidíte, tato strava šla z nuly na tisíc během několika sekund. Tam jsou standardní zasypal dezerty a peče, pak tam jsou vyloženě bizarní kombinace, které by mělo být daleko, daleko pryč z kuchyně a hluboko na stránkách historie knihy.
20 Chceme Vyzkoušet: Pečené Ryby A Slaninou
Vepřové maso může být příliš silná, zelí, kapusta příliš měkký, takže to je čas pro šťastný střední cestu kombinuje oba prvky do jednoho chutné jídlo. Následující recept je určen pro jakýkoli druh ryb v závislosti na osobních preferencích čtenáře, což je spíše užitečné ve velkém schématu věcí.
preferovaná ryba v případě, že se vaří v oleji spolu se šalotkou. Jednou to je zlaté barvy, je zdobený pečenou slaninou v centru a sypané s pikantní a jen trochou octa, pak sloužil. Dalšími přísadami by mohla být čerstvá bazalka, možná rodinná omáčka hodná starověkého Říma.
19 Bychom měli Raději Zapomenout: Ryby Koláč
Lidé jsou už poněkud roztřepené, když přijde na sardinky. Někteří je milují, někteří je nenávidí. Pravidelné ovocné nebo krémové koláče jsou obecně vidět s pozitivním výhledem; dokonce i slané koláče jsou z větší části dobře přijímány. Co by se stalo, kdyby člověk spojil obě myšlenky?
moderní sardinky jsou někdy doprovázeny sýrem, slaninou, vejci a dalšími přísadami, které doplňují chuť sardinek. Ve starém Římě to tak úplně nebylo, protože byly vyrobeny z sypkého pečiva plněného spoustou sardinkové pasty smíchané s kořením, bylinkami a pepřem.
18 Chceme Vyzkoušet: Globuli
Mohl by to být spravedlivé potravin pohlcuje až těsně předtím, než jízda na Ruské kolo, ne jen proto, že smažené faktor, ale také pro chuťový profil. Jedná se o sladké smažené tvarohové kuličky, které budou mít pozoruhodně jemný, ale překvapivě plnící efekt, pokud se někdy rozhodnete je vyrobit.
tvaroh se promyje a vypustí ve tvaru plátna, aby se odstranila přebytečná sůl a tekutina. Jakmile je dostatečně suchý, tvaroh se smíchá s krupicí, dokud nevytvoří rovnoměrné těsto. O několik hodin později nechat těsto sedět, kusy jsou odděleny od celku za účelem vytvoření malé kuličky, které jsou pak smažené v olivovém oleji a podávaný s velkorysou vrstvu medu.
17 Bychom měli Raději Zapomenout: Apician Želé
Pikantní želé jen podivné chování nemůžeme sledovat bez zdravé součet skepse. V tomto případě, Apician Želé obsahuje řadu bylin a koření, spolu s bez pecek rozinky, med, ocet, olej, ořechy, okurky, šalotka, telecí nebo jehněčí brzlík, a kuře.
v podstatě člověk dělá vývar z masa. Výsledný mix by měl být pohřben ve sněhu na to ztuhne a promění v želé od obsahu tuku v kuře a brzlík, pak zdobí a podáváme s dresinkem z předchozího bylinky, kozí sýr, koření. Může to vypadat hezky, ale dáme mu tvrdý průchod a rozhodneme se pro něco méně průhledného. Želatinové masové výtvory bohužel neskončily ve starém Římě-podívejte se na náš seznam pochybných retro receptů zde.
16 Chceme Vyzkoušet: Sladký Chléb Léčbě
Tam je brzlík, pak sladké pečivo. Mezery mezi slovy jsou v takových případech nesmírně důležité, jinak by člověk mohl skončit docela náhodným kulinářským překvapením.
pro tento recept, jeden odstraní kůru z nějakého jemného bílého chleba. Později se nakrájí na jednotlivé kousky, které budou namočeny ve směsi mléka a vajec. Jakmile je dostatečně houbovitý, je pokrytý medem, vařený na horkém plameni a podávaný s bobulemi, medem, sýrem, mlékem nebo smetanou. Jednoduché, efektivní, chutné. Klasik. Vhodné pro ty, kteří mají sladký zub, kteří mají také napjatý rozpočet na tento týden.
15 raději zapomeneme: Plíce S Mlékem
jen málo lidí může vybrat marinovat vepřové v sójové omáčce, rybu v limetkové šťávě s bílým vínem a hovězí ve speciální marinády dát své zvolené ingredience jedinečnou chuť. Ale co dobrý pár zdravých plic?
Zpět v den–a to ještě ve vybraných současné zemí–zvířecí plíce byly předem namočené v mléce s cílem udržet vlhkost a odstranit nějaké zvlášť odporné pachy z varhan. Později, tyto byly plněné vejci, sůl, a med pro sladkost, protože proč ne? Plíce byly pak vařené, sloužil, a nakrájené těsně před nějakým kvalitním rodinným časem, a živá noční můra každého vegana.
14 Chceme Vyzkoušet: Patina Lucretiano
Protože lidé v den, kdy si myslel, že hovězí maso měla tvrdé textury a trochu fádní chuť, jejich hlavní masa se skládala z jehněčího a vepřového masa. Apicius má několik receptů s mořskými plody a těmito dvěma masy.
vynikající recept s vepřovým masem zahrnuje přípravu lůžka šalotky a jarní cibulky pokryté olejem, vodou a nějakým vývarem. Osolený kus vepřového masa jde doprostřed, pak se vše peče, dokud se vepřové nezhnědne. Podává se s medem a trochou octa nebo čistého vína, v závislosti na tom, který z nich je snazší získat nebo na osobní preferenci chuti.
13 Jsme Raději Zapomenout: Světla Hare
Zajíc může být jen zajíce, aby někdo nenápadně potuloval lesem, ale k lidem ze Starověkého Říma, zajíc byl absolutní pochoutka. Oni, nicméně, vzal to na úplně jinou úroveň. Koneckonců, proč omezit své možnosti na holé Zajícové maso, když existuje tolik orgánů, se kterými můžete pracovat?
tento recept vyžaduje magické kombo zajícových jater, krve a plic. Krev se přidává do jater spolu s medem, octem a jemně nasekanými kusy plic. Vše se vaří ve vlastních šťávách a podává se na ozdobném stříbrném podnose, aby se zlepšila potenciálně off-putting
prezentace.
12 Chceme Zkusit: Dýně, Hotel Styl
Přemýšlejte o díkůvzdání na chvíli. Ne, ne o opilém strýci, který blouzní o Bitcoinu nebo o tom, zda je Mark Zuckerberg ještěr. Konkrétně přemýšlejte o večeři díkůvzdání a servírovaných pokrmech. Výroba dýňového koláče je přítomna již několik let, pouze s jinou, ale stále nádhernou prezentací. Mírně vařené dýně je pečené se solí, mletý pepř, kmín, koriandr semena, máta, laser root (nyní zaniklý), ocet, datum víno, ořechy obalené medem a olejem.
to nemusí být připraveno striktně pro prázdninovou sezónu, ale nejlepší čas na výběr dýně je během podzimu. Tak, procházka po dýňové náplasti by byla užitečným zážitkem, který si můžete užít sami, s přítelem, nebo vaše rodina.
11 Bychom měli Raději Zapomenout: Plněné Plch
můžete si představit tento roztomilý malý kluk, jako svačinu? Ne? No, Starověký Řím Ano. Jedlý dormouse byl chycen, poté byl nějakou dobu držen v zajetí, zatímco byl krmen ořechy a žaludy. Podobně jako výše uvedené šneky, stále dormice byli zabiti, když byli dost tuku, po kterém bodě jsou plněné vepřovým masem a jejich vlastní maso lemovky spolu s pepřem a ořechy, pak se praží nad plamenem, dokud křupavé.
nejste si jisti, ale my osobně se nemůžeme přinutit zabít něco s tak velkýma očima a načechranou dispozicí, bez ohledu na to, jak velká pochoutka by to mohla být.
10 chceme vyzkoušet: Mladé Zelí Kapusta
Nyní, nesmíme zapomenout na ty, kteří nemusí být tak nadšený, jíst vepřové maso, nebo jakýkoliv druh masa, na to přijde. Jako řešení, Apicius‘ kuchařka navrhuje, aby horký salát z možných, což je nejlepší způsob, jak popsat následující pokrm.
skládá se z vroucích mladých kapustových klíčků ochucených kmínem, solí, vínem, olejem, pepřem a mátou. Pokud to není dost chutné, člověk musí nalít čisté víno, nebo ocet smíchaný do oleje na salát. Modernizovaným přírůstkem by byl kozí sýr a krutony, nebo ho lze vždy nechat v jednodušším uspořádání.
9 Bychom měli Raději Zapomenout: Mléko-Krmil Šneci
Docela samo-vysvětlující, tyto jsou živé šneky odstraněny z jejich shell a umístí do nádoby plné mléka a soli nebo kaše. Kapalina v případě, že by byla nahrazena každou hodinu po celý den, dokud šneci nebyli tak tlustí a báječní, jak jen mohou být. Brzy poté, co jsou nafouklé, jsou tato zvířata smažena v oleji a podávána.
nyní se hlemýždi sami obvykle jedí v několika dalších zemích a my jsme s tímto konceptem více než v pořádku. Odstranění hlemýžďa z jeho skořápky a jeho pomalé procházení, když se chystá prasknout, je však nepříjemným duševním obrazem.
8 chceme vyzkoušet: Chřest Pudink
recept více zaměřené směrem k těm, s hlubokou láskou pro chřest. Zatímco počáteční obraz nemusí být příliš příjemný, je to koncept, který funguje překvapivě dobře, zvláště když člověk udržuje otevřenou mysl a je již zvyklý jíst slané koláče a pudinky.
chřestové špičky, černý pepř a několik dalších koření jsou rozdrceny do pasty pomocí malty. Do pasty se nalije trochu vína,vývaru a oleje, aby se změkčila, poté se vmíchají bodová vejce. Celé jídlo se vaří a podává se velkorysou porcí pepře, více čerstvých bylinek a případně soli.
7 Bychom měli Raději Zapomenout: Patina Quotidiana
více obvyklé, denní pokrm, pro vyšší třídy v Římě. Považujte to za ekvivalent vaření míchaných vajec ráno, nebo možná misku těstovin odpoledne, ale místo dobře humorné nosnice nebo nudlí pracujeme s mozky.
toto jídlo vyžaduje dříve dušené telecí nebo prasečí mozky rozmačkané v hmoždíři. Tato mozková pasta je poté ochucena pepřem a čerstvými bylinkami, sladkým vínem, mlékem a vejci, jak se vaří rovnoměrně. Až příště uděláte večeři nebo půjdete do restaurace, pamatujte: dobré jídlo není v pořádku, pokud v něm není kus mozku.
6 chceme vyzkoušet: Pečené Vepřové Kotlety
Další příjemné uspořádání s balíčkem chuť v každém soustu, i když by to mohlo být Prasátko je noční můra. Máme vepřové kotlety marinované v oleji, vývaru a koření. Poté, co kotlety houbou všechny ty bohaté, bohaté šťávy, jsou pečené ve stejné omáčce spolu s černým pepřem, koření, med, a kabát vývaru zahuštěný rouxem.
Nyní, rychlé vysvětlení terminologie: jíška je kombinace mouky a másla, které je přidán do kapaliny, jako jsou omáčky, vývary a polévky, aby jim dala více hustou strukturu. Tak, Ber to jako důvod, proč je Alfredo omáčka tak příjemně krémová.
5 Bychom měli Raději Zapomenout: Lepší Vývar
recept v sobě, ale spíše navrhl, kuchyň tip. Data vypršení platnosti jsou trošku větší relativní v dávných dobách, kdy několik organizací, neexistoval a nemohl vrhnout se na každého, kdo neměl dodržovat stanovené hygienické předpisy. Takže kdykoli začal vypršet vývar nebo rybí omáčka, Apicius se rozhodl situaci řešit jedinečným způsobem.
věřil, že když se jeden otočil hrnec vzhůru nohama a vykouřit ji s laurel a cypřiše kouřit před zalitím vývarem, že by „opravu“ zvláštní vůni, a vývar v zastoupení. Zatímco logika není zcela mimo kolejnice (protože bakterie ještě nebyly objeveny), je vždy lepší se vyhnout otravě jídlem a jednoduše zlikvidovat jakýkoli druh jedlého materiálu, pokud se začne vyvíjet nepříjemný zápach.
4 Chceme Zkusit: Ořech Pudink Obrat
Zatímco cukr nebyl zaveden do Říma až několik let po této kuchařce, lidé stále ještě podařilo udělat pár pamlsků vyvážené mezi slané a sladké stranách spektra pomocí medu a koření.
klasický ořechový pudink se vyrábí z pražených ořechů pokrytých medem, které se později smíchají s pepřem, trochou vývaru, mléka a vajec. Směs je umístěna nad ohněm-nebo v moderních případech, kamna-dokud nezhoustne do pudinku. Dezert se pak podává s více medem a tenkou vrstvou oleje. Jeden může vždy nahradit černý pepř pro mletý muškátový oříšek nebo skořici a kabát oleje pro máslo.
3 Bychom měli Raději Zapomenout: Patina de Smažení
Někdy se zdá, jako by někdo napadal horní třídy, aby se recept na bázi, co mohli najít v jejich zahrady nebo kuchyně. Několik zde zmíněných pudinků je poněkud podobných současnému dezertu nebo pikantnímu zeleninovému koláče, zatímco jiné jsou spornější.
Jedná se o růžový koláč,ale nenechte se oklamat jménem. Ano, jsou v něm růže, ale je zde také pasta vyrobená z vařených telecích mozků. Takže tu máme zombie s kolínskou růží. Netřeba říkat, Možná to je místo, kde měl Apicius nakreslit čáru.
2 chceme vyzkoušet: Bezinky Pudink
Bezinky jsou známé pro jejich koláč, sladké, zemité tóny chuti, něco podobného jíst maliny s pusou plnou hlíny. No, ne tak úplně, vzhledem k tomu, jak je to mnohem příjemnější a mnohem méně blátivé.
Tento recept se skládá z přípravy vařené bezinky sypané černý pepř, trochu vývaru, víno, rozinkové, víno, vejce, a olej. Všechno jde do horké lázně, podobně jako při výrobě flan nebo jiného typu pudinku. Apicius varuje čtenáře, aby nikdy nedovolil vařit pudink, protože by to způsobilo jeho oddělení, což by vedlo k zrnité pastě míchaných vajec místo hladkého pudinku.
1 Bychom měli Raději Zapomenout: Zasít Břicho S Vemena
v určitém okamžiku v historii, bylo rozhodnuto, aby měl bůček pečený na otevřeném ohni. V jiném okamžiku bylo rozhodnuto jíst vemena. Nejen vemena, ale spíše vemena prasnice, která jsou stále připevněna k břichu, která by se pak vařila jako celek.
prasečí břicho s vemeny bylo doprovázeno rybami a drůbeží, vše ve střídavých vrstvách se starší, tenčí verzí palačinek mezi nimi. Byl podáván v koření, vlastních šťávách a jednom velmi velkém talíři. Tak, to by se mohlo podobat lasagne v některých ohledech, hlavní rozdíl je skutečnost, že tam jsou vemena strkat z něj.