Whisky historie je dlouhá, dobrodružný příběh, a mnoho statečných lidí, bojoval, aby udržel nápoj teče podél cesty. Trefně, některé přesné termíny byly zapomenuty (whisky byl zapojen, po tom všem), ale tato časová osa vám pomůže pochopit základy a pochopit jeho původ; kdo hrál klíčovou roli v historii destilace, jak whisky přišel být, jak to se vyvinulo být whisky / bourbon / žito / skotské známe dnes, a některé zábavné trochu análech historie.
Historie Whisky
2000 PŘ. n. l.
Pravděpodobně, umění destilace byla založena v starověké Mezopotámii (moderní ekvivalent je oblast zahrnující části Iráku a Sýrie), často používán jako způsob, jak vyrábět parfémy a aromatické látky.
100 AD
zde najdeme první písemný záznam destilace. Starověký řecký filozof Alexander z Aphrodisias popisuje proces přijímání mořské vody a destilace do čisté pitné vody. Středověké civilizace vyvinuly své techniky v následujících stoletích, i když stále nevedly k alkoholu.
500-1000 NL
Znalost destilace se rozšířila do Evropy spolu s putujícími vřesovišti na počátku prvního tisíciletí. Tento proces je zachycen těmi, kteří jsou v křesťanském náboženství, používají jej k výrobě přísad pro různé obřady a také léky na koliku, obrnu a neštovice.
1000-1200 n. l.,
původ whisky začala před více než 1000 rokem, kdy destilace provedena migrace z kontinentální Evropy do Skotska a Irska přes cestování mnichů. Skotské a Irské kláštery, chybí vinice a hrozny kontinentu, se obrátit na fermentaci obilí, kaše, což v první destilací moderní whisky.
1250
kolem této doby se v Itálii objevují nejstarší záznamy o destilaci alkoholu, přičemž se destiluje z vína. Techniku popsal Ramon Llull (1232-1315).
1405
první písemná zmínka o „whisky“ se objeví v Irských Análů Clonmacnoise, kde bylo napsáno, že hlava klanu zemřel po „užívání přemíry aqua vitae“ na Vánoce.
1494
v této době, destilace whisky ve Skotsku je v plném proudu, jak je zřejmé záznam v Exchequer Rolls z 1494, kdy Král James IV Skotska udělil velké množství sladu „Friar John Cor, na rozkaz krále, aby aquavitae.“
1536-1541
výroba whiskey přesunula široké veřejnosti, poté, co Král Jindřich VIII Anglie rozpustil kláštery, takže velký počet mnichů nezávislé a hledají nové způsoby, jak vydělat na živobytí. Byla to destilace.
1600-dále
Když Evropští kolonisté začali přicházet do Ameriky, přinesli s sebou praxi destilace whisky. Mnoho skotských a irských přistěhovalců se usadilo na svých nových územích a nakonec začalo destilovat své nové druhy obilí a kaše.
1608
Old Bushmills Distillery je licencován v Severním Irsku a dnes je držitelem titulu nejstarší licencované Whisky distillery na světě.
1707-1725
Akty Unie vyústila ve sloučení Království Anglie a Skotska Velká Británie, a v následujících letech, daně dramaticky vzrostla. Anglický Slad Daň 1725 vážně ohrožena výroba whisky a led většiny Skotských palíren na hlavy podzemních a zahájení výroby v noci, což dává whisky jedna, když to je nejlepší přezdívky, „měsíční svit.“
1775-1783
Po mnoho let produkovat vlastní whiskey, a vidět jeho hodnotu pro celou populaci, palírna často používá whisky jako měna během Americké Revoluční Války.
1783
první komerční Lihovar je založen v Louisville v Kentucky na břehu řeky Ohio Evanem Williamsem.
1791
byla zavedena nová spotřební daň, která měla pomoci financovat dluh z revoluční války. Dovozní cla byla již vysoká, a tak byla vybírána spotřební daň z domácích destilátů-první svého druhu novou národní vládou. Ačkoli se daň vztahovala na destilované lihoviny jakéhokoli druhu, whisky byla nejoblíbenější, a tak se spotřební daň stala běžně známou jako „Daň z whisky“.“
1791-1794
následné nepokoje mezi zemědělci obilí a vládou USA byly brzy nazvány „whisky Rebellion“. Zemědělci byli zvyklí destilovat své přebytečné zrna do whisky a sjednocený protest shromáždil rychlost, zejména v západních okresech Pensylvánie, kde byli federální úředníci zastrašováni, aby odepřeli výběr daně.
povstání přišel zlom v červenci 1794, kdy domácí daňových Generální inspektor John Neville byl napaden téměř 600 ozbrojených mužů. Prezident Washington reagoval vysláním milice asi 13,000 pochodovat na západ a čelit jakémukoli odporu silou. Povstalci se před jejich příjezdem rozpustili, klíčoví vůdci uprchli do bezpečí a masové protesty skončily.
1801
Zatímco fyzické povstání zastavil, opozice Whisky Daňové pokračoval a stal se významným problémem v následující politické volby. Nově vytvořené Demokratické a Republikánské Strany, v čele s Thomasem Jeffersonem, by slib zrušení daně-li zvolen k moci, a když Jefferson nastoupil do úřadu v roce 1801, on dělal právě to.
1820
určité Skotský kupce jménem John Walker začal vyrábět vlastní whisky, který by se stal jedním z nejznámějších a nejvíce široce distribuovaných značek Skotské whisky na světě. John Walker sám, byl abstinent.
1823
Spojené království ukončilo výrobu „měsíčního svitu“, když skotským lihovarům poskytlo možnost legalizovat své operace zaplacením poplatku.
1823
proces, který je kyselá kaše, byl vyvinut Dr. Jamesem C. Crow v čem je nyní Woodford Reserve Distillery v Kentucky. V tomto procesu se do nové kaše přidá množství vyčerpané kaše a rovnováha kyseliny a živých kvasinek, která je obsažena, řídí růst cizích bakterií a zlepšuje konzistenci mezi dávkami tak, aby každá láhev byla co nejblíže předchozí. To způsobilo revoluci ve způsobu výroby bourbonu, a je také současným právním požadavkem při výrobě whisky Tennessee.
1831
Poté, co vynalézat „kontinuální stále“ a zlepšení technologie v destilaci, Irský vynálezce Aeneas Coffey patentovaný Coffey stále, což umožňuje výrobcům vyrábět whisky efektivněji a za nižší náklady.
1840
Staré Bourbon County vyráběl „Old Bourbon County Whisky“ za několik let; název byl použit pro odlišení od jiných druhů whisky, protože Staré Bourbon byl první, kukuřice whisky, že většina lidí narazit. Teprve v roce 1840 bylo oficiálně pojmenováno Bourbon, když Palírna jménem Jacob Spears jako první označila svůj produkt jako „Bourbon whiskey“.“
1850
první míchaná whisky přijde do výroby. Andrew Usher smíchal tradiční Pot still whisky s novou šarží vyrobenou v Coffey still. Usher se setkal s tvrdohlavým odporem tradičních irských palíren, z nichž mnozí tvrdili, že tato nová směs vůbec nebyla whisky. Přesto jeho společnost stala první na výrobu a masový trh balenou blended scotch, a dokonce se stal populární import ve spojených státech po nalezení rozdělení s Nicholasem & Co. v roce 1853.
1920-1933
po dobu 13 let Americká prohibice zakázala veškerou výrobu, prodej a užívání alkoholu. Federální vláda však učinila výjimku: předpis léčivé whisky od lékaře, který má být prodáván prostřednictvím licencované lékárny. (Ve stejném časovém rámci to využil lékárenský řetězec Walgreens ve svůj prospěch a vzrostl z 20 obchodů na téměř 400.)
1964
Bourbon opravdu zasáhl velký čas, protože americký Kongres prohlásil Bourbon whisky oficiálním destilovaným duchem země. Rovněž stanovili zvláštní předpisy, které je třeba splnit, aby označili whisky jako bourbon. (Pro více informací si přečtěte co je Bourbon? část našeho úvodu whisky.)
2004
Americká whisky stezka je zahájena na podporu mnoha historických památek a provozních lihovarů v Kentucky, Tennessee, Pensylvánii, Virginii a New Yorku.
související čtení: ‚úvod do whisky‘.
správou úzkých míst.