- Metro má nejvíce místech jakékoliv řetězec rychlého občerstvení na světě, s více než 42 000 restaurací ve více než 100 zemích.
- její franchisingový model jí pomohl rychle expandovat, ale negativně ovlivnil majitele franšízy.
- v posledních letech Metro uzavřelo tisíce obchodů a řetězec rychlého občerstvení se zdá být na skalách.
- navštivte domovskou stránku Business Insider pro více příběhů.
následuje přepis videa.
vypravěč: s více než 42 000 restauracemi ve více než 100 zemích má Subway nejvíce míst ze všech řetězců rychlého občerstvení na planetě. A zpočátku to zní jako znamení prosperujícího sub giganta. Nicméně, Metro je něco jiného než. Subway v posledních třech letech uzavřel tisíce obchodů a v letech 2012 až 2017 zaznamenal pokles podnikání o 25%. Tak co se stalo?
řetěz začal jako Pete Super ponorky v Bridgeportu v Connecticutu v roce 1965. O tři roky později, spoluzakladatelé Fred DeLuca a Peter Buck ji přejmenovali na simply Subway.
oznamovatel: Subway je slavný obří noha dlouhé sendviče jsou vyrobeny přímo před vašima očima, tak, jak chcete ‚ em.
Len Van Popering: to, co bylo tak přesvědčivé tehdy a stále je dnes o Subway, je opravdu formát otevřené kuchyně. V mnoha ohledech to opravdu propagovali a schopnost přizpůsobit si sendvič.
vypravěč: značka předefinovala rychlé občerstvení s čerstvými surovinami, které zákazníci mohli vidět. Ve srovnání s jinými řetězci rychlého občerstvení v té době se cítil zdravý. A fungovalo to. Do roku 1981 bylo v USA 200 míst a brzy poté se Subway stal mezinárodním.
Joel Libava: na konci 70. let, v 80. letech a v 90. letech všichni věděli o Subway. Byly všude. Jsou pořád všude.to je Joel Libava, odborník na franchising. Zatímco každý obchod vypadá a voní stejně, všechny jsou Samostatně vlastněné franšízy.
Libava: formát je velmi jednoduchý. Koupíte si franšízu, zaškolíte se, pomohou vám zajistit místo. Pomáhají s velkým otevřením a vy máte otevřeno. Jsi otevřený obchodu. Postupujte podle několikasetstránkového návodu k obsluze, proveďte reklamu a zákazníci přijdou.
vypravěč: nejenže byly franšízy Subway úspěšné, ale byly a stále jsou jedním z nejlevnějších řetězců na franšízu. To stojí mezi $116,000 a $263,000 otevřít Podchod povolení. Srovnejte to s otevřením McDonald ‚ s, které stojí až 2,2 milionu dolarů.
protože metro bylo snadné otevřít, počet obchodů prudce vzrostl. Mezi lety 1990 a 1998 se počet prodejen zvýšil z 5 000 na 13 200. A ve stejném časovém období vzrostly hrubé tržby asi o 2, 1 miliardy dolarů. Úspěch Subway pokračoval až do počátku roku 2000. V době, kdy obezita v Americe rychle rostla, se Subway nadále prodával jako zdravá alternativa k rychlému občerstvení.
Kate Taylor: jedním z jejich největších úspěchů byl určitě příběh Jareda Fogla. Každý si pamatuje ty reklamy, kde je to ON v těch obrovských kalhotách, kde ukazuje, jak ztratil celou tu váhu. A to jim právě vydělalo tolik peněz, a to opravdu přimělo lidi přemýšlet o Subway jako o opravdu skvělé zdravotní značce. Byla to jedna z největších reklamních výher, které měl každý řetězec v posledních desetiletích. Takže to byla obrovská, obrovská část jejich značky.
vypravěč: Subway nesl foglův úspěšný příběh téměř deset let. Ale do roku 2008 svět trpěl dopady Velké recese . A pro mnoho Američanů lov obchodů nahradil posedlost úbytkem hmotnosti . Takže Subway změnil své poselství. V březnu 2008 představila novou propagaci, která by měla definovat řetězec.
pět dolarů pět dolarů footlongs
vypravěč: v srpnu 2009, když ostatní řetězce restaurací bojovaly s recesí ,5 dolarů footlong vytáhl 3 dolary.8 miliard tržeb za Metro, což je 17% nárůst prodeje v USA oproti předchozímu roku. Ale i ty nejlepší nabídky běží jejich kurz.
Pětidolarová pětidolarová noha
od roku 2014 začaly prodeje Subway vytrvale klesat. V zákulisí se mnoho důvodů úspěchu Subway obrátilo proti nim. Quiznos byl kdysi hlavní konkurencí Subway, ale tuny dílčích řetězců, jako Jimmy John ‚s, Firehouse, Potbelly a Jersey Mike‘ s, a rychlé neformální řetězce jako Panera, nabízely zdánlivě čerstvější a zdravější možnosti. A začali krást podíl na trhu.
Taylor: soutěžili proti lidem, kteří každý den přinášejí čerstvé produkty. Mnoho míst metra přináší čerstvé produkty pouze jednou nebo dvakrát týdně.
k tomu řetězce rychlého občerstvení, které tu byly tak dlouho jako Subway, přicházely s vlastními zdravými alternativami a začaly být kreativní s novými nabídkami.
Taylor: stále více řetězců rychlého občerstvení opravdu chce mít ten inovační kanál, kde téměř každý měsíc přinášejí něco nového. Místa rychlého občerstvení hledají způsoby, jak přivést nové zákazníky, řídit provoz, a Metro se o to nepokusilo stejným způsobem jako jiná místa.
ale jiné fastfoodové řetězce nebyly jedinou konkurencí pro Subway franšízy. Díky franchisingovému modelu Subway je tak snadné otevřít místa, obchody se nevyhnutelně začaly otevírat za rohem od sebe na lukrativních trzích. Vezměte si například centrum Manhattanu. Do 15 minut chůze na méně než půl kilometru čtverečním se nachází 10 stanic metra. A tato místa v těsné blízkosti začala kanibalizovat prodej ostatních.
Libava: smlouva o licenci metra, smlouva, říká, že mohou otevřít kdekoli. Neexistuje žádné chráněné území. Takže franšízanti opravdu nemají žádné slovo-tak v tom, kde se ostatní franšízanti otevřou. Je to problém.a Subway to nezastavilo, protože firma těžila z vysokého počtu míst. Více míst znamenalo více franšízových poplatků a vysokých licenčních poplatků pro Subway corporate, což snížilo účinek klesajících prodejů z jednoho místa.
Taylor: Když prodeje franšízantů tak trochu klesají, pokud zůstávají otevřené, nemusí to nutně Metro bolet tolik, jako by to bylo některým jiným řetězcům. Když se všichni tak nějak flákají, otevírají nové lokace, tak se můžou držet dál a pro firemní kancelář to nebude konec světa.
majitelé franšízy se naopak trefili. V roce 2012 každá franšíza Subway generovala průměrně 482 000 dolarů ročně. O čtyři roky později toto číslo kleslo na 422 000 dolarů ročně. Pro srovnání, průměrný roční příjem franšízy McDonald ‚ s v roce 2016 činil 2, 6 milionu dolarů.
a aby toho nebylo málo, Metro by ztratilo tvář své společnosti. V roce 2015 byl muž, který ztělesnil misi Subway „eat fresh“, obviněn z držení dětské pornografie a sexu s nezletilými. Subway přerušil vztahy s Foglem a byl odsouzen k 15 1/2 letům ve federálním vězení.
Taylor: a věc Jareda Fogla se v podstatě změnila z obrovského pozitivního na obrovský závazek. Jako, nejhorší možné věci, s nimiž by vaše značka mohla být spojena.
vypravěč: Všechny tyto věci vytvořily perfektní bouři pro Subway. A brzy, místa se začala uzavírat. V roce 2016 Metro v USA uzavřelo 359 obchodů. Byl to první rok, kdy řetězec uzavřel více míst, než otevřel. V roce 2017 bylo toto číslo přes 800 A do konce roku 2018 bylo uzavřeno více než 1 000 míst.
se všemi těmito kyselými ingrediencemi je těžké si představit, že by se metro mohlo odrazit zpět. Ale řetězec se určitě snaží. V roce 2017 zahájila společnost Subway svůj program Fresh Forward, počínaje přestavěnými obchody. Vylepšená místa představovala nové desky nabídek, WiFi, USB porty, aktualizovaný nábytek a hudbu.
Libava: dám Metrostavu kredit. Dělají něco zajímavého. Nabízejí granty, kde, pokud se franšízant přihlásí a vše je v souladu, mohou získat až 10 000 dolarů na přestavbu.
vypravěč: do konce roku 2020 bude mít tento nový design Restaurace více než 10 000 míst. Ale Subway říká, že jídlo je jeho další prioritou a podporuje ho investicí 80 milionů dolarů do aktualizovaných položek menu. Subway spolupracuje s mediální společností Tastemade na vývoji stovek nových nápadů na menu, jako je tavenina tuňáka zelené bohyně a francouzský Dip v jižním stylu. V roce 2018 řetězec představil svůj kýčovitý česnekový chléb, jeho nejúspěšnější propagaci za posledních pět let. A v roce 2019 zasáhla obchody řada sendvičů ciabatta a Halo Top milkshakes.
Van Popering: Historicky, Metro by zhodnotit asi šest nebo sedm nových položek menu za měsíc, ale my jsme nastavili proces, a investoval do schopností, kde jsme doslova testování alespoň 100 nových položek menu každý měsíc.
vypravěč: Pokud jde o to, zda všechny tyto položky nabídky a přepracované návrhy zastaví bednění obchodů a upustí od podnikání, ukáže to pouze čas.
Taylor: potřebují zjistit, kdo chtějí, aby jejich zákazník byl. Myslím, že je to pro ně opravdu těžký boj. Ale pokud se trochu vrátit k základům, přemýšlet o tom, co lidé chtějí, zeptejte se lidí, co chtějí a přemýšlet o tom trochu víc inovace, to je druh bude dobrý začátek pro ně.
Poznámka redakce: Toto video bylo původně publikováno v srpnu 2019.