super chutné, rychlé a vegan recept na tradiční Nasu Dengaku – Miso Prosklené A Pečené Lilek. Pokud jste fanouškem lilku a obzvláště ho milujete spáleným sladkým a slaným dresinkem, je to jediný recept, který kdy budete potřebovat!
Jak jsem závislý na jídle Miso Prosklené Pečené Lilek!
před mnoha lety, když jsme se poprvé přestěhovali do Austrálie ze Singapuru, byl jsem na japonském ohýbači potravin. Projel jsem každý víkend na trhu pro dokonalé Okonomiyaki a posadil se na mnoha sushi vlaky vzorků jako mnoho Agedashi Tofus, Sashimis, Inari a Nigiris, jak jsem mohl. Ale nikdy jsem nezkoušel Nasu Dengaku, až do jednoho krásného dne, kdy Hayden Quinn přišel do mé (tehdy malé) kuchyně na vaření a natáčení. Nemohu si vzpomenout, co jsem uvařil, ale vzpomínka na Haydenův Miso glazovaný lilek, který ten den uvařil, je v mé mysli stále čerstvá.
bylo to prostě božské lilkové jídlo, jaké jsem kdy měl, a to, co mě nejvíce ovlivnilo, bylo, jak jednoduché to bylo vařit. Pamatuji si, že vaření v mé extrémně Temperamentní, primitivní, 20 let staré troubě trvalo téměř hodinu a půl. Vzpomínám si, že Hayden každých pár minut kontroloval, doslova ochoten vařit rychleji. Protože je to vlastně opravdu rychlý recept. Tak samozřejmě, když můj odvážný nové kuchyni byla nainstalována o pár let později a lesklé trouby očekávané, to Miso Prosklené Lilek byl jedním z prvních jídel, testoval jsem v to. A vaření trvalo jen třicet minut. UF!
Miso Prosklené Lilek nebo Nasu Dengaku, jak je tradičně známo, je Japonský lilek pokrm z grilovaného lilku prosklené s hustou miso omáčkou. Existuje mnoho veganských a neveganských verzí, které sportují nesčetné množství odrůd lilku. Ale tento recept, který dnes sdílím, který vařím téměř pět let, je nejen nejchutnější a chutnější, ale také nejhezčí.
Nějaké tipy na to, aby nejlepší Veganské Miso Prosklené Lilek
Pokud jste google Miso Prosklené Lilek, budete najít všechny druhy obrázků. Některé opravdu hezké, ale nejvíce docela nechutné (i když jsem si jist, že by chutnaly lahodně). Protože je to tak fantastický rostlinný recept, veganský a bezlepkový přátelský a možná skvělý pokrm na večeři; chtěl jsem, aby to také vypadalo skvěle. Tak po testování mnoha různých velikosti lilku a omáčky, to byly mé odnést –
A. Použijte střední černá baculatá lilky. Ne tenké libanonské lilky nebo malé thajské lilky, ale středně velký černý lilek, který byste použili k pečení Baba Ghanoush. Tyto lilky se často nazývají Černá koule nebo černá krása nebo jako v mém supermarketu / farmářském trhu-lilek.
B.sůl způsobuje, že lilek pláče. Proces solení je velmi důležitý v pokrmech z lilku, kde chcete, aby konečný výsledek byl pevný a chutný, ne mokrý a nedbalý. Po bodování lilek, jak je znázorněno na obrázcích, vždy sůl. Můžete to udělat třením malé špetky soli přes řezanou stranu lilku a ponecháním asi 30 minut. Voda (která nebude hodně) může být vytřena papírovými ručníky.
C. teplota a doba vaření jsou velmi důležité. Takže se ujistěte, že je sledujete. Vařená textura lilku musí být hedvábná a šťavnatá, ale stále pevná.
D. lilek po upečení a těsně před podáváním vždy polevte omáčkou miso. To vypadá úžasně na hnědém karamelizovaném lilku a také přidává další chuť. Podávejte zbytkovou omáčku na boku pro každého, kdo chce ještě více posílit svůj lilek.
e. ozdoby opravdu dělají lilek pop. Zejména mikro byliny (fialová shiso) a bílá sezamová semínka.
Tento pokrm je skvělý předkrm před večeří. Alternativně, s přidáním rýže coconut-matcha, některé rychlé nakládané ředkvičky a zeleniny; stává se velmi uspokojivým obědem. Pokud uděláte tento recept, rád bych viděl vaši zpětnou vazbu a hodnocení v komentářích níže. Sdílejte své lilek obrázky se mě na Instagram pomocí #cookrepublic
Tisk
Popis
převzato z Hayden Quinn je Jídlo To,
testováno – 10+ krát
Složení
- 4 střední lilek černý
- velkorysý špetku mořské soli vloček
- 2 lžíce mirin
- 2 lžíce vaření saké
- 2 lžíce surového cukru
- 1 lžíce Shiaoxing vína
- 1 lžíce sezamového oleje
- 1 lžička jemně strouhaného zázvoru
- 80g bílé miso pasty
- bílá a černá sezamová semínka, jemně nakrájená pažitka, mikro bylinka-na ozdobu
instrukce
- Předehřejte troubu na 200C (konvekce) / 180C(nucený ventilátor).
- lilek omyjte a osušte. Nakrájejte lilek na polovinu, délka moudrý.
- pomocí ostrého nože vytvořte diamantový vzor v těle lilku, jak je znázorněno na obrázcích.
- umístěte lilek nakrájený stranou nahoru do mělkého plechu na pečení.
- posypeme solí a jemně otřete sůl přes maso.
- odpočívejte 30 minut.
- pomocí papírového ručníku poklepejte maso lilku a osušte kapičky vody, které se vytvořily na povrchu. Odstraňte všechny zbývající slané vločky.
- vložte mirin, saké, víno Shiaoxing, cukr,sezamový olej, zázvor a miso pastu do malého hrnce s těžkým dnem na střední. Přiveďte k mírnému varu za stálého míchání. Odstraňte z tepla.
- pomocí štětce na pečivo velkoryse kartáčujte Miso omáčku na řezanou stranu lilku.
- pečte v předehřáté troubě po dobu 30-35 minut, dokud nezačne zhnědnout a něžně.
- vyjměte z trouby. Kartáčujte více Miso omáčky na glazuru lilku. Scatter pažitka a mikro byliny. Posypeme sezamovými semínky a podáváme horké s kokosovou rýží a ředkvičkami.