Den 19: středa
Snídaně: rychlé tousty s olivovým olejem
Oběd: Řeřicha, Avokádo a Řepy Salát, Křupavé Tofu Kůže Rohlíky, a Moo Shoo Zeleniny z Wild Ginger
Večeře: Zbytky Moo Shoo Zeleniny z Divokého Zázvoru a malou misku polenta s jarní cibulkou, koriandrem, miso, a javorový sirup (zní to divně, chutná skvěle).
Od doby, co jsem veganka, jsem měl minimálně půl tuctu lidí, podívej se na mě, zatímco jíst toast, rohlík, nebo sendvič a řekl, „Počkejte chvilku, můžete jíst chléb?“Obvykle následuje jedna z následujících otázek:
- „ale nemá v sobě chléb mléko?“
- “ ale nemá v sobě chléb vejce?“
- “ ale nemá v sobě chléb máslo?“
- “ jaká je rychlost rychlosti vzduchu uladen vlaštovka?“
- “ ale vegani mohou jíst droždí?“
odpovědi na všechny tyto otázky asides z posledních dvou je někdy, ale často ne.
zdá se, že to překvapí mnoho lidí, zejména non-pekaři nebo non-kuchaři, ale existuje mnoho chleba, které jsou zcela mléčné a vegan-friendly. Všechny libové starého světa Evropského stylu pečivo, jako jsou bagety, ciabatta (ne ciabatta al latte, který je vyroben s mlékem), ficelle, tabule genzano, pizza bianca, tabule, francese, atd., jsou mléčné výrobky zdarma. Teprve když se dostanete do říše měkkých, obohacených chlebů, musíte se začít bát. Chleby jako brioška nebo challah, například, jsou vyrobeny s vejci a / nebo máslem.
někteří hardcore vegani se vyhýbají zpracování třtinového cukru, protože se vyrábí pomocí aktivního uhlí, které může při bělení pocházet ze živočišného zdroje. Na druhé straně řepný cukr není nikdy bělený,a proto je veganský. Bohužel u většiny pečiva je těžké zjistit, odkud přesně pochází cukr, který používají (některé pekárny vám to řeknou). Dokonce jsem viděl, jak někteří lidé zmiňují, že bílá bělená mouka je bělena stejným procesem, takže není vhodná pro vegany, ale neviděl jsem mnoho důkazů na podporu tohoto tvrzení. Zdá se, že veganská společnost souhlasí s tím, že bílá mouka je veganská. UF!
Pečivo všeho druhu—koláč krusty, croissanty, skořicové rolky, koláče, sušenky, sušenky, vdolky, dánské, znáte to—jsou téměř vždy vyrobené s máslem a/nebo vejce, což znamená, že pokud jste někdo, kdo miluje pečené sladkosti, veganské životního stylu může být těžké přijmout. Naštěstí, nikdy jsem neměl moc sladkého zubu, i když mi chybí občasná lepkavá buchta nebo croissant.
každá pekárna, kde pečou chléb na místě, by měla být schopna přesně říct, co se do nich děje.
Vegan bochánek z Úsměvem Jít
To: Pokud žijete v New Yorku a ráda šneky, Ed mi právě přinesl fantastický vegan jeden z Úsměvem Jít. Oranžová vonící, sladká, lepkavá, vlhká a stále tak lehce pružná, měl jsem velmi těžké uvěřit, že to bylo veganské přátelské(dokonce i Ed a Carey tomu nemohli uvěřit a Ed je vegan-skeptik, kdybych ho někdy znal). Nevím, jak jsou vyrobeny, ale budu stále více. Navrhuji, abys udělal to samé.
jsou kvasinky veganské?
kvasinky jsou jednobuněčný organismus, který je klasifikován jako houba, díky čemuž je 100% veganský. To je roztomilý obrázek droždí jako malí kluci pobíhající v těsto nebo plavání přes vaše víno, jíst cukr, vylučovat alkohol a oxid uhličitý, a plivat děti, ale realita je mnohem méně cartoonish než to. Chcete získat dobrou představu o tom, co kvasinky vypadá? Zde máte:
ale mnohem menší. Kvasinky jsou také všude. Ve vzduchu, na prstech, v jídle, na ovoci. Opravdu, pokud by kvasnice neplavaly ve vzduchu nebo visely v mouce, přírodní kvašený chléb nebo kvašené víno by nebylo možné. Pokud se nemůžete přinutit jíst droždí, pak se můžete také prohlásit za veganskou a rychlou úroveň 5 po zbytek svého (ne příliš dlouhého) života.
a co sendvičový chléb?
s tím bylo řečeno, existuje řada běžných přísad do komerčních trvanlivých sendvičových chlebů s dlouhou životností, které je činí nevhodnými pro vegany. To jsou některé z hlavních věcí, ke kontrole na etiketách:
Nikdy Vegan:
- Vejce a mléko, samozřejmě. Jste pravděpodobně najít vajec v balených challah, zatímco mléko se objeví v mnoha různých balené pečivo, a to buď v čerstvém stavu nebo sušené.
- kasein a syrovátka jsou mléčné výrobky, které dodávají chlebu texturu a chuť.
- med a mateří kašička pocházejí z včel a jsou vegetariánské, ale ne veganské.
- želatina pochází z pojivové tkáně zvířete a nikdy není veganská.
obvykle veganské (ale ne vždy):
- Mono a diglyceridy. Tito kluci jsou emulgátory, které pomáhají dát chleby konzistentní strukturu a udržet vlhkost. Pocházejí z různých zdrojů, včetně zvířat, rostlin a syntetických. Většinou jsou rostlinné-vyrobené ze sójového oleje-Průmyslové potravinářské giganty Archers Daniels Midland, například, produkuje všechny své mono a diglyceridy pomocí veganských zdrojů.
- lecitin je další emulgátor, který je téměř vždy odvozen ze sójových bobů, i když může být také odvozen z vaječných žloutků.
Skenování tašky ze supermarketu pečené zboží, k mému zděšení jsem zjistil, že drtivá většina z nich nejsou veganské, jako jsou zahrnuty syrovátka, nebo sušené mléko ve svém složení. Skoro všechny obsahují mono-nebo di-glyceridy, které jsou s největší pravděpodobností odvozeny z rostlinného zdroje, ale pokud chcete být zvlášť opatrní, nemůžu vám to říct s jistotou.
jeden skvělý způsob, jak najít veganský chléb na regálech, je hledat židovské nebo košer-přátelské značky. Téměř všechny z nich jsou vyrobeny bez mléčných výrobků vůbec; Je proti židovskému dietnímu zákonu míchat mléko s masem a ti výrobci nechtějí, abyste si koupili chléb, na který nemůžete dát pastrami! Pokud máte rádi žitný chléb, máte štěstí.
Pepperidge Farms chléb není veganský, včetně jejich hamburgerů a housek v rohlíku. Thomasovy anglické muffiny také nejsou veganské, i když jsem našel několik veganských značek, které sedí hned vedle nich na polici. Téměř každá značka a typ bagel je veganská (kromě vaječných Bagel, samozřejmě), včetně populárních značek věřitele a Thomase New Yorku.
chléb značky Arnold je smíšený sáček. Jejich pravidelné bílé a celozrnné chleby pullman jsou veganské, ale většina jejich „Country“, „Health-full“ nebo „Grains & More“ není, protože obsahují mléčné výrobky. Jejich hamburgerové buchty jsou veganské,což je dobrá zpráva, protože se umístili na druhém místě v naší ochutnávce hamburgerů. Právě teď mám na polici pytel jejich bílého chleba a jejich hamburgerových housek.
bramborové rohlíky mého milovaného Martina nejsou bohužel veganské, ale Arnoldovy bramborové rohlíky jsou. Mezi další převážně veganské značky chleba patří Cobblestone Mill, Dutch Country a Baker ‚ S Inn.
Oh, a pro vás cookie monstra venku, hádejte, co jiného je vegan? OREOS.
PETA má docela úplný seznam běžných produktů, které jsou veganské. Pokud máte obavy s takovými věcmi, navrhuji, abyste se podívat. V opačném případě nezapomeňte zkontrolovat štítek!
všechny zde propojené produkty byly nezávisle vybrány našimi editory. Můžeme získat provizi za nákupy, jak je popsáno v našich partnerských zásadách.