naše odpověď
mezi vanilkovým extraktem a vanilkovou esencí je poměrně velký rozdíl. Vanilkový extrakt je obvykle přírodní produkt vyrobený namočením vanilkových lusků ve směsi ethylalkoholu a vody. Chuť vanilky je převzata tekutými ingrediencemi a vytváří vanilkový extrakt, který používáme při vaření. Vanilková esence je obvykle syntetická (tj. chemicky vyráběná) vanilková příchuť a je levnější než přírodní extrakt. Termíny se však mohou v jednotlivých zemích lišit, proto doporučujeme, abyste si pečlivě přečetli štítek lahví, abyste zjistili, který je přírodní produkt a který je syntetický.
většina kuchařů má tendenci se mýlit s použitím přírodního vanilkového extraktu pro pečení a pudinky, protože má pocit, že má lepší chuť než syntetická esence. Pokud používáte vanilkový extrakt v omáčce, jako pudink nebo creme anglaise, pak přidejte extrakt na konci doby vaření a teplo. Pokud jej používáte při pečení, porazte vanilkový extrakt do těsta na dort spolu s vejci. Můžete si také vytvořit vanilkový cukr použití v kuchyni tím, že pár vanilkových lusků a pohřbít je do sklenice cukru (použijte kolečko nebo krystalového cukru, spíše než hnědý cukr). Nechte měsíc na chladném a tmavém místě a cukr by měl být parfémován vanilkou. Pokaždé, když použijete nějaký vanilkový cukr, můžete sklenici doplnit čerstvým cukrem a nechat na pár dní. Vanilkové lusky vydrží několik let tímto způsobem, takže to může být docela nákladově efektivní.