Fuzzy zelené lusky edamame nemusí vypadat zvlášť lákavě, když přijdou ke stolu. Ale tyto fazole jsou plné živin a jsou vynikající v obrovském množství pokrmů.
Vše, co potřebujete vědět o Edamame Fazole
Šance jsou, pokud jste někdy byli na suši vlaku, jste narazili edamame, než – malý, fuzzy zelené fazolky sedí na dopravní pás mezi všemi California rolls and sashimi desky. Ale pokud jste je nikdy nezkusili, přicházíte o to; tyto sójové boby dělají super občerstvení.
věděli jste?
sójové boby, které jsou široce konzumovány po celém světě, přicházejí na naše talíře v mnoha podobách. Zralé, zralé lusky a fazole však nemohou být konzumovány bez zpracování, aby získaly výjimečnou nutriční hodnotu, kterou drží. Takže, jako řešení, fazole jsou sklizeny asi 80 procent zralosti, a to jsou edamame, které vidíte v japonských restauracích.
Edamame jsou často označovány jako zelené sójové boby-nebo, v Číně, mao dou (doslovně, „kožešinový hrášek“). Ale zatímco termín ‚eidam‘ jen se objevil v Oxford English Dictionary v roce 2003, fazole jsou vařené a jíst jako svačinu potravin v mnoha Asijských zemí po tisíce let.
vyslovuje se eh-dah-mah-meh-což v japonštině znamená „fazole na větvích“ – jsou to různé běžné sóji, Glycin max. Dvě nebo tři jedlé fazole edamame jsou obsaženy v malém lusku-který, i když nestravitelný a velmi, velmi tvrdý k jídlu, není považován za toxický. Vnitřní bean, na druhou stranu, je jedovaté, pokud jedli syrové, a může mít alarmující účinek na lidský trávicí systém.
NUTRIČNÍ FAKTOR
sojové Boby jsou velmi výživné, a oni se často stávají kamenem rostlina založené diety díky jejich vysoké hladiny bílkovin – ve skutečnosti, o 15 procent bean je protein. Obsahují také všech devět esenciálních aminokyselin a jsou jednou z mála zelenin, které tak činí. Fazole jsou také bohaté na polynenasycené oleje, včetně řetězců omega-3 a omega-6.
obsahují také množství vitamínů, jako je k, A a folát, a jsou bohaté na vápník, mangan a železo. Mají také velmi vysoký obsah vlákniny, ale ne všechny jsou stravitelné.
může být příliš mnoho dobré věci, protože sójové boby také obsahují kyselinu fytovou,která může způsobit inhibitory ve vašem zažívacím systému, které zabraňují příjmu živin. Mají také oxaláty, které mohou dráždit sliznice v zažívacím traktu a mohou dokonce způsobit dlouhodobé podráždění některých. Jako všechno, umírněnost je klíčem.
jak nakupovat
Edamame jsou obvykle k dispozici pouze čerstvé v asijských specializovaných obchodech během jarní sezóny. Budou trvat až tři dny, jakmile se sbírají, a nejlépe se konzumují v den sběru – protože struktura a kvalita oleje se oxidací rychle rozpadnou. Komerčně pěstované edamame jsou blanšírovány a poté zmrazeny u zdroje, podobně jako při výrobě zmrazeného hrášku. Jako výsledek, zjistíte, že edamame jsou snadno dostupné zmrazené, buď v jejich luscích, nebo z nich.
jak pěstovat
sójové boby rostou ve svazcích na dlouhých stoncích, podobně jako jiné keřové boby, jako jsou fazole široké nebo haricot. Rostliny rostou vysoké-v některých případech až šest stop vysoké-a růst může trvat dlouho, pokud jsou vysazeny v chladnějších měsících roku. Rostlina na konci jara na slunném místě pro dosažení nejlepších výsledků.
stejně jako ostatní luštěniny jsou rostliny fixovány dusíkem, což znamená, že kořeny vytvářejí uzliny dusíku. Když rostlina dokončí plodnost a zemře, dusík může být vykopán zpět do půdy, což je velmi užitečné pro udržení zdravé půdy.
jak uchovávat
čerstvé, nezralé lusky je třeba zchladit, jinak nebudou mít příliš dlouhou životnost. Jednoduše je uchovávejte v nádobě v lednici-nebo je lze zmrazit až tři měsíce, pro dlouhodobé skladování. Pokud zmrazíte fazole z čerstvých, je nezbytné blanch celý lusk, a pak znovu vařit po rozmrazení.
fazole Edamame mohou být také blanšírovány, nakládány v octovém a solném roztoku a poté uchovávány v uzavřených nádobách pro dlouhodobé skladování. Nakládané fazole lze použít v salátech nebo miskách poké nebo jíst jako občerstvení.
Pokud v lusku najdete nějaké hnědé fazole, znamená to, že zašly příliš daleko a nejsou to nezralé fazole, které jsou žádoucí nebo spotřební.
snižte množství odpadu
Chcete – li snížit znehodnocení, uchovávejte čerstvé fazole v mrazničce a odstraňte pouze to, co je potřebné pro váš recept-zbytek nechte zmrazený. Vnější obal fazolového semene lze snadno kompostovat. Chcete-li dostat fazole edamame na trh, plastové obaly byly považovány za nezbytné. Plast zlikvidujte nebo recyklujte moudře.
VAŘENÍ S EDAMAME
Žádné sóji, musí být vařené před spotřebou, jako všechny surový sójový protein je považován za jedovatý.
vařte celé edamamové lusky ve vroucí slané vodě po dobu šesti až osmi minut nebo do měkka. Lusky mohou být také dušené nebo mikrovlnné trouby, pokud dáváte přednost. Fazole pak mohou být po vaření extrahovány z lusků.
edamame Skořápky jsou nejlépe v páře nad 5cm vody po dobu 10 minut, a pak osvěžení v ledové vodě, aby jejich jasně zelené barvy. Vyhněte se rychlému smažení edamame v míchaných hranolkách, protože to nebude dostatečně vařit toxiny.
jíst čerstvě uvařené fazolky, lusky mohou být štěrbina otevřené nebo roztrhané se zuby, a fazole uvnitř jsou prostě vyskočila do úst. V Japonsku a Číně se edamame často podává s velkorysou oblohou soli a doprovodným pivem-podobně jako jíme pražené arašídy.