Michelle na 26. února 2018 / Jídlo & Víno, Učit se Víno
co je víno Chablis?
suchá minerální chuť vína Chablis je oblíbená u milovníků vína po celém světě.
oblast Chablis produkující toto křupavé, kyselé víno se nachází v severním Burgundsku a chladné, Polo-středomořské klima pomáhá produkovat toto křupavé víno.
název vína Chablis můžete rozpoznat z vinné uličky, ale mohlo by vám být odpuštěno, že nevíte, že Chablis je vyroben ze 100% hroznů Chardonnay. Pokud vás zajímá, jak stejné hroznů lze vyrábět dvě vína s takovou jinou chuť-profily, pak čtěte dál, protože tato příručka má vše, co potřebujete vědět o Chablis.
Pohled na město Vína, vinařské oblasti ve střední Francii, z nichž Chablis víno pochází. (Severní Burgundsko)
víno Chablis: Chardonnay je neidentické dvojče
zatímco víno Chablis a Chardonnay určitě sdílí stejnou DNA, klima, způsob pěstování a postup stárnutí jsou tím, co tyto dvě lahve zcela liší. Hrozny Chardonnay pocházejí z Burgundska, Francie, ale nyní se vysazují a pěstují po celém světě, pořadí jako pátá nejrozšířenější ze všech odrůd vinných hroznů.
víno Chardonnay je známé svými sladkými příchutěmi, jako je vanilka, karamela a máslo, které pocházejí z procesu stárnutí v dubových sudech.
Chablis naproti tomu zraje buď v tancích, nebo velmi dobře používané dubové sudy, které nenaplňují stejné příchutě. To je jeden z hlavních faktorů, které dávají Chablis jeho výraznou chuť.
- Vyrobeno v Itálii, tento vynikající 4 ks, 15 oz sklenice na víno sada s luxusními a světelný italsko-vyrobeno skla, který je určitě otočí a přidat krásu do svého baru. a udělat perfektní…
Věděli jste? Chablis fakta:
- tato vinařská oblast byla založena v roce 1938.
- díky polokontinentálnímu klimatu je pěstování vysoce kvalitních hroznů v Chablis obzvláště obtížné.
- Chcete-li vyrábět Chablis, musí být povětrnostní podmínky přesně správné, chladné jaro nebo podzim může zabít vinnou révu a zastavit zrání hroznů vůbec, ničit celé ročníky.
- Chablis vína pěstitelé jsou některé z mála lidí, aby prospěch ze změny klimatu, teplejší počasí v regionu znamená, že skvělé víno v poslední době vyrábí roku na rok.
- celková pěstební Plocha vína Chablis měří 5 462 hektarů.
Chablis Označení
Chablis jsou obvykle ve věku od 2 do 6 let, a jsou klasifikovány do čtyř kategorií, které jsou následující (seřazeny od nejnižší k nejvyšší kvalita a cena):
- Petit Chablis AOP
- Chablis AOP
- Premier Cru Chablis AOP (40 climats nebo „jménem pozemky“)
- Grand Cru Chablis AOP (7 climats)
Petit Chablis AOP
rostoucí regiony Petit Chablis AOP se nacházejí ve vnějších částech města. Tato klasifikace má vyšší kyselost a tarter chuť než ostatní, díky měnícím se prostředí regionů a sever-směr vinice.
Chablis AOP
aby byly sklizené hrozny určeny pro Chablis AOP, mají potenciální obsah alkoholu nejméně 9,5%. Pěstební oblasti pro toto víno se nacházejí blíže k vesnici Chablis a jsou ovlivněny více minerálními půdami v pěstitelské oblasti.
Premier Cru Chablis AOP
klasifikaci Premier Cru Chablis se pěstuje pouze v 15% všech Chablis vinice, pouze s 40 oficiálně uznán pozemky nebo climats, které můžete místo na Víno, etikety na víno jako Montée de Tonnerre, Mont de Milieu, Vaillons, a Fourchaume. Aby byly hrozny určeny pro Premier Cru Chablis, musí mít potenciální hladinu alkoholu 10, 5%.
Grand Cru Chablis AOP
nejvíce premium klasifikace Chablis víno, Grand Cru Chablis se pěstuje jen v 7 climats, které pokrývají 104 hektarů půdy na jednom svahu přes Řeky Serein. Tento jižní stranu, poskytuje ideální prostředí pro Chardonnay hrozny dozrávají, na rozdíl od jiných climats, které čelí sever a dostanou méně slunce.
jen jeden svah (kolem 104 ha) se 7 podnebí. Vinice grand cru se nacházejí přes řeku Serein od vesnice Chablis. Vinice mají jižní expozici, ideální pro zrání Chardonnay a svah má jílovitou marl půdu. Nejvyšší ze všech klasifikací, Hrozny Grand Cru Chablis, musí mít minimální potenciální hladinu alkoholu 11%.
Chablis chuťový Profil
ve Srovnání s jeho Chardonnay sourozenci, Chablis je výrazně méně máslové a sladké, místo poskytnutí minerální poznámky a suché, svěží a koláč dokončit. Nízká úroveň zralosti mnoha sklizených hroznů dává vínu ocelový a flinty chuti známé jako „goût de pierre à fusil“, který se překládá jako „ochutnávka gunflint“. Je to stále nejlepší z běžné sklenice na bílé víno, ale produkuje několik různých aftertastes.
ovocné příchutě, které jsou přítomny v Chablis jsou mnohem štíhlejší a zelenější než Chardonnay, chuti, který se vyrábí díky tradiční metodě výroby v regionu, stejně jako jedinečné vlastnosti půdy a chladného klimatu z Chablis.
čtyři různé klasifikace Chablis však mohou produkovat velmi odlišnou láhev vína díky metodám stárnutí a regionům, ve kterých se pěstují. Tady je hlubší pohled na to, co můžete očekávat od každé láhve:
Petit Chablis AOP
Ty na sever-čelí vinice a údolí, které leží kolem okraji Chablis vyrábět víno s vyšší kyselinkou a koláč, citrusové poznámky do konce.
Chablis AOP
Také s citrusovými tóny, Chablis AOP klasifikace také přináší ovoce hruška chutí a silnou minerální tóny, které jsou současné vzhledem k Kimmeridgian půd v regionu, které jsou složeny z vápence, jílu, a zkamenělých lastur ústřic.
Premier Cru Chablis AOP
podnebí rostoucí Premier Cru Chablis těží z lepšího umístění směrem ke Slunci než některé jiné pozemky. To znamená, že spotřebitelé mohou vychutnat bohatší ovocné příchutě, jako jsou starfruit a citron, a zároveň mají silné, křemenitá minerální chutí, které Chablis je známo, vzhledem k velkému množství vápence ve vinici půdy.
Grand Cru Chablis
stejně Jako všechny 7 climats rostoucí Grand Cru Chablis mají jižní expozici, tyto vinice produkují ripest Chardonnay s intenzivní ovocné příchutě, včetně meruňky, passionfruit, a pomeranč-kůra. Na rozdíl od ostatních označení Chablis někteří výrobci tohoto jemného vína dávají přednost použití metod stárnutí dubu nebo fermentace, které naplňují pikantní kouřové příchutě, které se nenacházejí v ostatních lahvích.
Chablis Food Pairings
suchý, ostrý povrch Chablis funguje zvláště dobře, když je spárován s lehčími masy a rybami, jako je sushi, kuře, mušle a basy. Pro ochucení je nejlepší vyhnout se pikantním chutím a místo toho se držet čerstvých bylin a bílého pepře. Díky své přirozené kyselosti může Chablis také velmi dobře fungovat jako čisticí prostředek na patra, proto považujte toto víno za doprovodné jídlo o více chodech.