Navigace v obrovském světě pití vína může být skličující pro nové konzumenty vína. Oenofilové a odborníci na víno jsou proslulí ohromujícími začátečníky s technickými termíny a zastrašujícími pravidly.
i Když si možná valit oči na takové předpětí, pamatujte, že vše, co opravdu potřebujete, aby pít víno správně má být zvědavý a dychtivý zkoušet nové věci. Ještě pořád, to není na škodu mít několik užitečných tipů a technik, jak zlepšit svůj zážitek z ochutnávky vína. S ohledem na to, považujte to za svého průvodce, jak pít víno jako profesionál.
Začátečník je Nátěr na Víno
Než budete pop, že korek, existuje několik základy, měli byste vědět. (A pokud se už považujete za trochu znalce, nikdy neuškodí oprášit základy.) Mít alespoň obecné znalosti o vinařských technikách a slovech používaných k popisu vůní, textury a chuti vína vám pomůže více ocenit předmět, jak se budete i nadále učit a experimentovat.
různé druhy vína
příchutě vína mohou být suché nebo sladké. Suché víno nemá žádné zbytkové cukry, proto nezanechává na patře žádnou sladkost. Tato vína se často podávají jako aperitivy nebo během večeře. Na druhé straně se sladká vína obvykle podávají po jídle jako dezertní vína nebo spárovaná se sýrem. Existuje několik druhů vína:
- červené víno, jako je Cabernet Sauvignon, je vyrobeno z hroznů černé kůže. Kůže a šťáva se během zpracování dotýkají, což má za následek bohatou červenou barvu.
- Bílých vín, jako Chardonnay jsou obvykle bezbarvé, protože hroznových slupek nenuťte kontaktu s hroznové šťávy.
- Šumivé víno, Brut nebo Šampaňské, je často provádí pomocí dvou-krokem procesu fermentace a je mnohem více náročná než jiné vinařské techniky.
- růžové víno se vyrábí smícháním bílých a červených hroznů nebo pouze červených hroznů.
- Oranžová vína (ano, existují) jsou vyrobeny z bílých hroznů pomocí stejné kůže-kontaktní proces jako červená vína.
Jak Pít Víno při Správné Teplotě
Zapomeňte na všechno, co jste řekl o pouze slouží červené víno při pokojové teplotě nebo chlazení bílého vína hodin před otevřením. I když jsou často uváděny jako pravidla set-in-stone, jsou obecnější pokyny, které nevyžadují přísné dodržování.
to znamená, že teplota vína by neměla být ignorována, protože ovlivňuje způsob, jakým víno chutná. Ostré chutě bílého vína mohou být ztlumeny, když jsou podávány příliš studené, zatímco červená vína, která jsou podávána příliš teplá, mohou chutnat příliš kyselě. Servírování vína při správné teplotě přináší jeho plnou chuť, texturu a charakter.
- bílá vína, šumivá vína a růže jsou ideální mezi 45-50 stupni, v závislosti na odrůdě.
- Těžší bílá vína jako je Chardonnay, nebo lehčí červené, jako pinot noir, by měla být podávána mezi 55-60 stupňů.
- obecně lze říci, že červené víno se nejlépe podává mezi 60-65 stupni.
ke kontrole teploty můžete použít teploměr na víno kolem láhve. Chcete-li ji ochladit, jednoduše ponořte láhev do kbelíku s ledovou vodou. Chcete-li ji zahřát, umístěte láhev do nádoby s teplou vodou.
význam sklenic na víno
spolu se správnými nástroji a vhodnou teplotou podávání potřebuje každá odrůda vína zvláštní styl skla. Jistě, můžete pít víno z jakékoliv nádobě (rozhodně nebude soudit, pokud chcete pít přímo z láhve), ale na typu skla, které zvolíte, mohou mít významný vliv na své pití vína zkušenosti.
Pokud jde o výběr sklenice na víno, nejdůležitějším znakem je povrchový průměr horní části skla. Mělo by být dostatečně velké, abyste mohli dýchat vůně vína a vířit svou výplň, aniž byste udělali nepořádek.
Pokud nemůžete cítit víno, které pijete, nebudete jej moci správně ochutnat. Chcete-li tuto teorii vyzkoušet, až budete příště jíst něco pikantního, zkuste si přitisknout nos. Zjistíte, že ztratíte pocit pálení v ústech. I když budete mít dojem tepla, bude vám chybět přesná podstata. Totéž platí při ochutnávce vína.
sklenice na víno s větším okrajem umožňují více vůní do nosu. Sklenice s menším obvodem konsolidují tyto vůně. Sommeliérů, kteří zasvětili své životy vonící a chutnající víno může často říct detaily, jako jsou odrůda hroznů, kde se pěstuje, a když bylo plněno z otočky a čichat sklenici vína.
Sklenice na červené víno
Sklenice na červené víno mají tendenci mít větší misku, která umožňuje vínu snadno přijít do styku s kyslíkem. To umožňuje vínu dýchat a zvyšuje jeho celkovou chuť.pijáci červeného vína, kteří dávají přednost odvážným a robustním směsím, často dávají přednost vysoké sklenici (misce), která umožňuje kyslíku přístup k tříslovinám vína, a tím snižuje hořkou chuť vína. Tvar sklenice tlačí víno do zadní části úst, což vám umožní plně využít chutí. S Bordeaux, Merlot, a Cabernet Sauvignon existuje spousta tříslovin — které potřebují dýchat-vysoká mísa, která se mírně zužuje na okraji, umožňuje dostatek prostoru pro provzdušňovací proces.
Sklenice na Bílé víno
Sklenice na bílé víno mají misku ve tvaru písmene U, která slouží k udržení chladiče vína po delší dobu. Ve srovnání s červenými víny potřebují tato vína méně kyslíku k uvolnění aromatických látek.
Sauvignon Blanc se nejlépe podává v menší sklenici (s mírně zúženými ústy), protože povzbuzuje víno do středu úst. Naproti tomu Chardonnay se nejlépe podává v široké sklenici na bílé víno, která umožňuje dostatek kyslíku uvnitř pro zesílení vůní.
Chardonnay víno sklo je obecně uznávána jako největší a nejširší sklo asociovaný s bílým vínem, a tvar skla — s úzkými okraji — umožňuje víno tok směrem ke středu jazyka, což napáječky ocenit rovnováhu ovoce a kyselost.
Chardonnay by měla být podávána šest stupňů teplejší, než většina bílých vín, což je další důvod, proč to sklo je tak široká, oproti typické bílé víno sklo, které potřebuje zachovat víno mnohem chladnější.
růžové Sklenice na víno
vzhledem k tomu, že rosé by mělo být podáváno studené, dokonalý tvar skla pro tento typ vína závisí na směsi. Sklenice s dlouhým stonkem a rozšířeným rtem je ideální pro podávání mladých růžových vín, zatímco sklenice ve tvaru dřepu nebo sklenice na víno bez stonků zvýrazní vůni zralého růžového vína.
šumivé víno
šumivé víno a šampaňské se tradičně podávají ve skládané sklenici na víno s krátkou až střední stopkou a vysokou úzkou miskou. Tento tvar je považován za ideální pro všechny věci temperamentní, protože udržuje šumění a zachovává chuť. Unikátní korálky na základně skla seskupují bubliny dohromady a povzbuzují je k cestování na povrch.
Jak Pít Víno Správně
To může znít zjednodušující, ale věděl, jak pít víno zahrnuje pochopení toho, jak správně držet sklenici s vínem. Moderní trend sklenic bez stonků je nejjednodušší držet – stačí je chytit jako normální vodní sklenice.
na druhé straně sklenice na víno se stonky vyžadují, abyste je drželi od základny palcem, prostředním prstem a ukazováčkem. Zbytek prstů by měl lehce spočívat na základně.
Pokud pijete víno ze sklenic se stonky, ujistěte se, že je používáte — udržují vaše teplé ruce od vína. Naopak, pokud bylo vaše víno podáváno příliš studené, můžete sklenici zahřát rukama. Zde je několik dalších užitečných tipů, které byste měli mít na paměti při pití vína.
bavte se víření
víření hraje důležitou roli při pití vína, protože umožňuje okysličování vína a přináší komplexní aromatické látky. Není divu, že víno chutná lépe, když je vysíláno několik minut. Chcete-li efektivně vířit, potřebujete dostatek místa ve sklenici.
nenech Tvůj Pohár přetekl
Nikdy naplňte sklenici až po okraj — sklenice na víno jsou navrženy tak, aby držet mezi ⅓ až ½ výplně. Některé sklo je navrženo tak, aby správná úroveň plnění odpovídala nejširšímu obvodu skla. Pokud máte pochybnosti, snažte se udržet nalévání kolem ⅓ sklenice. Nízká úroveň plnění také umožňuje pijákovi řídit teplotu vína.
pokud naplníte sklenici až na vrchol, nejenže bude víno chutnat pevně a dusí se, ale nebudete jej moci vířit, aniž byste udělali nepořádek. Na druhou stranu, pokud nenaplníte sklenici dostatečně vysoko, riskujete nadměrné okysličování vína, což může způsobit ztrátu vůní a chuti. Představte si, co se stane s kouskem ovoce, které bylo oloupáno a ponecháno na slunci. Chutě jsou nevýrazné a svěží vůně zmizí. Stejný proces se děje s vínem.
Zapomeňte na předpoklady o věku
zatímco převládá představa, že čím starší ročník, tím lepší víno, to není vždy případ. Většina bílých vín se nejlépe otevírá a konzumuje do jednoho nebo dvou let od plnění do lahví, zatímco červená vína by měla být otevřena do 3-5 let.
těch několik vín, která dobře stárnou, vyžaduje vysokou kyselost a aromatické sloučeniny, a pokud jde o Červené víno, vysoké taniny. Tato vína mohou stárnout 10-20 let nebo více. Vína jako Burgundsko, Barolo, a Bordeaux jsou skvěle hodné věku, ale stejně tak Ryzlink rýnský, Chenin Blanc, a Chardonnay. Nicméně, většina vína je chtěl vychutnat young — jen malá část vína je navržen tak, aby zlepšit s věkem.
Naučte se zkoumat láhev vína
než otevřete láhev vína, zkontrolujte polohu korku. Vypouklý korek je známkou toho, že víno mohlo utrpět tepelné poškození, které mění chuť vína.
vypouklý korek může být také známkou toho, že láhev nebyla řádně utěsněna. Špatně utěsněný korek bude mít kolem sebe prostor, což může znamenat, že víno bylo předčasně oxidováno a zkaženo. Alternativně, pokud je korek zaklíněn tak pevně, že máte potíže s jeho otevřením, víno nemusí dostat dostatečný kyslík, což negativně ovlivňuje vývoj chutí.
samotný korek, jakmile je odstraněn, by měl být z vína označen jen mírně. Korek, který nasákl víno nebo ten, který se během otevírání rozpadne, je známkou toho, že se láhev při skladování zkazila. Pokud se díváte na šroubové víno, pak se nemusíte starat o korku. Tyto korkové vrcholy zajišťují, že se do vína nedostane žádný kyslík, takže je prakticky nemožné, aby se víno zkazilo oxidací.
použití čichu je dalším způsobem, jak zjistit, zda láhev stojí za pití. Pokud to při otevření špatně voní, pravděpodobně to bude chutnat špatně. Někteří říkají, že“ vypnutý “ zápach z láhve voní jako mokrý pes nebo štiplavý ocet. Mezitím mladé víno, které oxidovalo, má někdy silný zápach přezrálého ovoce.
barva vína je také důležitá-pokud má hnědou nebo hnědou barvu, pravděpodobně máte oxidované víno. Víno, které chutná, je snadné identifikovat, protože ho budete chtít vyplivnout, jakmile ho ochutnáte. V tomto případě může chutnat plesnivě nebo octově.
Vědět, Jak Pít Víno Nemusí Být Složité
Ať už jste nový vín, nebo prostě jen chtějí, aby se znovu seznámit s touto temperamentní svět, vědět, jak se pít víno nemusí být náročný proces. Vyzbrojeni správnými nástroji a porozuměním terminologii vína, odrůdy, a Vinařské procesy, zbytek přijde na osobní preference a ochotu zkoušet nové věci.
pití vína je multisenzorický zážitek, který každý piják přijme svým vlastním jedinečným způsobem. Nejlepší způsob, jak získat znalosti o víně, je pít různé lahve a rozvíjet si vlastní chuť. Pokud to dokážete, pochopíte intenzivní potěšení, které lidé cítili po staletí, když praskali korek na láhev vína.