když pořádáte večeři, načasování je všechno. Servírování několika jídel, které vyžadují různé přísady a techniky, může přispět ke stresující noci vaření. Řízení času je klíčové ,a pokud budete podávat těstoviny (protože každý miluje nějaké těstoviny), je snadné, aby se vaše nudle převařily, zatímco vaše mysl je na sedmi dalších věcech. Naštěstí pro vás existuje způsob, jak se vyhnout stresu, abyste se ujistili, že vaše těstoviny jsou vařené správně, přesně tehdy, když to chcete. S trochou oleje, Ziploc sáčku, trochu vody, a vaše oblíbené těstoviny, můžete vařit den předem a zapomenout na nich až několik minut před podáváním. Méně úzkosti. Další těstoviny.
Podle vedoucí potravin editor Rick Martinez, můžete vařit penne nebo gemelli nebo bucatini až 48 hodin, než budete chtít sloužit to, ale opravdu, kdykoliv, že den je v pořádku. Jakmile se vaše nudle jsou hotové vařící (al dente), můžete si vzít je z hrnce, přičemž vyhrazují některé vody těstoviny na cokoliv, co krásné omáčkou budete dělat později v noci. Martinez říká, že byste měli vzít jednu nebo dvě polévkové lžíce olivového oleje a pokapat je na nudle, házet je, abyste se ujistili, že jsou všechny potažené. Jakmile vaše nudle vychladnou asi 15 minut, vyhoďte je do velkého sáčku Ziploc a zapečetěný sáček vložte do chladničky.
natírání nudlí v olivovém oleji je klíčem k celému tomuto procesu. Olej jim nejen dodává jemnou chuť, ale také pomáhá kontrolovat vlhkost v sáčku. Suché nudle jsou špatné pro podnikání. Když vlhkost opustí těstoviny, nudle se lepí a hrbolaté. Povlak olivového oleje poskytuje bariéru, udržuje vlhkost dovnitř, vzduch ven, a vaše těstoviny čerstvé a oddělené.
Marcus Nilsson
V tomto bodě, vaše nudle byly ve službě v lednici na chvíli, ale teď je čas dostat je zpět v akci. Doba podávání se blíží. Položte hrnec na těstoviny na sporák a přiveďte slanou vodu k varu. Nyní chcete šokovat těstoviny, které jste již uvařili ve vroucí vodě. Martinez varuje, že byste neměli vařit nudle o nic víc, než jste již uvařili, takže 30 druhé namočení je vše, co potřebujete. Při rozhovoru s Martinezem vysvětlil, že jde o zahřátí těstovin na servírovací teplotu a odstranění většiny oleje. Jakmile se vaše nudle zahřejí a napnou, můžete je pokračovat ve vaření, jako by byly poprvé vyvedeny z hrnce.
dalších 10 minut je obrovský rozdíl, když máte 4 nebo 5 jídel, které slouží skupině hladových lidí. Je to všechno o hledání způsobů, jak minimalizovat zběsilé míchání (a studené, připravené příliš brzy těstoviny), a tato preventivní technika to dělá. I když nepoužíváte 10 minut pro vaše další jídla, alespoň budete mít nějaký čas, abyste se nadechli a popadli magnum a nalili si sklenku vína pro sebe.
máš nudle, nyní je čas, aby dokončil práci s jedním z našich oblíbených těstoviny recepty.
Šéfredaktor Adam Rapoport Běží Přes Nejjednodušší Nejlacinější Těstoviny:
