chuť něco vydatné, zdravé a teplé? Pasta e Fagiole (AKA těstoviny a fazole) je odpověď. Ideální pro ty ponuré zimní večery, když chcete něco rychlého a chutného, tato polévka se spojí v žádném okamžiku a je super přizpůsobivá. (Jako v, rozsekat, co máte v ostřejší a hodit ji do hrnce!)
tradičně se tato polévka vyrábí ze sušených fazolí, ale pro snadné použití jsme se rozhodli pro konzervované fazole. Nejen, že si můžeme být jisti, že konzervované fazole jsou vařené dokonale pokaždé, ale v tomto receptu jsme také pomocí jejich konzervování kapalina pro větší chuť. Pokud dáváte přednost sušeným fazolím-jděte na to! Jen nezapomeňte zohlednit přidaný čas pro namáčení sušených fazolí.
fazole nejsou jediné proměnné, se kterými můžete v tomto receptu hrát! Níže, rozebereme všechny příležitosti pro substituce a doplňky, abyste si mohli vyrobit své těstoviny e Fagioli to nejlepší, co může být!
zelenina
cibule, mrkev a celer (AKA mirepoix) poskytuje chutný základ z této polévky a mnoha dalších. To však neznamená, že musí být jedinou zeleninou! Kořenová zelenina, jako je pastinák, fenykl nebo tuřín, může být v této fázi také vhozena, aby přispěla přidanou chutí a texturou.
Pokud dáváte přednost více listové zelenině v polévce, zkuste kale, bok choy nebo escarole. To vše lze přidat přibližně ve stejnou dobu jako těstoviny, takže budou mít čas vadnout, ale stále si zachovají nějaké sousto. Pokud byste chtěli přidat jemnější greeny, jako je Švýcarský mangold nebo špenát, hoďte je na konec. Budou vadnout za méně než minutu, když se složí do horké polévky.
nudle
tradičně se toto jídlo vyrábí z ditalini, malých těstovin ve tvaru zkumavky. Obecně platí, že jsme se raději držet tradice a vybrat si menší tvar těstovin jako ditalini, orecchiete, nebo i ječmen. Skoro všechny těstoviny, které máte ležet, udělají, ale drželi bychom se dál od delších nudlí, jako jsou špagety nebo fettuccine. (Jsou vhodnější pro pokrmy jako česnekové špagety a krevety alfredo.)
maso
součástí toho, co dělá naše těstoviny e Fagioli tak vydatné, je přidání klobásy. Je to zcela volitelné, ačkoli! Pokud chcete, začněte tím, že místo toho rozdrtíte slaninu nebo pancettu. Když je veškerý tuk vykreslen, vyjměte jej z pánve na talíř lemovaný papírovou utěrkou a zbývající tuk použijte k vaření zeleniny. Když je vaše polévka plně připravena, před podáváním ji přelijte křupavou slaninou/pancettou. Kuře nebo krevety by byly také skvělým doplňkem, mějte na paměti, že vaří různými sazbami a je třeba je přidávat v různých fázích vaření.
vývar
Pokud jde o vývar, máme jedno pravidlo: koupit nízký obsah sodíku! Často zakoupený vývar je ochucen zbytečným množstvím soli. Místo toho se raději sezonujeme. Pamatujte, že je mnohem snazší opravit polévku s nízkým obsahem soli než přesolenou.
zeleninový vývar je také dokonale dobrou náhradou, pokud jedete vegetariánskou cestou. Tato polévka je dostatečně vydatná bez masa, takže neváhejte nahradit pryč! Malé kostky extra pevného tofu by byly také dobrým doplňkem, pokud hledáte více bílkovin.
sýr
Parm je nejtradičnější cestou pro toto jídlo, trochu čerstvě nastrouhaný nahoře před podáváním jde dlouhou cestu. Pokud jste typ člověka, který šetří parmské kůry v mrazáku, nyní je čas je použít! Přidají další rozměr bohatosti a chuti, která tuto polévku posune na úplně jinou úroveň.
dobrý parm je drahý. Pokud máte rozpočet, zkuste místo toho pecorino! Je to vynikající slaný, ořechový tvrdý sýr, ale s nižší cenou.
poslední úpravy
dobrá obloha může opravdu udělat polévku. My top Naše se sýrem a petrželkou, ale můžete opravdu zbláznit s polevou. Vynikající by byly také vločky červeného pepře, zmáčknutí citronu nebo ještě více bylin, jako je bazalka nebo estragon. Jen se ujistěte, že přidáváte něco s trochou jasu, jako jsou bylinky nebo citrusy, aby tato vydatná polévka zvýšila jas. Buon appetitio!