- Sdílení
- Tweet
Udělat vynikající domácí vegetariánská Středomořská čočková polévka se zelenou čočkou a ochucené kmínem a koriandrem. Tento recept byl původně publikován 9. ledna 2012 a aktualizován 12. Dubna 2020.
Čočky jsou něco, co jsem vždy měl v mém spíž. Mám červenou čočku pro snadné kari a zelenou čočku pro mou oblíbenou mujaddaru. Ale nedávno, když jsem zjistil, že zírám na pytel čočky ve své spíži, měl jsem chuť; moje máma je klasická čočková polévka se středomořským nádechem.
to je něco, co moje máma dělala po celou dobu, když jsem vyrůstal, takže jsem přirozeně sáhl po jejím osvědčeném receptu. Je to podobné mé francouzské inspirované čočkové polévce s pomalým vařičem, ale tato verze je zcela veganská a pro chuť používá kmín a koriandr.
její čočková polévka začíná klasickou základnou mirepoix, která má vyšší poměr mrkve k celeru a cibuli. To dodává sladkost, která pomáhá vyvážit zemitost zelené čočky. K dispozici je také rajčatový protlak přidat bohatost a umami do polévky, ale skutečné tajemství přichází na konci, když je vše hotovo vaření.
potřebujete před přidáním do polévky čočku předvařit?
co se mi na vaření s čočkou líbí, je to, že je nemusíte předem namočit ani vařit. Ujistěte se, že jim dobře opláchnete a pak jim bude trvat 25-30 minut, než se vaří v polévce.
Tato polévka pochází dohromady asi 45 minut, což z něj činí ideální weeknight polévka (přidat grilovaný sýr na stranu, pokud chcete něco trochu více plnění), je to také dostane ještě lepší další den, takže to je jídlo, které je skvělé pro jídlo připravovat na víkend.
nejlepší způsob, jak dokončit čočkovou polévku
Jakmile se čočka uvaří, vmíchejte trochu citronové šťávy pro hit z citrusů; citronová šťáva opravdu pomáhá rozjasnit chuť a dává polévce dokonalý dotek. Rozhodně nevynechávejte citron! Možná budete chtít více citronové šťávy-nebojte se přidat trochu více citrusů, pokud to chce vaše patro.
další tajemství pochází z olivového oleje; a to je to, co dělá tuto čočkovou polévku ve středomořském stylu. Těsně před podáváním zamíchejte dvě polévkové lžíce olivového oleje. Dodává sametový, hladký pocit v ústech, který dává polévce luxusní povrch.
poznámka o soli v polévce. 1 3/4 čajové lžičky se může zdát jako hodně soli na polévku. Obvykle používám vodu v polévkách na bázi zeleniny, protože nemám rád chuť zeleninového vývaru. Pokud se rozhodnete použít zeleninový vývar, budete muset upravit hladinu soli.
Tisk Pin
Středomoří Čočkovou Polévku
Louisa Clements
Ingredients
- 4 tbsp olive oil, divided
- 2 carrots, peeled and diced
- 1 rib celery, diced
- 1 onion, diced
- 1 3/4 tsp salt, divided
- , 3 stroužky česneku, mleté
- , 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 1/2 lžičky kmínu
- , 1 lžička koriandru
- 1/2 lžičky chilli vloček
- 9 šálků ID listy
- 1 polévková lžíce citronové J
Návod k použití
-
velký hrnec polévky, tepla 2 lžíce olivového oleje na středním plameni. Přidejte mrkev, celer, cibuli a 1 lžičku soli, vařte 3-5 minut, dokud cibule není průsvitná a zelenina nezačne změkčit.
-
přidejte česnek, rajčatový protlak, kmín, koriandr a chilli vločky. Restujte další 2 minuty, dokud rajčatová pasta nezačne karamelizovat a zčervená a koření nebude voňavé.
-
přidejte vodu, čočku, bobkový list a zbývající sůl do hrnce. Zakryjte a vařte 25-30 minut, dokud čočka nebude jemná. Odstraňte bobkové listy, zamíchejte citronovou šťávu a zbývající olivový olej. Podáváme s petrželkou posypanou nahoře.
-
