Smetanový Sýr Dort (Flan de Queso)

46shares

Flan de Queso! Snadno vyrobitelný bohatý, hedvábný a krémový pudink vyrobený ze slazeného kondenzovaného mléka, odpařeného mléka a smetanového sýra.

smetanový sýr dort s plátkem vzít ven na černé desce

Tohle není vaše tradiční Kubánský dort. Ve skutečnosti, věřím, že flan de queso je, jak Puertoricans dělají svůj flan. A musím říct, že je to můj oblíbený způsob.

existuje spousta různých variant flan, ale moje teta, která je kubánská, mě vždy naučila přidat do flan jen dotek smetanového sýra pro super krémovou texturu. Nejsem si jistý, kde se to naučila, ale musím říct, že takhle jsem vždycky věděl, jak vyrobit flan. A teď to s vámi sdílím! Vím, že mnoho lidí je zastrašováno tím, že dělá flan, ale slibuji, že je to mnohem jednodušší, než to vypadá.

ale počkejte, než skočíme do podstaty tohoto receptu, chci něco zmínit. Jak můžete vidět na fotografii níže, použil jsem koláčový talíř pro tento recept Flan de queso. To může a bude fungovat, ale budete mít nějaké zbytky směsi (asi 1/2 šálku), které můžete přenést do ramekinu nebo uložit na francouzský toast. Ha!

vřele doporučuji místo tohoto koláče na fotografii použít 9palcovou kulatou misku na dort.

Ok, se vším, co bylo řečeno, udělejme flan!

ingredience pro Flan De Queso

granulovaný cukr. To je to, co musíte udělat, aby se ten lahodný karamel, který jde na vrchol.
slazené kondenzované mléko . To přispívá k krémové struktuře a sladkosti flan.
odpařené mléko. To také přispívá k bohaté krémové struktuře, protože má méně vody než běžné mléko.
změkčený smetanový sýr. Není tradiční pro kubánský flan, ale je to moje oblíbená přísada! Je to tak hladké a svůdné. Vše, co potřebujete, je 4 unce, což je půl bloku. Ujistěte se, že je změkčen při pokojové teplotě. Pokud je příliš chladno, skončíte ve směsi s hrudkami.
vejce při pokojové teplotě. Začleňují se lépe do mléčné směsi, když jsou při pokojové teplotě. Pokud máte studená vejce, můžete je několik minut spustit pod teplou vodou, abyste je přivedli na pokojovou teplotu.
vanilkový extrakt + sůl. Dochucovadla!
vodní lázeň. Podobně jako tvarohový koláč, pudink vaří mnohem rovnoměrněji, když ho pečeme ve vodní lázni.

Jak vyrobit Flan od nuly

Udělejme karamel. V hrnci roztavte cukr na středně vysoké teplotě a neustále se míchá, aby se zabránilo spálení, dokud nezmění jantarovou barvu. Neodcházej. Cukr může hořet tak snadno. Jakmile se dostanete tekuté zlato, vyjměte ji z tepla a nalijte karamel do 9-palcové kolo dort pánve, pohybující se kolem, aby srst dno pánve.
připravte mléčnou směs. Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Ve vysokorychlostním mixéru, přidáme slazené kondenzované mléko, kondenzované mléko, měkčené smetanový sýr, pokojová teplota vejce, vanilka, a sůl. Míchejte do hladka. Nalijte mléčnou směs na nastavený karamel v kulaté pánvi.
proveďte vodní lázeň. Umístěte kulatou pánev do velké pekáče. Pečlivě naplňte pekáč asi 2 palce horké vody.
pečte do nastavení. Budete péct flan po dobu 40-50 minut, dokud není střed právě nastaven. Pokud vnější ráfky vypadají nastavené, ale prostřední se třese, když jemně protřepete pánev, flan je hotový. Budete v pokušení pokračovat v pečení, ale pak riskujete, že dostane gumovou texturu.
ochlaďte flan. Opatrně vyjměte pánev z vodní lázně a nechte ji 30 minut vychladnout při pokojové teplotě. Umístěte jej lednice po dobu nejméně 4 hodin nebo přes noc, aby se flan mohl plně nastavit.
otočte flan. Vyjměte pánev z ledničky. Spusťte nůž po stranách kulaté pánve, abyste mírně uvolnili flan. Položte velký talíř na horní část kulaté pánve a převraťte pánev (převraťte ji), aby se flan přenesl na velkou desku.

potřebuje flan de queso vodní lázeň?

Ano, to ano. Stejně jako tvarohové, vodní lázni, přidá vlhkost do trouby pomáhá flans vařit více rovnoměrně, aniž by se vejce srazit nebo bez následek pudink s gumové textury.

jak dlouho je flan vhodný v lednici?

můžete nechat koláč ve stejné desky můžete přenést za 1 den pokrytý hliníkovou fólií však budete určitě chtít nakonec uložit ji ve vzduchotěsné nádobě, aby se zabránilo to z kažení. Trvá asi 5 dní v lednici ve vzduchotěsné nádobě.

Pokud máte spoustu karamelu zbytky v pánvi po převrátit dort, můžete převést na jar a používat to, aby top každý jednotlivý plátek dort, jak budete sloužit.

doufám, že to uděláte a budete to milovat stejně jako já!

může se vám také líbit:

Arroz Con Leche (kubánský rýžový pudink)
Jak vyrobit kubánskou kávu (Café Cubano)
Pastelitos de Guayaba + Queso (pečivo z guava sýra!)
Kokosový Rýžový Nákyp (Arroz Con Leche De Coco)