Shánění potravy a Pomocí Chokecherry

musím přiznat, že název „chokecherry“ zrovna nevypadá, že by se vaše ústa zalévání. Cokoli s „sytičem“ v názvu zní jako potíže. Další běžná jména bitter berry a bird cherry už nejsou chutná, ale chokecherries jsou nejen jedlé,jsou vynikající. Bobule mohou být trochu svíravé hned z keře, ale tato svíravost mizí při správné přípravě.

Chokecherries byly základem indiánské stravy a jsou ideální pro želé, ovocnou kůži a domácí víno.

plané třešně (Prunus virginiana), jsou v peckovin rodiny, spolu s třešní a švestek. Na rozdíl od divokých třešní, které produkují jednotlivé plody, které se šíří ptáky, produkují chokecherries velké ovocné shluky pro snadné sbírání savčími rukama.

Chokecherries se vyvinuli společně s malými savci a doufají, že je vybere hrstka. Obratní savci, jako jsou mývalové, pak pečlivě zbavují chutné ovoce od toxických semen.

bobule rostou divoce na malých stromových keřích, často podél okrajů lesů nebo silnic. Potřebují plné slunce, aby se jim dařilo, takže je nenajdete hluboko v lese. Na začátku srpna, Vermontské silnice jsou poseté keři představujícími jejich jasně červené ovoce. Ovoce nechce být zralé, až se na hlubší barvy, ale tohle jasně červené plody se snadno na místě na příležitostné jízdy.

Jakmile uvidíte první jasně červené bobule, vzít na procházku, nebo jezdit vašem okolí. Je snadné spatřit chokecherries přímo na okraji lesa nebo v neuzavřených médiích. Buďte trpěliví, tyto jasně červené bobule ještě nejsou připraveny! V této fázi jsou příliš hořké, ale jakmile jsou plně zralé, chokecherries je těžší najít. Všimněte si jejich umístění, a zkontrolujte o týden nebo dva později.

ve většině lokalit je sezóna chokecherry od poloviny srpna do začátku září. Pokud si vyberete nezralé ovoce, neděláte rostlině ani sobě žádnou laskavost. Nezralé chokecherries chutnají hrozně, a já bych se odvážil hádat, že lovci, kteří nenávidí chokecherries, je prostě nevybrali, když jsou zralé.

Identifikace Chokecherry

dva hlavní charakteristické rysy plané třešně jsou, že rostou ve svazcích a mají jediné velké semeno. Řešetlák obecný (Rhamnus cathartica) je uveden jako „toxický vzhled“, ale jakmile uvidíte oba keře, je zřejmé, který je který. Plody řešetláku nerostou v ovocných shlucích, ačkoli ovoce má tendenci se shlukovat na hlavní větvi. Má také několik malých semen v každém ovoci. Keře řešetláku také ztratily intenzivně ostré trny, které jsou často několik centimetrů dlouhé, zatímco keře chokecherry jsou zcela bez trní.

ovoce Chokecherry

plody rostliny chokecherry jsou malé a kulaté a visí ve snadno sbíratelných shlucích z rostliny. Začínají světle zelenou barvou a poté postupují žlutou, jasně červenou a nakonec tmavě červenou, když jsou zralé. Některé rostliny se dostanou až do téměř černé barvy, než se k nim zvířata dostanou, ale tady jsou keře vyčištěny mývaly v době, kdy dosáhnou hluboké švestkové červené.

malá hrstka je hrdý trať 3-rok-stará dcera, každý berry z chokecherry bush, který byl pokrytý ovoce jen pár dní předtím. To jsou jediné chokecherries, které mývalové opustili, a byli milí a příjemní. V oblastech s menším počtem predátorů mohou dozrát do hlubší barvy,ale my jsme s nimi tady spokojeni.

Chokecherry Semena

Uvnitř každé chokecherry ovoce je poměrně velké semeno. Odhadoval bych, že semeno zabírá někde mezi 1/3 a 1/2 objemu ovoce. Semena jsou toxická a mohou zkazit chokecherry želé, pokud zůstanou příliš dlouho. Obecně se chokecherries vaří krátkou dobu, dokud ovoce nespadne ze semene. Semena se poté odfiltrují přes cedník, jakmile se ovoce uvolní.

Pokud chcete zasadit semena chokecherry, uložte je stranou a nevařte je. Semena Chokecherry vyžadují období chladného klidu, než vyklíčí, a je třeba je skladovat v lednici nebo mrazáku po dobu 3 měsíců před výsadbou. Ve volné přírodě rostou v zónách 2 až 7. Pokud získáte semena a ručně je za studena stratifikujete, rostliny mohou prosperovat téměř kdekoli, dokonce i velmi horké podnebí. Uložte bobule nebo jen semena, jakmile budete jíst syrové ovoce v mrazáku v zimních měsících a zasadíte následující jaro.

Chokecherry Listy

listy z chokecherry rostliny se liší ve velikosti od asi 2 do 4 cm. Stejně jako většina peckovin mají dlouhý a oválný tvar a na konci se dostanou do bodu. Okraje mají malé zoubky a listy samy vystupují střídavě ze stonku.

Chokecherry Kůry

kůry chokecherry rostlina má malé vznesené důlky, stejně jako mnoho druhů třešní. Jsou mnohem méně výrazné než jamky na višních, které pěstuji na svém dvoře, nebo jiné formy divokých třešní, které se nacházejí místně.

Jsou plané třešně Toxické?

plody Chokecherry jsou rozhodně jedlé a nejsou toxické. Semena jsou ale trochu složitá. Semena Chokecherry obsahují kyanidovou sloučeninu, jako jsou semena jablek, a mohou být toxická, pokud jsou konzumována syrová ve velkém množství. Řekl, že tradiční indiánské způsob přípravy plané třešně zahrnuje bušení celé ovoce a semen a sušení na slunci.

Existuje teorie, že toxiny v semena jsou denaturován sušení slunce, a které umožnily domorodých američanů stravitelné živiny v ovoce a semena. Semena Chokecherry obsahují značné množství oleje a bílkovin a je škoda zahodit všechny tyto živiny. Moderní věda nepotvrdila, že sušení sluncem činí semena bezpečná k jídlu. Očividně, Použijte svůj nejlepší úsudek.

Ostatní části rostliny chokecherry, včetně listů, stonků a kůry, jsou toxické pro život zvířat a mohou zabíjet pasoucí se zvířata, pokud jsou konzumována v množství.

Jak Používat plané třešně

Pokud jste časově to správně, a porazil mývalové do plané třešně, nyní máte kbelíky ovoce. Co proboha děláš s chokecherries?

upřímně, myslím, že chutnají docela slušně čerstvé. Pokud jsou chokecherries, které jste sklidili, nepřiměřeně hořké, nebyly zralé. Některé odrůdy dozrávají v tmavě červené barvě a jiné musí být téměř černé, než jsou zralé. Jiní potřebují téměř zčernat a zůstat tak týden nebo dva, než dozrají na keři. Vyzkoušejte je hned z keře a ujistěte se, že jsou zralé, než sklidíte.

Pokud jsou plně zralé, jsou docela sladké jen s nejmenšími náznaky svíravosti. Jsou lepší než divoké švestky v mé knize a často lepší (a více spolehlivě chutné), než většina divokých jablek najdeme tady. Můj 3-letý pást asistent miloval je, ale v těchto dnech patra jsou zvyklí na super sladké ovoce supermarketu.

skladování sklizně chokecherry po dobu 2-3 dnů v chladničce zvýší jejich sladkost a zlepší také jejich chuť. Je tu něco o adstringentních sloučeninách, které po sklizni zjemní, ale rychle se zkazí z ledničky.

Chokecherry Plody Kůže

Samuel Thayer, autor Mlátičky Sklizeň říká, že se připravuje plané třešně surovin a bez cukru tím, že jejich uložení v chladničce, a pak se obrátil ovoce na ovocné kůže:

„Téměř všechny plané třešně, že jsem se jíst, jsou v podobě sušeného ovoce kůže. To je pohodlné, chutné a zdravé, protože je nefalšované přidáním cukru. Tajemství výroby opravdu dobré chokecherry kůže je vybrat velmi zralé třešně a pak je nechat sedět v Lednici na den nebo dva před namáháním. Toto stárnutí usnadňuje některé chemické změny, které významně snižují svíravost dužiny ovoce.“

extrahuje buničinu ze semen bez vaření pomocí sítka na potraviny s odstraněnou napínací pružinou. Snažil jsem se s tažnou pružinou vlevo, a to ucpává celou věc do nepořádku, tak se určitě odstranit napínací pružinu.

Chokecherry Želé

Většina lidí dává přednost silně osladit plané třešně, a jsou nejčastěji vyrobeny do chokecherry želé. Jednoduše vařte ovoce v malém množství vody, dokud ovocná dužina neodpadne ze semen. Přidejte cukr a trochu pektinu a může to nahoru.

recepty se velmi liší v obsahu cukru a myslím, že to má hodně společného s chutí sklizených chokecherries. Některé jsou mnohem sladší než jiné, takže je těžké dát určitou částku. Při pohledu na chokecherry želé recepty od spisovatelů po celé zemi, obvykle používají 1/2 až 1 šálek cukru pro každou libru čerstvě vybral bobule. Jiní nevážili ovoce, ale měřili extrahovanou šťávu, jakmile byla uvařena z jám. Použili mezi 1/4 a 1/2 šálku cukru pro každý šálek chokecherry šťávy.

většina receptů také přidává asi 1 polévkovou lžíci citronové šťávy na každý šálek chokecherry šťávy.

chokecherry víno

chokecherry víno kombinuje ovoce s cukrem a přirozená svíravost chokecherries funguje dobře v ovocném víně. Šťáva může být extrahována stejným způsobem, jako byste pro chokecherry želé, nebo můžete kalí plané třešně v trochu cukru, jako jsem to udělal s tímto reveň víno. Cukr vytáhne šťávu z ovoce, ale v případě, plané třešně, nenechávejte jámy tam příliš dlouho, nebo to bude chuť hotového vína.

jeden galonový recept na chokecherry víno používá 2-3 libry chokecherries plus 2-3 libry cukru. Budete také potřebovat zdroj kyseliny a taninu. Navrhoval bych 2 lžíce citronové šťávy a 1 šálek silně uvařeného černého čaje na kyselinu a tanin, ale existuje spousta dalších možností. Více o výrobě malosériových vín a o tom, jak dosáhnout správné rovnováhy, si můžete přečíst v této příručce k malosériovému vinařství.