sójová omáčka s nízkým obsahem sodíku je dobrou volbou pro ty, kteří sledují příjem soli. Je to také dobré pro některé recepty, kde se k dušení používá hodně sójové omáčky, a chcete větší kontrolu nad hladinou soli.
ale jak se vyrábí sójová omáčka s nízkým obsahem sodíku? O kolik nižší je obsah sodíku ve srovnání s běžnou sójovou omáčkou? To a další se budeme zabývat v tomto rychlém článku.
co je sójová omáčka s nízkým obsahem sodíku?
obecně platí, že sójová omáčka s nízkým obsahem sodíku je sójová omáčka, která po vaření odstranila asi 40% soli.
jinými slovy, pokud má běžná sójová omáčka asi 1000 mg sodíku na lžíci, má nízký obsah sodíku asi 600 mg.
mějte na paměti, že existují čínské i japonské značky s nízkým obsahem sodíku. Pro čínské vaření se pokuste najít verzi čínské sójové omáčky s nízkým obsahem sodíku.
je lehká sójová omáčka stejná jako sójová omáčka s nízkým obsahem sodíku?
některé značky používají termín „light“ nebo „lite“ k označení produktů s nízkým obsahem sodíku.
termín „lehká sójová omáčka“ však označuje tenčí a světlejší čínskou sójovou omáčku a není stejný jako sójová omáčka s nízkým obsahem sodíku. Naše Čínské recepty vyžadují „sojová omáčka“, „pravidelné sójové omáčky,“ nebo „light sójové omáčky,“ a my jsme vždy s odkazem na Čínská sojová omáčka (shēng chōu, 生抽). Zjistěte více o čínské lehké sójové omáčce zde.
jak se používá?
sójová omáčka s nízkým obsahem sodíku může být použita zaměnitelně s lehkou sójovou omáčkou; vaše jídlo bude jednoduše obsahovat méně sodíku a bude méně slané.
doporučujeme jej používat v určitých pokrmech, kde je k dušení masa a/nebo přípravě omáčky zapotřebí hodně sójové omáčky. Tímto způsobem můžete získat hlubokou chuť sójové omáčky a zároveň zabránit tomu, aby se jídlo stalo příliš slaným.
dobrým příkladem je kuřecí Adobo, Filipínské dušené kuřecí jídlo, které může vyžadovat 1/2 šálku nebo více sójové omáčky. Sójová omáčka s nízkým obsahem sodíku je zásadní pro výrobu svěžího kuřecího Adobo s bohatou barvou, která také není příliš slaná.
Nákupní & Ukládání
hledat sójové omáčky označené „méně sodíku“ nebo „s nízkým obsahem sodíku.“Většina značek vytváří nízký ekvivalent sodíku své pravidelné sójové omáčky.
Kikkoman je pravděpodobně nejznámější, s jeho zelené štítku a konstantní přítomnost v sushi restauracích po celé Americe. Ale pokud vaříte čínské pokrmy, zkuste hledat čínskou značku.
sójovou omáčku s nízkým obsahem sodíku najdete v každém asijském obchodě s potravinami a dokonce i v některých běžných supermarketech. Najdete ji také online.
skladujte sójovou omáčku s nízkým obsahem sodíku jako každá jiná sójová omáčka na chladném a suchém místě, jako je spíž. Není třeba chladit.
naše oblíbené pokrmy, které používají tuto složku:
- Kuřecí Adobo
- mongolské Hovězí maso
- Sójová Omáčka Máslo Těstoviny s Krevetami & Shiitakes
- Vepřové Adobo
s Nízkým obsahem Sodíku Sójové Omáčky Substituce
Naše doporučené substituce pro nízký obsah sodíku sójová omáčka je: 1 díl pravidelné sojové omáčky, 1 díl tmavé sójové omáčky a 2 díly vody.
hledáte autentičtější recepty? Přihlaste se k odběru našeho e-mailového seznamu a sledujte nás na Pinterestu, Facebook, Instagram, a Youtube!
s Nízkým obsahem Sodíku Sójové Omáčky Substituce
Ingredients
- ▢ regular soy sauce
- ▢ dark soy sauce
- ▢ water
Instructions
-
Combine 1 part regular soy sauce, 1 part dark soy sauce and 2 parts water.
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is written and produced for informational purposes only. I když se snažíme poskytovat nutriční informace jako obecné vodítko pro naše čtenáře, nejsme certifikovaní odborníci na výživu a poskytnuté hodnoty by měly být považovány za odhady. Faktory, jako jsou zakoupené značky, přírodní variace čerstvých surovin atd. změní nutriční informace v každém receptu. Různé online kalkulačky také poskytují různé výsledky v závislosti na jejich zdrojích. Chcete-li získat přesné nutriční informace pro recept, použijte preferovanou kalkulačku výživy k určení nutričních informací se skutečnými složkami a použitými množstvími.
@thewoksoflife