má někdo podobné patro?
ano, nejste sami! Také mám rád starou kávu, ale také si myslím, že je to proto, že jsem vyvinul paletu pro kávu západního i východního stylu.
například zde je západní mentalita dokonalého šálku kávy nadšencem kávy:
- keramický hrnek: protože jiný materiál by mohl bránit chuti odrůdy kávových zrn.
- málo nebo žádný krém nebo cukr: Opět zdůraznit chuť kávových zrn
- perfektní teplota: extrahovat chuť z mletí, ale ne vytáhnout svíravou chuť kávy.
vietnamská káva (mezi mnoha dalšími etnickými kávami) však letí tváří v tvář všem těmto ideálům. Svíravá chuť je ve skutečnosti úmyslně extrahována a je často vyvážena kondenzovaným mlékem. (Poznámka: To je důvod, proč je obtížné měnit sladkost ve Vietnamské Kávy, protože trpkost musí být snížena teplota a čas extrakce při vaření piva v rovnováze s méně cukru. Je vzácné najít někoho, kdo má zkušenosti s výrobou vynikající vietnamské kávy zde v USA). Svíravá chuť je ceněna natolik, že existuje specifická odrůda kávy určená pro svíravost: Robusta. Přibližně 50% všech bobů Robusta se pěstuje ve Vietnamu. Nakonec je hrnek obvykle plastový kvůli extrémně horké teplotě (nebo proto, že je v plastové nádobě na ledovou kávu).
jsem ochutnat spoustu těch nuancí stahující nebo komplexní chutí ve věku kávy, která je často považována za nežádoucí. Mnoho z těchto příchutí však může být vyváženo smetanou a cukrem. Nebo jako já, můžete to mít černé.
nebo způsob, jak bych mohl udělat kávu mít tuto extra hořkost nebo temnotu, aniž bych ji musel nechat sedět na jeden den?
- kombinace teploty vody a extrakt čas může být použit k extrakci některých stahující chuť od kávy.
- místo jiných odrůd používejte kávová zrna Robusta (nebo ještě lépe Kapeng Barako).
Ano, mám rád jednodenní kávu.