Quinoa je velmi výživná celého zrna (více správně, botanicky řečeno, to je semeno), označené mnohými výživu jako „superfood.“
Quinoa je endemická pro pohoří And v Jižní Americe a je důležitou plodinou pro domorodé obyvatele již několik tisíc let. Inkové pěstuje quinoa, a jejich moderní potomci, Quechua a Aymara kultur, i nadále začlenit ji jako nedílnou součást jejich tradiční stravy, zejména na vydatné polévky, které jsou běžné v těchto často chladnějších oblastech. Existuje více než 100 odrůd Quinoa, ačkoli krémově bílá, červená a černá quinoa jsou nejčastěji konzumovány v dnešní době.
Quinoa má extrémně vysoký obsah vlákniny a rostlinných bílkovin. Je také bohatý na antioxidanty, vitamíny B, fosfor, mangan a hořčík. A pro ty, kteří se o takovou věc zajímají, quinoa také neobsahuje lepek.
zdravotní přínosy quinoa se zdají být hojné, ačkoli mnoho výzkumů zbývá udělat na tomto nedávno „objeveném“ osivu vědci. Quinoa pomáhá kontrolovat chuť k jídlu (s vysokým obsahem vlákniny a bílkovin, obvykle se promítají do větší a delší „nasycení“), které mohou pomoci v prevenci obezity a diabetu typu 2 a podporovat úbytek hmotnosti, a má relativně nízkou (pro tajné zrna) glykemický index skóre 53. Výzkum také ukázal, že Quinoa a další Andská „zrna“ jsou užitečná při řízení hladiny cukru v krvi u stávajících diabetiků.
samozřejmě každý tradiční domorodý člověk Z and by považoval zkoumání této zjevně výživné plodiny, kterou Inkové nazývali „mateřské zrno“, za zbytečné úsilí. Mnoho zdravotních stavů a chronických onemocnění, o nichž se nyní věří, že quinoa pomáhá předcházet nebo zmírňovat, neexistovalo pro domorodé obyvatele and, kteří donedávna konzumovali tradiční stravu. Přes příjezdu do jejich krásné země „Západních diet“ plné zpracovaných potravin a nápojů, a životní styl plný stresu a sedentarism, což je jev známý jako „Výživa Přechod“ vzal a bere místo, a výskyt chronických onemocnění, jako je diabetes typu 2 jsou stále stoupá.
v Andách se quinoa téměř vždy sklízí ručně. To je způsobeno nehomogenním zráním semen quinoa v každé rostlině, takže ruční výběr pomáhá zachovat maximální počet semen a optimální zralost. S quinoa je rostoucí popularitě jako „superfood,“ to začalo být sklizeno více průmyslově ve Spojených Státech, kde se konkrétní druhy, které jsou příznivější pro strojové sklizni jsou nejčastěji zasazeny.
Zdroje a Další Čtení
studie v „Journal of Medicinal Food“, ukázal, quinoa a další tradiční Andské zrna být užitečné v řízení krevního cukru a hypertenze:
http://quinua.pe/wp-content/uploads/2013/02/Ranilla-et-al.pdf