Čištění Olivy
Broušení Olivami na Pastu
Malaxing (Míchání) Pasta
Oddělení Oleje z Rostlinných Vody a Pevných látek
Volitelné Kroky (Depitting, Přísady, Další Zpracování)
základní kroky při výrobě olivového oleje jsou vždy stejné, bez ohledu na to, jaký druh zařízení se používá, z Olivového Oleje, Zdroj je Nejprve Stiskněte na velmi velké komerční mills postavena tak, aby proces mnoho tun oliv za hodinu. Než se pokusíte pochopit výhody a nevýhody různých strojů a technik, je důležité pochopit tyto základní principy. Podívejte se na tento videoklip pořízený první den frézovací sezóny 2012 na farmách Figueroa!
můžete koupit hobby frézovací zařízení a komerční frézovací zařízení v našich internetových obchodech.
ČIŠTĚNÍ OLIVY
první krok v procesu extrakce oleje je čištění olivy a odstranění stonky, listy, větvičky a jiné nečistoty odešel s olivami. Olivy by měly být omyty vodou, aby se odstranily pesticidy, nečistoty atd. Skály a písek poškodí kladivo a rychle opotřebují odstředivý karafa nebo odlučovač oleje, zkrácení životnosti z 25 na pouhých 5 let. Je úžasné a někdy zábavné vidět, co lze nalézt v koších s olivami. Slyšeli jsme mlynáři mluvit nejen o skalách a větvích, ale rozbité sklo, prsteny, náramky, kusy kovu, nože, a dokonce i žiletky. Lehké nečistoty jsou odstraněny silným proudem vzduchu (dmychadlem) a těžké předměty klesají ve vodní lázni.
mletí oliv na pastu
druhým krokem je rozdrcení oliv na pastu. Účelem drcení je roztržení buněk masa, aby se usnadnilo uvolňování oleje z vakuol. Tento krok lze provést pomocí kamenných mlýnů, kovových zubních brusek nebo různých druhů kladiv.
MALAXING PASTA
Malaxing (míchání) vložit po dobu 20 až 45 minut umožňuje malé olejové kapičky se spojí do větší. Je to nepostradatelný krok. Pasta může být během tohoto procesu zahřívána nebo přidána voda, aby se zvýšil výtěžek, i když to obecně vede ke snížení kvality oleje. Nejběžnějším mixérem je horizontální žlab se spirálovými míchacími lopatkami. Delší doby míchání zvyšují výtěžnost oleje, ale umožňují delší dobu oxidace, která snižuje trvanlivost.
oddělování oleje od rostlinné vody a pevných látek
Jak se olej odděluje od rostlinné vody a pevných látek?Dalším krokem je oddělení oleje od ostatních olivových složek. To se dříve provádělo pomocí lisů (odtud nyní poněkud zastaralé pojmy první lis a studený lis), ale nyní se provádí centrifugací, s výjimkou starých zařízení. Některé odstředivky se nazývají třífázové, protože oddělují olej, vodu a pevné látky odděleně. Dvoufázové odstředivky oddělují olej od mokré pasty. Ve většině případů se olej vycházející z první odstředivky dále zpracovává, aby se odstranila veškerá zbývající voda a pevné látky druhou odstředivkou, která se otáčí rychleji. Olej je pak ponechán v nádržích nebo sudech, kde se konečné oddělení, v případě potřeby, děje gravitací. Tomu se říká stáčení oleje. Nakonec může být olej filtrován, pokud je to žádoucí.
VOLITELNÉ KROKY (DEPITTING, PŘÍSADY, DALŠÍ ZPRACOVÁNÍ)
i když první popsal stovky rokem, tam byl nedávný zájem v produkci ropy z destoned olivy. Jedná se o poměrně neobvyklou praxi a existuje určitá debata o její užitečnosti.
mastek se někdy používá ke zpracování obtížného ovoce nebo ke zvýšení výnosu u některých druhů ovoce.
Další ko-adjuvans mohou být použity ke zvýšení výtěžku, jako je enzym, pára, hexan a další rozpouštědla. Ty se nepoužívají v kvalitnějších olejích.
Konečně, možné další kroky zpracování patří rafinace ropy snížit jeho kyselost a zlepšují chuť (vadný oleje) zásady (chemické reakce s alkalickým – hydroxid sodný), nebo parní zpracování; bělení olej ke snížení chlorofylu, karotenoidů, zbytkových mastných kyselin, a pesticidů pomocí křemelina, aktivní uhlí, nebo syntetický oxid křemičitý léčby, a dezodorizace snížit pachy pomocí aktivního uhlí. Netřeba dodávat, že tyto kroky se používají pouze pro nekvalitní olej.