Otevřít za více než tři roky, Au Cheval se stal jedním z nejtěžších skvrny, aby se do v Chicagu a hodně důvodů, které lze připsat na vrub jejich cheeseburger. Po šesti měsících, ještě před Dobrou Chuť prohlásil, že je nejlepší v Americe, Au Cheval cheeseburger se stala mluví města. Jednou Dobrou Chuť prohlášení jeho popularita šla supernova a brzy předměstí, turisté a celebrity se dožaduje toho, aby dostat do a čekat časy nafoukl v přesahující tři hodiny.
Generální manažer Erika Golze: „Brendan (majitel Sodikoff), přišel druhý den a řekl: ‚nechci, abys někdy řekl, že s nikým.““Dodává svůj vlastní pohled na to, co říká lidem, kteří by mohli dělat. „Pokud říkáte, že máte nejlepší burger, přemýšlíme o burger, které jedli, když jejich babička měla ohňostroj na své verandě a oni byli pět let a vlastně to byl asi opravdu špatný cheeseburger. Ale všechny emoce a nostalgie, které ho po dvaceti letech obklopují, ten burger bude do konce života tím nejlepším Burgerem. Když řekneme, že uděláme docela dobrý hamburger, tak si to sami posoudí.“
Lidé evidentně nejsou tak dlouhé čekací doby, protože restaurace se prodává kolem 400 single (2 placičky) a dvoulůžkové (3 placičky) cheeseburgery každý den v týdnu a až 500 na den, na víkend.
burger začne s prvotřídní hovězí z W. W. Johnson Farms (formou Sysco), který se tvoří na čtyři unce placičky a plácl na 450 až 500 stupňů plotna až střední (budou to dělat dobře, ale c ‚ mon…). Vrstva amerického sýra Kraft jde mezi a na vrcholu každé patty a pak před odpočinkem na minutu nebo dvě.
pak se buchty z místního Z pečení opečou pod mlokem. „Opékáme obě strany housky (v mloku). Myslím, že (toto) je místo, kde se spousta míst pokazí s jejich hamburgerem. Takže si (ne) na konci jen tak zaplaťpánbůh. Pokud to opékáte, pak to bude křupavé a (přidá) další texturu, “ říká Gano.
odtud se hamburger „obléká“ dijonézou (citronová šťáva, majonéza, Dijonská hořčice) a domácími okurkami. Můžete přidat smažené vejce, tlustý-cut zasypal slaninou a, pokud opravdu chcete, aby gild lilie, tři unce plátek foie gras za $9. „Mám pocit, že spousta lidí přichází ze států, kde je foie nelegální,“ říká Golz.
Pokud jde o podivné požadavky na hamburger, které viděli? „Je zajímavé vidět, jak lidé čekají tři hodiny na Au Cheval cheeseburger a pak přijdou a promění ho v něco, co (to) není,“ říká Golz. „Dostal jsem žádost o hamburger bez housky, bez sýra, dobře, přidejte grilovanou cibuli, přidejte avokádo, přidejte foie gras. Nakonec už to nebyl cheeseburger.“Je to (je) tak trochu porážka celého záměru sem přijet,“ dodává Gano.
Další Golze pamatuje jako „epic“ je, když někdo „objednal double burger s pravidelným drdol a hash hnědá buchta (pro některé alergie), vejce, slanina a foie gras.“
Au Cheval je nepřekvapivě hitem lidí z průmyslu. „Grace je dole na ulici a oni rádi přijdou na cheeseburger poté, co jejich služba skončí,“ říká Golz. Pokračuje, “ jsme dobré průmyslové místo v noci.“, protože všichni vystoupí z práce a mohou sem přijít a relaxovat.“
Pokud jde o vstup do Au Cheval, Golz nabízí následující. „Pokud chcete přijít a chytit hamburger, vyhněte se hlavním časovým hodinám v noci, zejména o víkendech. Zkuste se sem vrhnout na rychlý oběd nebo pozdní noční jídlo, pokud nechcete dlouhé čekání.“Dobrá rada. Kdo má hlad?