světově nejznámější pálivá omáčka stále pochází z jednoho malého ostrova Louisiana.
Avery Island, Louisiana není na cestě do nikam. Solná kopule maskovaná jako ráj junglescape, leží mezi bayou a kanálem obklopeným vnitrozemím Jižní paty státu. I když je to jen dvě a půl hodiny jízdy od New Orleans, musíte jít na Avery Island schválně.
proto je ještě záhadnější najít tam sídlo jedné z nejznámějších světových značek potravin. I když to bylo téměř 150 let, co Edmund McIlhenny prodal jeho původní pepřovou omáčkou recept používá v kolín nad rýnem lahví, jeho společnost stále lodí jeho slavné Tabasco omáčka (a 6 ostatní) z velké zděné skladiště na ostrově. Jeden z mála rozdílů: Dodává se do více než 180 zemí, nyní od Švédska po Saúdskou Arábii.
SOUVISEJÍCÍ: Jak udělat nejlepší míchaná vejce vůbec
Když jsem byl na Avery Island nedávno, cestoval jsem Tabasco zařízení s mým novým nejlepším přítelem Dave Landry. Dave pracoval v Tabasco více než 30 let, a i když je teď v důchodu, nepoznali byste to. Vyrůstal na ostrově s francouzsky mluvící rodiny; jeho matka pracovala na stáčecí linka Tabasco, a on sám pracoval v několika různých oblastech, od nabírání pepř rozmačkáme do sudů k řízení skladu. Stále žije na Avery Island (stejně jako majitelé 5. generace Tabasco) a poskytuje encyklopedické zájezdy některým ze 150 000 lidí, kteří každoročně navštěvují. Zde je pohled do zákulisí, jak se vyrábí nejslavnější pepřová omáčka v Americe.
Tabasco sklizně jejich dědictví jmenovec pepř semena na Avery Island a pošle je do zemí, jako je Honduras, Mexiko, Guatemala, i Zimbabwe růst do plné velikosti pepř rostliny. Všechny jsou sklizeny ručně pomocí neuvěřitelně high-tech-tool: stick malované konkrétní odstín červené, takže sběrači mohou zápas proti barvě pepř a určit, zda je dostatečně zralé. Jakmile jsou papriky sbírány, jsou poslány zpět do ústředí Tabasco.
Zpět v Louisianě, pepř kaše je balena v znovu použít sudech z bílého dubu se sůl těží z pod Avery Island a dát do jiného skladu do věku tří let. V tomto okamžiku jsou v tomto procesu pouze dvě složky, třetí a poslední složka, ocet, se přidává do pepřové kaše v nádržích na míchání omáčky. Měl jsem to štěstí získat speciální, vlasy net-nutná prohlídka této části budovy, i když jsem byl překonat kašel vzhledem k par propustit tím, papriky a octa, míchání dohromady v oak díky.
Další je balená do malé verze tak malé, jako o 3,7 mL na galon džbány pro restaurační služby. Sledoval jsem standard 5 oz. lahve jdou po linii se zaměstnanci, kteří sledují každý krok procesu od označení po obal až po místo, kde skončí. Některé z lahví, které jsem viděl, mířily až do Japonska.
také by vás mohlo zajímat:
Dave mě popadl přímo z linky pro suvenýr. Ještě jsem se nepřivedl, abych to otevřel, ale mám pocit, že tento víkend přidá do mých míchaných vajec něco zvláštního.
Vznášet Nad Ozarks v Arkansasu
Brána k Pádu
Dostat Pryč S Holkama