PMC

Výsledky a Diskuse

Obrázek 1 ukazuje reprezentativní chromatogramy pro sacharidů extrahovaných z tapioka kuličky a želé (Nata de Coco). Velká oblast píku fruktózy na obrázku 1A silně naznačuje, že kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy byl sladidlem v pudinku. Želé (obr. 1B) je slazeno třtinový nebo řepný cukr, o čemž svědčí sacharóza kapela dominující chromatogramu. Podle dietních pokynů pro Američany z roku 2010 jsou nápoje slazené cukrem (SSB) definovány jako „tekutiny, které jsou slazeny různými formami cukrů, které přidávají kalorie. Mezi tyto nápoje patří mimo jiné soda, ovocné a ovocné nápoje a sportovní a energetické nápoje“ (USDA, 2010). Na základě experimentálně stanoveného složení cukru uvedeného na obrázku 1, nápoj boba milk tea odpovídá americké definici dietních pokynů pro nápoj slazený cukrem.

reprezentativní chromatogramy (a) tapioky a (B) želé (Nate de Coco).

Tabulka 1 shrnuje množství každého z detekovaných sacharid pro každou složku v boba nápoj, se uvádí hodnoty jako průměry ze tří měření. Testy v tabulce 1 jsou upraveny a hlášeny pro typickou velikost porce 473 mL (16 US oz) mléčného čaje, 60 g tapioky, 50 g želé a 80 g vaječného pudinku. Kalorická hodnoty jsou uvedeny v kaloriích (kcal) a představují sdružené energie z bílkovin, tuků a sacharidů pro každou složku, jak je stanoveno bomba kalorimetricky. Výhřevnost může mírně přeceňovat metabolizovatelnou energii v důsledku zahrnutí nerozpustných vláken a nedostupných sacharidů do měření (Maynard 1944; Livesey 2002; Zou et al. 2007; Trivedi 2009). Tabulka 2 uvádí celkové sacharidové a výhřevné hodnoty pro různé kombinace složek nápojů boba. Výsledky ukazují 16 unce (473 mL) jednu porci Boba nápoj s mléčným čajem a tapioka“ boba “ koule obsahující 299 kalorií a 38 gramů cukru.

V roce 2010 Dietní Pokyny doporučují, aby ne více než o 5-15% celkové denní kalorií pocházet z přidaného cukru a pevných tuků ve stravě (DGAC, 2010), vzhledem k tomu, že American Heart Association naznačuje, Američané omezit přidaný cukr ne více než 150 kcal/den pro muže a 100 kcal/den pro ženy (Johnson et al. 2009; AHA, 2015). Po použití faktoru Atwood (Maynard 1944; Zou et al. 2007) do souhrnné sacharid, měření, množství kalorií a přidaný cukr v tomto boba čaj s mlékem nápoj obsahuje celé množství doporučená maximální denní příjem cukru pro muže (38 g) (DGAC, 2010) a více než 150% u žen (25 g) (Johnson, 2009). V kombinaci s dalšími přísadami v nápoji mohou sdružené sacharidy snadno překročit doporučený maximální denní příjem cukru pro všechny populace. Velká 32 US oz (946 mL) porce mléčného čaje boba, která obsahuje želé a Vaječný pudink, dodává více než 250% a 384% doporučeného maximálního denního příjmu cukru pro muže a ženy.

obavy nad SSBs je odvozen z důkazů, které spojuje příjem přidaných cukrů z SSBs s zvýšení tělesné hmotnosti, diabetes 2. typu, metabolická onemocnění, a řada dalších obezity‐související komorbidity (Malik et al. 2010; Bray a Popkin 2014). V důsledku toho poslední Poradní výbor pro dietní pokyny z roku 2015 (DGAC) vydal ještě silnější a konkrétnější pokyny týkající se přidaného cukru. Ve zprávě DGAC navrhuje omezit příjem přidaných cukrů pod 10% celkového příjmu energie(USDA, 2015). Na základě 2000 kalorické stravy se to rovná nejvýše 200 kaloriím denně (50 gramů nebo 12,5 lžičky cukru). Zjištění naznačují, že jeden 16uncový nápoj boba s mléčným čajem a boba snadno překračuje horní hranice těchto nejnovějších doporučení DGAC. Jak je vidět v tabulce 2, Jedná se o „základní“ Boba nápoj; další přidané složky, které doprovázejí tento nápoj, jako je želé a vejce pudink, může mít za následek celkové kalorií no výše 16% z celkového energetického příjmu; větší velikost boba nápoj s všechny ingredience, přesáhne 500 kalorií, a přispívá k 25% z celkové denní kalorií. Jak je zřejmé z Tabulky 3, většina z různých kategorií SSB, včetně boba nápoje, překročit tyto pokyny, a tím zvýšit jednotlivců riziko obezity.

V posledních několika desetiletích, obezita (definována jako index tělesné hmotnosti (BMI) v rozmezí 25-29.9 kg/m2, vzhledem k tomu, že je obezita s BMI 30 kg/m2 nebo vyšší) dosáhly epidemických rozměrů, s dvěma z každé tři dospělí a jedno ze tří dětí trpí buď nadváhou, nebo obezitou (Flegal et al. 2012). Dětská obezita (definovaná jako výše 95. percentil založený na grafech růstu specifických pro věk a pohlaví CDC) se u dětí více než zdvojnásobila a čtyřnásobně u dospívajících. Procento dětí ve věku 6-11 let ve Spojených státech, které byly obézní, se více než zdvojnásobilo, ze 7% v roce 1980 na téměř 18% v roce 2012. Podobně, procento dospívajících ve věku 12-19 let, kteří byli obézní čtyřnásobně, z 5% na téměř 21% za stejné období. (CDC, 2015a) více než třetina dětí a dospívajících měla v roce 2012 nadváhu nebo obezitu (CDC, 2015c). Obezita má za následek řadu komorbidit, jako je diabetes, kardiovaskulární onemocnění a určité druhy rakoviny (CDC, 2015b). Děti, které jsou během dospívání obézní, s větší pravděpodobností bojují s obezitou a jinými chronickými nemocemi během dospělých let, což nakonec vede ke zkrácení délky života. Odhaduje se, že léčba zdravotních stavů souvisejících s obezitou stojí pro národ 190 miliard dolarů ročně (Cawley and Meyerhoefer 2012).

u adolescentů byla rostoucí pozornost zaměřena na řešení spotřeby SSB jako rizikového faktoru obezity. Ve zdravotní literatuře je dobře zdokumentováno, že SSB přispívá významným množstvím cukru, celkových kalorií a bylo navrženo, aby vedlo k vyšší míře obezity, kardiovaskulárních chorob, cukrovky a dny (Swinburn et al. 2004; James a Kerr 2005; Hu a Malik 2010; Harvard, 2012). Nejběžnějšími typy SSB v současné americké nabídce potravin jsou sodovky, džusy a energetické nápoje. Tato studie stanoví Boba nápoje jako další typ SSB, a tyto výsledky mají důležité důsledky pro veřejné zdraví s ohledem na epidemii obezity. Nápoje slazené cukrem nevyměňují kalorie z jídla; místo toho poskytují kalorie“ add‐on “ a zvyšují tak celkový kalorický příjem, což vede k přírůstku hmotnosti v průběhu času, a tím k vyššímu riziku obezity. Vysoká dietní glykemický zatížení od SSBs díky fruktózy, v podobě HFC nebo sacharózy, může zvýšit riziko jaterní inzulínové rezistence, viscerální ukládání tuku a zvýšené triglyercerides a cholesterolu (Bray a Popkin 2014). Navíc, nedávný výzkum naznačuje, že pití asi 1 L nebo ekvivalent dvou 16 unce SSBs za den po dobu 6 měsíců, může vyvolat rysy metabolického syndromu a ztučnění jater (Bray a Popkin 2014).

Vzhledem k tomu, že boba nápoje mají podobné kalorie a obsah cukru jako jiné SSBs, toto je významným problémem veřejného zdraví, zejména mezi Asijské mládeže, který může být náročné tyto boa čajových nápojů denně, kromě jiných SSBs, jako jsou limonády a energetické nápoje. Přestože nejsou dostupné žádné publikované údaje o boba spotřeby mezi mládeží v Kalifornii, odhaduje se, že asi polovina dětí, dospívající a dospělí vypít alespoň jedna porce SSB denně (Keihner et al. 2012). Nadměrná spotřeba těchto SSB a boba čaje může pravděpodobně přispět k vyšší míře nadváhy mezi asijskou mládeží, což dále přispívá k současné epidemii obezity.

cukr a celkový kalorický obsah nápojů boba se týká zejména míry obezity u asijské mládeže, protože výzkum naznačuje, že “ asijské země mají nízkou prevalenci obezity, ale vysokou míru nemocí souvisejících s obezitou.“( Choo 2002) studie provedená Chiu a kolegy zjistila, že Jihoasijci a Číňané vyvíjejí diabetes v nižších rozsazích BMI než jejich bílé protějšky (Chiu et al . 2011). Jiné studie naznačují, že Asijské populace‘ BMI mezní bod nižší než mezinárodní BMI mezní bod, který byl doporučen Světovou zdravotnickou Organizací (WHO) (Low et al. 2009). Asiaté mají jinou stavbu těla a osvalení, než bílé populace, což vede Asiaté mají nižší BMI (asi o 2-3 kg/m2) (Deurenberg et al. 2002). Proto who navrhla snížit mezní hodnotu BMI na 23-27, 5 kg / m2 jako nadváhu a ≥27, 5 kg / m2 jako obézní (Shiwaku et al. 2004). Jih a jeho kolegové zkoumali prevalenci nadváhy a obezity z AAPI v Kalifornii pomocí nižší BMI, a zjistil, tam byl nárůst počtu AAPI s nadváhou a obezitou, který se setkal nový, KDO Asijské BMI kritéria (Jih et al. 2014). Jako Asijské BMI kritéria nejsou v současné době používají v národní a celostátní zdravotní průzkumy, je pravděpodobné, že Asijské obezity jsou podhodnocení, a tedy větší riziko obezity‐související s chronickým onemocněním.

proto obezřetná doporučení v oblasti veřejného zdraví naznačují mírnou konzumaci těchto nápojů. Navíc, zdravější alternativy se doporučuje při objednávce boba nápoje, jako je výběr boba čaj bez mléka, požadující nižší možnosti cukru (polovinu cukru nebo jednu třetinu cukru jsou k dispozici), nebo odchodu z dalších složek jako je pudink, želé a tapioky. Tyto alternativy mohou snížit celkovou kalorickou hodnotu čajových nápojů boba, čímž se lépe hodí do dietních pokynů pro přidané cukry.

tato studie má několik omezení. Za prvé, nápoje boba byly zakoupeny v jednom maloobchodním obchodě boba, a proto naši analýzu nelze zobecnit na všechny nápoje boba. Jako každý boba store používá různých složek a různých metod pro výrobu smoothies nápoje, to přidává na výzvu je schopen zobecnit tyto závěry na všechny boba nápoje. Rozsah naší studie byl navíc omezen na analýzu mléčného čaje boba s několika dalšími přísadami. My jsme analýzu jiných typů ruku‐protřepat boba nápojů, jako je čaj‐jen nápoje, koktejly, smoothies, nebo šťávy, smoothies nápoje. Také, zatímco tyto boba nápoje obsahují čaj, které mají potenciálně prospěšné antioxidanty, jsme neměli analyzovat složení čaje v boba nápoje, a proto nelze vyvodit žádné závěry ohledně potenciální antioxidační výhody boba nápojů. Nakonec byla naše analýza omezena na stanovení celkového množství kalorií a složení uhlohydrátů v nápojích boba milk tea. Budoucí studie by měly zkoumat složení bílkovin, tuků a antioxidantů v nápojích boba. Navzdory omezením této studie je to první práce, která dokumentuje výhřevnost a cukrové složení nápojů boba. Tato zjištění posouvají literaturu o výživě a jsou důležitým prvním krokem k pochopení toho, jak tento nápoj zapadá do krajiny nápojů slazených cukrem ve Spojených státech