chutné jídlo osloví více vašich smyslů než jen vůni a chuť. Musí také apelovat na oko. Představte si, že sedíte v restauraci a před vámi je krásně pokovené jídlo, zamyšleně rozložené a prezentované.
dokonale pokovené jídlo může nesmírně vylepšit vaše jídlo. Prostřednictvím strategického umístění ingrediencí budete automaticky považovat jídlo za vysoce hodnotné. Je také pravděpodobnější, že si vychutnáte chuť a budete mít vyšší názor na jídlo.
pokovování dokonalého jídla je umění i věda. Kuchaři a nadšenci vaření musí prozkoumat svou kreativitu a hrát si s barvou a texturou při umisťování potravin, aby vytvořili vizuální přitažlivost.
Jak si vytvořit perfektní talíř prezentovat své jídlo? Zabýváme se základními principy, které vám pomohou začít.
Začněte s Canvas
začít pokovování perfektní jídlo, musíte začít s plátnem, nebo v tomto případě, jídlo. I když můžete být v pokušení vytáhnout ze skříně jakýkoli starý talíř,je toho víc než to.
budete chtít zvážit velikost, tvar a barvu desky, kterou budete používat. Kuchaři obvykle používají bílé pokrmy, protože pěkně kontrastují s jídlem. Jiné barevné desky však mohou fungovat velmi dobře, v závislosti na barvě předloženého jídla.
Vaše deska je velikost by měla být dostatečně velká, aby vaše jídlo nebude dav desky, ale dost malý na to, aby porce vypadají poměrně náplň, ale ne příliš malý. Vyberte si talíř, který je příliš velký a vaše jídlo se bude zdát nedostatečné. Vyberte si talíř, který je příliš malý, a vaše jídlo se bude zdát příliš mnoho.
A konečně, tvar vašeho plátna může drasticky ovlivnit prezentaci vašeho jídla. Dobrým pravidlem je vybrat si postavu, která odpovídá jídlu, které podáváte. Například čtvercová deska pro lasagne nebo kulatá deska pro palačinky jsou skvělou volbou.
Ideální Umístění
Nyní, když máte své plátno, je čas udělat nějaké umění. Umístění vašich ingrediencí je zásadní pro dokonalý talíř. Zde přicházejí vědecká fakta, která vytvářejí esteticky příjemná jídla.
pokyny pro hodiny
předstírejte, že vaše deska je hodiny. Představte si čísla podél okrajů, která vám pomohou vést, kam byste měli umístit určité potraviny. Dodržováním těchto pravidel bude vaše jídlo rovnoměrně pokoveno.
- mezi 12 a 3 byste měli zeleninu talíř.
- mezi 3 a 9 je místo, kde bude vaše maso sedět.
- mezi 9 a 12, budete prezentovat všechny škroby obsažené v jídle.
Zůstat Symetrické
Podle vědy, lidé najít věci, které jsou symetrické atraktivnější než asymetrické. Použijte tento princip ve svůj prospěch a ujistěte se, že se vaše deska může pochlubit symetrií.
využijte bílé místo
nepodceňujte sílu použití bílého místa na misce. Chcete-li vytvořit perfektní talíř, rozložte jídlo a nechte části misky prázdné. Díky tomu bude vaše jídlo vypadat čistší, elegantnější a celkově profesionálnější.
vlhké přísady nejprve
vytvoření dokonalé desky znamená věnovat pozornost každému detailu. To platí také pro to, jaké potraviny prezentovat jako první.
umístěte vlhké přísady, jako jsou bramborová kaše nebo pyré, na misku před jinými prvky. Poté můžete zbytek jídla umístit na tyto vlhké ingredience nebo vedle nich, abyste je zabránili posunu a zničení dokonalého talíře.
při podávání jednotlivých potravin vždy používejte lichá čísla
, vždy je podávejte v lichých číslech. I když jsme doporučili zůstat symetrický s celou prezentací, lidský mozek najde lichá čísla příjemnější než sudá čísla.
pokud například servírujete ravioli, talíř pět místo čtyř nebo šesti, abyste dosáhli dokonalého talíře.
Detaily
Pro dosažení dobře-chromované misky, musíte věnovat pozornost detailům. Vaši hosté si nemusí všimnout těchto složitých detailů, ale tyto malé úvahy dělají rozdíl, pokud jsou ignorovány.
Barva
je čas přivést zpět ty vzpomínky na třídu umění základní školy a barevné kolo. Při vytváření dokonalé desky použijte doplňkové barvy. Barevné, jasné jídlo bude vypadat atraktivněji a chutnat lépe než nudné, bezbarvé jídlo.
Vytvořte ohnisko a přidejte výbuch barvy. Pokud se hlavní jídlo zdá být trochu nevýrazné, můžete použít bylinky, zeleninu nebo ovoce jako akcentní barvy. Nakonec využijte svůj bílý prostor přidáním nějaké barvy, abyste celé jídlo spojili.
textura
různé textury na talíři vám pomohou prezentovat vaše jídlo atraktivně. Zdůrazněte různé textury použité prostřednictvím strategického umístění.
například, pokud porce smetanové šťouchané brambory, přidejte sypané pažitkou vytvořit větší hloubku a přidat další texturu. Totéž můžete udělat s masem přidáním drcených ořechů nahoře.
Vytvořit Vkusný Kousnutí
Při přistižení až v perfektní deska principy jídlo prezentaci, můžete zapomenout na to, že jídlo má stále dobrou chuť. Zesilte chutě v jídle pečlivým uspořádáním na talíři. Chcete, aby ingredience šly dobře dohromady, když někdo kousne.
toto promyšlené umístění dodá vašim hostům nádherný chuťový zážitek a přidá další pocit krásy na váš talíř.
poslední úpravy
máte své ingredience bezchybně umístěné na misce, abyste zvýraznili barvy a texturu a zesílili chutě,ale ještě nejste hotovi! Chcete-li dosáhnout dokonalé desky, musíte zvážit některé poslední úpravy.
pokapejte omáčky
Pamatujete si, jak jsme zmínili důležitost malých detailů? Nyní se to opravdu ukazuje, když jednoduše pokapete omáčkou na talíř a zatáhnete to všechno dohromady.
myslete na svou stlačenou láhev jako na štětec a přidejte do plátna Poslední doteky. Přidejte zvýrazňující tečky do bílého prostoru, pokapejte omáčkou přes jídlo, načrtněte prsten na vnějších okrajích talíře nebo vytvořte jedinečný design.
nechte svého vnitřního umělce prosvítat!
Přemýšlivý Ozdoby
Přidání obloha na talíři může být kompletní hra-changer. Při jejich používání však musíte být opatrní a strategičtí. Někteří kuchaři mají tendenci to přehánět ozdobami.
i Když je to skvělý způsob, jak přidat trochu barvy a textury na talíř, by měly být složky, které půjde dobře s jídlem. Budete se chtít vyhnout ozdobám se silným, silným zápachem, abyste nezničili hlavní jídlo.
rychlý dotek nahoru
Říká se, že chaotický kuchař je skvělý kuchař. Bohužel to neplatí pro dokonalé pokovování.
před podáváním si vezměte ubrousek, abyste vyčistili všechny skvrny nebo skvrny, které se mohly náhodně objevit. Jakmile vyčistíte ostré hrany, vytvoříte perfektní talíř pomocí principů prezentace potravin.
více než jen pěkný talíř
vaření skvělého jídla je víc než jen prezentace předkrmu na pěkném talíři. Přijměte své nadšení pro vaření a naučte se připravovat domácí gurmánská jídla v našich online kurzech. S 320+ kurzy, můžete se naučit obchodní tajemství a dostat jeden na jednoho pomoc od profesionálního Šéfkuchaře kulinářské školy Chef Instruktor.
nebo vezměte svou vášeň dále a získejte online kulinářské nebo cukrářské umění nebo diplom z Auguste Escoffier School of Culinary Arts.
Pokud se vám to líbilo tento článek, přečtěte si tyto další:
- nejlepší Aplikace pro Hledání Receptů na Ingredience, které Již Máte
- Jak Tournée Řez
- 4 Tipy, aby se Stal Umělcem v Chromování
Tento článek byl původně publikován na Březen 06, 2019, a od té doby byl aktualizován.