arménská okurka se stala snackem volby pro mnoho našich prodejců. Zeptejte se na chuť a budete jít domů s alespoň jedním z podivné ovoce, které působí jako zelenina. Snadné použití-není nutný peeling ani setí – skvělá chuť, svěží a šťavnatá.
arménská okurka, Cucumis melo var. flexuosus je druh dlouhého, štíhlého ovoce, které chutná jako okurka a uvnitř vypadá poněkud jako okurka. Je to vlastně odrůda muskmelonu (C. melo), druh blízce příbuzný okurce (C.sativus). To je také známé jako yard-dlouhá okurka, hadí okurka, had meloun, kakri v Indii, Atta v Egyptě, feggous nebo fakkous v Maroku, acur v Turecku, φακούσι (fakoosi) na Kypru a uri v Japonsku. To by nemělo být zaměňováno s hadem tykve (Trichosanthes spp.). Kůže je velmi tenká, světle zelená a bez nárazů. Nemá hořkost a ovoce se téměř vždy používá bez loupání.
arménské okurky, AKA Yard-dlouhá meloun a Had meloun, je definován v kulinářské hlediska jeho vzhledu, nicméně, to je botanicky klasifikována jako meloun. Jeho vědecký název je Cucumis melo var. flexuosus a je členem rodiny C. Pepo spolu s pižmovými a medovými melouny. Arménská okurka je ve skutečnosti plodem kvetoucí a úponky nesoucí vinnou révu. Ovoce je podle definice součástí rostliny, která nese její semena.
Popis/Chuť
arménská okurka je tenké, podlouhlé, zakřivené a často nepravidelně zvlněný s krémovou pistáciovou zelené barvy kůže, která je texturou s hladkými podélnými brázdami. Jeho maso je křupavé, šťavnaté a mírně ochucené, podobné běžné okurce. Ideální arménské okurky se budou pohybovat v délce od 10-15 palců. Delší okurky budou mít tendenci být nejen nadměrně velké, ale také příliš zralé s menším obsahem vlhkosti. Arménská okurka je celá jedlá.
aplikace
není třeba loupat arménskou okurku. Jeho tenká kůže z něj činí ideální čerstvou krájenou okurku. Arménské okurky upřednostňují, aby byly podávány syrové v zelených listech, nasekaných salátech a těstovinových salátech. Jejich jemná chuť jim umožňuje stát se dokonalou texturní složkou v sendvičích a sushi. Mohou být nakrájeny podélně, na šířku, na kostičky a julienned. Arménská okurka může být grilovaná, pyré nebo nakládaná. Bezplatné složky patří červené a bílé ryby, korýši, chilli, rajčata, máta, oregano, jogurt, česnek, kmín, kuřecí maso, vepřové maso a čerstvé sýry, jako je feta a sýr. Arménské okurky by měly být chlazeny, dokud nebudou připraveny k použití. Po řezu zabalte do plastu, abyste prodloužili jeho trvanlivost.
Geografie / Historie
jak již název napovídá, arménská okurka pochází z Arménie. Jeho počáteční kultivace pochází z 15. století, což ji řadí do kategorie rodových odrůd. To vyžaduje větší historický precedens nad dědictvím. Rodové odrůdy byly zavedeny do lidské stravy, kdy pouze potraviny byly konzumovány celé, nezpracované, jednodušší strávit a metabolizovat, obecně starší než z 19.století. Dnes, ironicky, nebo možná kvůli migraci a přirozené distribuci potravin, které následují, lze arménskou okurku nalézt v Kalifornii více než v Arménii.