vzpomeňte si na buffalo květák šílenství, která se přehnala na internetu pár let zpátky? Nezlobím se na to, ale v dnešní době dávám přednost poněkud více, řekněme, podstatné doručovací nádobě z buffalo omáčky do úst. A tím myslím obalované tofu. (Ačkoli smažené buvolí sójové kudrlinky v poslední době také získávají mé srdce. Zůstaňte naladěni na recept na tuto slávu, již brzy.)
Tento obalovaný buvolí tofu je pikantní, chutný, s vysokým obsahem bílkovin a dokonalým doplňkem k tolika pokrmům. Udělejte si lahodný Buffalo tofu salát s vašimi oblíbenými greeny, křupavým celerem a mrkví a velkým množstvím veganského ranče nebo modrého sýrového dresingu(samozřejmě).
toužíte po pohodlném jídle? Horní velká mísa vegan mac n‘ sýr s těmito trochu pikantní nugetky a připravit se na maximální uspokojení. To také dělá střední pikantní buvolí sendvič – jen nakrájejte tofu na 1/4 až 1/2 palce plátky spíše než kostky, pak těsto, chléb a péct jako obvykle. (Smažte plátek nebo dvě veganské slaniny a přidejte do toho zlého chlapce, když jste u toho.)
Přísady pro obalované buffalo tofu
- Tofu – doporučuji používat pevné, extra-pevné, nebo super-pevný high-protein (druh, který přichází vakuově balené) odrůdy pro tento recept.
- kukuřičný škrob-základ pro vaše těsto. Můžete použít univerzální mouku nebo bezlepkovou náhražku mouky; stačí podle toho upravit množství vody v těstíčku.
- Paprika, cibule a česnekový prášek-tyto dávají vašemu těstíčku spoustu slané chuti! Pokud chcete, aby vaše tofu nugety byly ještě ostřejší, můžete také přidat 1/4-1/2 lžičky kajenského pepře.
- olivový olej-volitelný v těstíčku, ale pomáhá nugety křupat velmi pěkně v troubě nebo fritéze.
- strouhanka-používejte pravidelné nebo panko! Můžete použít bezlepkovou strouhanku nebo drcené kukuřičné vločky, aby byly tyto bezlepkové.
- pálivá pepřová omáčka a veganská máslová Buffalo omáčka je směs rozpuštěného másla a horké omáčky (jako Frankova Red Hot). Technicky můžete přeskočit veganské máslo, abyste tento pokrm odlehčili, ale tofu nugety přidávají hodně chuti a svůdnosti.
Stiskněte tofu!
Pro většinu jídel, nechci obtěžovat stisknutím můj tofu, protože A) jsem líný, B) nikdy jsem zdá se, nezapomeňte to udělat dopředu, a C) nemá obvykle dělají obrovský rozdíl v konečném misce. Ale pro tento recept musím opravdu trvat na tom, abyste udělali další krok!
vytlačení přebytečné tekutiny z tofu pomáhá v troubě krásně křupat. Tam jsou efektní zařízení pro tento, ale tady je to, co mám dělat: čtyřicet minut až hodinu před přípravou tohoto receptu, zabalte blok tofu do čisté kuchyňské utěrky a zatížit desku a nějaký jiný těžký předmět (můj go-je to učebnice, nebo pár těžkých konzerv z mého skladu).
Týrání a chov buffalo tofu
používal jsem 3-nastavení stanice pro chov moje tofu: kořeněné mouky, tekuté, pak strouhanku. Ale mytí nádobí je nepříjemné, takže jsem spojil první dvě fáze do jednoho. Teď v jedné misce vybičuji dobře ochucené těsto, namočím tofu a pak přenesu do strouhanky na kabát.
Pokud používáte jinou odrůdu mouky než kukuřičný škrob, možná budete muset do těsta přidat lžíci nebo tak extra tekutiny, abyste dosáhli správné konzistence. Mělo by být tenčí než palačinkové těsto – dostatečně tenké, aby stále odkapávalo lžíci, ale dostatečně silné, aby pokrylo vaše tofu.
Omáčky možnosti — buffalo a ještě dál!
jakmile bude chléb v troubě pěkný a křupavý, vyjmete jej a hodíte do buffalo omáčky. Můžete si smíchat vlastní s roztaveným veganským máslem a omáčkou z feferonky, nebo si jen koupit Frankovu buffalo omáčku — umělá máslová příchuť v ní je veganská!
a ve skutečnosti se nemusíte ani omezovat na buvolí omáčku! Hodil jsem tento křupavý obalovaný tofu do barbecue omáčky, sladké chilli omáčky, teriyaki a bang bang omáčky (směs majonézy a Srirachy)a všechny varianty byly naprosto k smrti.
Po vaše omáčka, tofu, můžete servírovat ihned, nebo si můžete hodit ji zpět do trouby na dalších 8-10 minut péct omáčku do tofu a ostré až na obalování trochu znovu.
Pokud jste kolega ranč ďábel, můžete spárovat tyto buvolí kousnutí s mým domácím veganským rančem, který je kešu na bázi, bez oleje a chutné. Užijte si to!
Tisk
Popis
Pikantní obalované tofu můžete péct nebo se ve vzduchu fritézy. Je to perfektní poleva s vysokým obsahem bílkovin pro saláty nebo veganské mac,nebo úžasný sendvič! Tento recept lze vyrobit také s tempehem.
Složení
Scale1x2x3x
- 1 (12 oz) blok firm nebo extra-firm tofu, lisovaný (viz poznámky)
- 1/4 šálku kukuřičného škrobu (viz poznámky pro substituce)
- 1 lžička cibule prášek
- 1 lžička česnekový prášek
- 1 lžička paprika
- 1/4 šálku vody, plus další dle potřeby
- 1 lžíce rostlinného oleje
- 1/2 – 1 šálek strouhanky
- 1-2 polévkové lžíce. vegan máslo, rozpuštěné
- 1/3 šálku horké pepřovou omáčkou (jako Frank ‚ s Red Hot)
- sůl a pepř, preferencí
instrukce
- Předehřejte troubu na 400°F a vyrovnejte podnos s pergamenem nebo silikonovým plechem na pečení. Pro tento recept můžete také použít fritézu.
- nakrájejte tofu na 1″ kostky nebo 1/4 “ plátky, abyste vytvořili kotlety.
- Rozšlehejte kukuřičný škrob, cibuli a česnekový prášek, papriku, rostlinný olej, vodu, 1/2 čajové lžičky soli a mletý černý pepř. (Pokud používáte alternativní mouku, možná budete potřebovat další polévkovou lžíci vody. Směs by měla být dostatečně silná, aby pokryla tofu, ale dostatečně tenká, aby stále kapala z lžíce.
- v samostatné misce nebo mělké misce rozšleháme strouhanku s velkorysou špetkou soli a pepře.
- ponořte tofu do ochuceného kukuřičného škrobu, poté přeneste na strouhanku a promíchejte, dokud nebude důkladně potažen. Podle potřeby přidejte do misky další strouhanku.
- rozprostře na připravený plech a případně stříknout trochu spreje olej, aby jim pomohla ostrý. Pečte 35-40 minut při 400°F nebo smažte na vzduchu při 375°F po dobu 25-30 minut. Může to trvat trochu déle v závislosti na tom, kolik jste stiskli tofu; stačí přidat další čas v krocích po 5 minutách, dokud nebude chléb pěkný a křupavý.
- kombinujte rozpuštěné máslo a horkou omáčku v misce. Přidejte pečené tofu a hodte na kabát, v případě potřeby přidejte další horkou omáčku.
- Tyto mohou být okamžitě doručena, nebo se vrátil do pece nebo vzduchu fritézy za dalších 8-10 minut péct omáčka na obalování a obnovit trochu křupavost na strouhanku.
poznámky
obvykle nemám čas na stisknutí mého tofu, ale vřele doporučuji pro tento recept stisknout co nejvíce přebytečné tekutiny. To umožní, aby se dýchání zrychlilo rychleji, než aby se zvlhlo. Chcete-li stisknout, můžete zabalit blok tofu do čistého čajového ručníku a zvážit ho talířem a několika těžkými plechovkami nebo učebnicí.
místo kukuřičného škrobu můžete také použít univerzální mouku nebo své oblíbené náhražky bezlepkové mouky (jako je cizrna, hnědá rýžová mouka, tapiokový škrob nebo 1:1 univerzální směs bezlepkové mouky jako ta z Bob ‚ s Red Mill).
klíčová slova: tofu, buffalo, air fryer