od Jim Long
je růže bylina? Většina lidí by řekla ne, věřit, že bylinky jsou pouze petržel, šalvěj, rozmarýn, tymián a několik dalších. Pokud však navštívíte Indii, Pákistán, Afghánistán, Turecko nebo sousední země v regionu, najdete růži pevně zasazenou do seznamu důležitých kulinářských koření. Ve skutečnosti, rose je tak důležité, aby Mezinárodní Bylina Association (IHA) určil to oficiální bylina z roku na rok 2012, a Herb Society of America bude podporovat vzrostl v průběhu roku 2012, stejně.
vzhledem k tomu, že jsem vyrostl jíst růže, hrachové květy a redbud a tulipán květiny, nebylo to velké překvapení najít růže používané jako příchuť během cesty do Indie. Tradiční indické jídlo Gulab jamun-pečivo válcované do malých kuliček a smažené, pak namočené v růžové vodě a medu—je velmi populární. Jen o nějaké cukrárně v celé zemi nabízí typické čokoládové a vanilkové příchutě, ale rose vydělávají oba. Růžové mléčné koktejly, šerbety, omáčky, koláče a sušenky jsou také běžné.
všechny růže jsou jedlé, ale některé chutnají lépe než jiné a některé je třeba se vyhnout. Zde je několik tipů, jak jíst růže:
* Jezte pouze růže, které nebyly postříkány insekticidem nebo pěstovány pomocí systémových insekticidů a fungicidů. Mnoho systémových komerčních růžových hnojiv zahrnuje chemikálie určené k prevenci problémů s hmyzem a houbami, jako je černá skvrna. Rosebush absorbuje hnojivo a chemikálie se značí. Ty nechceš jíst.
* Vyberte si růže, které mají příjemnou vůni. Pokud růže voní dobře, pak to bude chutnat dobře. Zjistíte, že mnoho čajových růží, stejně jako některé z nekonečně kvetoucích růží, nemají prakticky žádnou vůni, a tedy žádnou chuť. Červené růže, obecně řečeno, mají malou vůni nebo chuť, ale růžové, žluté a občas bílé květy mají často obojí.
* nikdy nejezte růže z květinářství. Pěstování těchto báječných krás s dlouhými stopkami vyžaduje spoustu chemikálií a hnojiv—a žádná z nich není bezpečná k jídlu.
nejlepší růže k jídlu jsou ty, které pěstujete sami. Zkuste staromódní dědictví růže, které jsou obecně nízké nároky na údržbu a nevyžadují postřik nebo speciální chemikálie na podporu květy.
při výběru růží pro růst ve vaší zahradě vyberte rostliny, které kvetou. Dejte jim testy vůně a chuti. Je pravděpodobné, že pokud se vám vůně líbí,užijete si chuť. Vytáhněte okvětní lístek z růže a užívejte si, ale vyhněte se bílé oblasti na základně okvětního lístku, protože je obecně mírně hořká. Nejlepší čas na sklizeň růží je dopoledne, poté, co rosa odešla, ale před horkem dne. Při sklizni umístěte okvětní lístky do sotva navlhčeného čajového ručníku. Pokud jsou uchovávány v chladničce, okvětní lístky zůstanou po dobu až jednoho týdne bez vadnutí.
zdroje pro starožitné růže
hledejte voňavé staré odrůdy růží z níže uvedených zdrojů, stejně jako Jimovu knihu, Jak jíst růži. Více se dozvíte na longcreekherbs.com. Další zdroje pro starožitnosti a dědictví růže on-line na edibleaustin.com.
Antique Rose Emporium
10000 FM 50, Brenham
979-836-5548
7561. E. Evans Rd., San Antonio
210-651-4565
antiqueroseemporium.com
Austin Růže Společnosti
512-837-0295
austinrosesociety.org
Barton Springs Školky
512-328-6655
bartonspringsnursery.com
Great Outdoors
512-448-2992
gonursery.com
je To Džungle
907 Kramer Varování
512-837-1205
itsajungleaustin.com
je To O tom, Tymián
11726 Manchaca
512-280-1192
itsaboutthyme.com
přírodní zahradník
512-288-6113
naturalgardeneraustin.com