Mulligatawny polévka. Pikantní čočka. Kura. Indické koření. Zázvor. Česnek. A lemon. Jak se můžeš pokazit?
udělejte to, když chcete něco jiného. Uklidňující. Hluboce uspokojující. A tak chutné. Pokud máte rádi dal, budete milovat mulligatawny polévku.
může to být to, co je k večeři. S parathou nebo naanem. Malý zelený salát na boku. Je to tak uspokojující. Polévka, která jí jako jídlo.
nechte kuře ven a máte pěknou polévku ve stylu“ cream of “ bez krému. Velmi nóbl. Ideální pro večeři. Jen udržujte porce malé.
nebo jděte se zeleninovým vývarem místo kuřecího vývaru, vynechte přílohu a je to veganské. Taky je bez lepku. Čočka je šetrná k životnímu prostředí.
zdravé. Dobré pro planetu. Někdy chutné může být pro vás dobré. Stává se to. Je to vzácné. Ale stává se to. To je jeden z těch časů. Miluju tyhle časy.
Mulligatawny polévka – anglická nebo Indická?
Mulligatawny polévka pochází z koloniální Indie. Čas britského Raje. Zpátky v pozdních 1800s.je to anglický recept opravdu.
kořeny v Indickém vaření pro jistotu. Ale Britové. Je to jako krotký sambar. Nebo pyré rasam. Západní pohled na indické příchutě. Východ se setkává se Západem. Kipling stojí opraveno …
V závislosti na tom, kdo si myslíte, že je pojmenován pro Tamilská slova pro pepř a vodu. Tento recept má v sobě dobré množství černého pepře.
vraťte se zpět, pokud nejste velkým fanouškem pepře. Pokud to děláte na večeři, použijte místo toho trochu bílého pepře. Žádné malé černé skvrny tímto způsobem.
nebo přijměte ty černé skvrny. Mají je. To je to, co dělám. Je to pepřová voda. Měl by mít pepř. Myslím, že stejně.
pepřová voda. Je to legrační. To nemá nic společného s pepřovou vodou. A vše co do činění s odvážnými příchutěmi a krémovou texturou. Zmínil jsem se, že miluji mulligatawny polévku?
Mulligatawny polévka je čočková polévka
Jedná se o krémovou čočkovou polévku bez smetany. Masoor dal nebo červená rozdělená čočka, abych byl přesný. Skvělá věc na masoor dal. Vařte to dost dlouho a rozpadne se. Prostě ideální pro polévku.
jako každá čočková polévka má dobré tělo. Textura. Pocit v ústech. Směs koření dodává oteplovací teplo. Citron přináší trochu kyselosti, aby to všechno prořízl. Probudí každou věc pěkně.
viděl jsem spoustu mulligatawny receptů, které mají spoustu věcí v nich. Zelenina. Rýže. Kokosové mléko. Jako guláš. Nebo zeleninové kari.
dokonce jsem viděl recepty bez čočky. To mi prostě nedává smysl. Prostě zvláštní. Vidím kokosové mléko. Možná. Možná to někdy zkusím.
Mulligatawny nad rýží. Smysl. Ale rýže a žádná čočka? Pro mě ne. Možná nesouhlasíte. To mi vyhovuje. Ale dát tuto verzi vyzkoušet, než si psát mě…
udělejte to předem
skvělá věc na mulligatawny polévce je, že se ohřívá opravdu dobře. Je to čočková mísa, takže není co převařit.
před podáváním ji můžete jemně zahřát. Pokud přidáváte krém, udělejte to po zahřátí. Je to neprůstřelné. Ideální pro večírky.
dělá také skvělý oběd. Něco přinést do práce. Je to dokonce přátelské k mikrovlnné troubě.
a je to hračka. Vařte nějakou čočku a brambory na skladě. Pyré to. Mixér funguje nejlépe.
smažte nějaké koření s česnekovou zázvorovou pastou. Vařte kuře. Je nakrájený na malé kousky, takže to netrvá dlouho. Hoď to všechno dohromady. Přidejte trochu čerstvé citronové šťávy, abyste věci rozjasnili a podali. To je opravdu smrtelně snadné.
tento recept je volně založen na receptu v ilustrované indické kuchyni Madhura Jaffreyho. Recepty na pocty obvykle nedělám. Zkus se držet mých vlastních věcí.
ale mluvíme zde o Madhurovi. A dlužím jí to. Spousta lidí jí dluží.
začala mě. Moje úplně první indická kuchařka. Měl jsem věnovat větší pozornost tomu, co vařili moji rodiče.
ať už je to Indická nebo anglická, mulligatawny polévka je skvělým doplňkem jakéhokoli menu. Zkus to.
Pokud máte rádi čočku. A ty máš rád indické chutě. Pak se vám to bude líbit. Já vím, že ano. Vážně dobře.
Tisk Pin
slepičí polévka polévky
Složení
- 2 šálky červené rozdělit čočka, také známý jako masoor dahl
- 8 šálků nízké nebo žádné-sodíku kuřecí vývar
- , 1 lžička kurkumy
- 8 oz brambory kostičky v 1/2 palce kostky
- 4 polévkové Lžíce česnek/zázvor pasta – recept níže uvedený odkaz
- 3 kašmírština chilli – volitelný
- , 4 Lžíce rostlinného oleje
- Šťáva z citronu
- 1 1/4 lb vykostěné kuřecí stehna bez kůže nebo vykostěné kuřecí prsa bez kůže, pokud dáváte přednost. Mám za to ráda stehna.
Spice Mix
- 2 tsp ground cumin
- 2 tsp ground coriander
- 1 tsp mild kashmiri chili powder or 1/4 tsp cayenne
- 1 tsp course ground black pepper or 1/4 tsp white pepper
- 2 tsp kosher salt plus more to taste
Instructions
Prepare the lentils
-
Combine lentils, chicken stock and turmeric. Přiveďte k varu. Tak přikryj. To je důležité. Čočka se vaří. Velký nepořádek. Vařte, přikryjte 30 minut.
-
přidat brambory. Vařte dalších 30 minut.
-
nechte polévku trochu vychladnout. Poté čočkovou směs očistěte v dávkách. Váš mixér funguje nejlépe. Vraťte polévku do hrnce. Buďte opatrní. Ujistěte se, že jste nastaveni na uvolnění páry. Nechceš se spálit. To by bylo na nic.
slepičí polévka polévka
-
Výbava viditelný tuk z kuřete. Nakrájíme na 1/3 palce kousky. Opravdu malá kousnutí.
-
přidejte olej do čisté pánve. Zahřejte na střední teplotu.
-
věnujte pozornost v tomto bodě. Přidejte česnekovou zázvorovou pastu a smažte za stálého míchání, dokud se stříkání nezastaví.
-
snižte teplotu na středně nízkou. Přidejte směs koření a pokračujte v neustálém míchání dalších 30 sekund. Regulujte své teplo. Nenechte koření hořet! Jste kvetoucí koření zde. Tady se to kouzlo děje.
-
Toss v celé kašmírské chilli. Vařte je asi 15 sekund. Otočte je. Vařte dalších asi 15 sekund.
-
otočte teplo zpět na střední. Přidejte kuře a pokračujte v míchání. Vařte kuře, dokud není téměř hotové-asi 3 minuty. Míchejte celou dobu. Může to trvat trochu déle. Neznám váš sporák ani pánev, takže je trochu těžké být přesný.
-
přeneste kuřecí směs do polévky a zamíchejte ji. Vařte 3 minuty. Přidejte citronovou šťávu. Nechte to vařit další 2 minuty.
-
v tomto bodě bude pravděpodobně příliš silný. Zřeďte to nějakou zásobou. Chcete texturu někde kolem plné polévky.
-
upravte koření (sůl) podle chuti. Podle mého vkusu další čajová lžička nebo trochu víc práce. Ale každý je jiný. Plížte se na to. Vždy můžete přidat více soli. To je snadné. Odnést to je skoro nemožné.
-
Podáváme s lžíci raita nebo mrholení s trochou smetany.
poznámky
Nutrition
