slogan mlékárenské Asociace pro mléko uvádí: „dělá tělu dobře.“Ale opravdu? Podívejme se na některé nutriční vědy, které stojí za konzumací mléčných výrobků v nadměrném množství.
doporučení kanadského potravinového průvodce pro denní spotřebu mléka je mezi 2-4 porcemi. Tento návrh nezohledňuje mnoho faktorů, jako je kvalita, biochemická individualita a další zdroje vápníku. Mateřské mléko je dokonalým jídlem pro pěstování lidských dětí a kravské mléko je dokonalým jídlem pro pěstování dětských krav! Lidské mléko má jednu třetinu bílkovin, jednu třetinu minerálů a asi o 60 procent více sacharidů (laktózy) než to, co se nachází v kravském mléce.
podívejte se na některé problémy s konzumací mléka:
vápník
vápník je nejhojnějším minerálem v těle. To funguje s jinými minerály, jako jsou hořčík, fosfor, a vitamíny A, C & D stavět a udržovat zdravé, silné kosti a zuby. Tento důležitý minerál pomáhá v regulaci srdeční tep, svalové tkáně & funkce, chrání proti srážlivosti krve, nervové přenosy a enzymové funkce. Možná si myslíte, že mléko je jediným místem, kde najdete dobrý zdroj vápníku.
ve skutečnosti vápník lze nalézt v každém jednotlivém přirozeném jídle, které jíme. Malé sezamová semínka balení docela vápníku punč…spolu s ořechy a dýňová semena, tmavě zelená listová zelenina, jako je brokolice, kapusta, mangold, špenát, hořčice greenů, stejně jako fazole a čočka. Pro tělo je snazší absorbovat tyto formy vápníku než vápník obsažený v mléce. Nadbytek vápníku však může interferovat s absorpcí železa bez hemu (rostlin).
To je nešťastné, aby na vědomí, že proces známý jako pasterizace, která ohřívá produkt na vysoké teploty zabít bakterie inhibuje také enzymy v mléce, která snižuje schopnost těla absorbovat vápník v mléce.
| 1 šálek | Obsah Vápníku |
|
Sezamová Semínka Zelenina Sušené Koření – Pikantní (100 mg) Mandle Mléko |
2200 mg 360mg 2132 mg 370 mg 280 mg |
Kyselé vs. Zásadité
podívejte se na Stupnici pH? pH znamená potenciál vodíku a je měřítkem kyselosti. Baterie obsahuje kyselinu a mléko je považováno za alkalické … na vnější straně těla.
Potraviny a jiné látky, lze měřit jejich pH hodnotu a zařazeny do výše uvedeného grafu; vezměte na vědomí, že krevní hodnoty měření na přibližně 7.35 – 7.45.
potraviny lze také klasifikovat jako alkalické nebo kyselé – ale nejedná se o měřítko pH na vnější straně těla. Toto je míra působení tohoto jídla, když ho jíme-co se děje uvnitř našeho těla při konzumaci. Při trávení jídlo opouští „popel“; v závislosti na tom, které jídlo je tráveno, zanechá alkalický nebo kyselý „popel“.
Mnoho potravin, které jsou více „kyselé“, jako jsou citrusové plody jako citrony skutečně opustit alkalické zbytky po trávení, to znamená, že tyto potraviny jsou alkalické tváření či jejich uložení minerálů v těle.
mléčné výrobky jsou však při konzumaci kyselější. Tento účinek v těle vyžaduje, aby vápník neutralizoval kyselost vytvořenou konzumací potravin, které mohou tvořit více kyselin. Takže v podstatě jíst stravu s vysokým obsahem mléčných výrobků může způsobit ztrátu dostupného vápníku v důsledku této specifické akce!
kasein
kasein je protein nacházející se v mléce. Kravské mléko obsahuje mnohem vyšší obsah bílkovin / kaseinu než mateřské mléko. Žaludek lidského dítěte produkuje rennin, enzym, který rozkládá kasein na parakasein. Jak dítě zraje, schopnost produkovat tento enzym se postupně ztrácí.
existují dvě obavy s touto skutečností:
- první obava-pouze proteiny způsobují alergie. Skutečnou alergickou reakci můžete mít pouze v případě, že se jedná o protein.
- druhý problém-všechny proteiny se rozkládají ve střevě a stávají se polypeptidy a pak aminokyselinami-našimi stavebními kameny. Když se kasein během trávení rozpadne, vytvoří se jeden polypeptid zvaný kasomorfin – který působí jako opiát. Opiáty mají účinek podobný léku na tělo a mozek.
- jeden šálek kravského mléka obsahuje přibližně 6 gramů kaseinu.
Proto, mléčných výrobků, může být docela návykové, zvláště, je sýr, který má nejvyšší obsah kaseinu než jakékoliv jiné mléčné výrobky
Laktóza
Laktóza je mléčný cukr nebo obsahu sacharidů v mléce. Množství laktózy (mléčného cukru) v lidském mléce je vyšší než u jiných druhů. Je zapotřebí pro mnohem větší vývoj mozku, který mají lidé nad zvířaty. Větší podíl bílkovin a minerálů v kravském mléce je potřebný pro mnohem větší tělo tohoto zvířete.
laktáza je enzym potřebný k rozpadu a trávení laktózy. Mnoho lidí má reakce na konzumaci mléka nebo mléčných výrobků, které mohou zahrnovat: žaludeční křeče, nadýmání, plyn nebo průjem. Tyto příznaky by byly způsobeny nedostatkem enzymu laktázy.
dnes se nazývá „intolerantní laktóza“ a zní to jako nemoc, ale s tímto stavem není nic špatného.
všichni savci v živočišné říši včetně lidí přestanou produkovat enzym laktázy ve věku, kdy jsou odstaveni od svých matek. 70-90% světové populace neprodukuje laktázu. V důsledku toho nelze laktózu rozložit na její monosacharidové složky, glukózu a galaktózu. Laktóza pak zůstává ve střevním traktu, fermentuje a krmí určité bakterie, které produkují velké množství metanu, oxidu uhličitého a plynného vodíku, což způsobuje plynatost a břišní nepohodlí. Takže pokud jste „nesnášenliví na laktózu“, jste opravdu považováni za normální!
syrové mléko, které není snadno dostupné v běžných obchodech s potravinami, obsahuje významné množství enzymu laktázy nezbytné k trávení laktózy. Proces pasterizace ničí většinu enzymů v mlékárně a vytváří to, co je známé jako „mrtvé“ jídlo (jídlo bez enzymové aktivity).
Alergie & Hlenu
Pokud jste trpí chronický výtok z nosu a bolest v krku, může to být způsobeno mléčné alergie. Podle Americké akademie alergií, astmatu a imunologie je kravské mléko příčinou potravinových alergií číslo jedna & citlivost. Podle bývalého ředitele dětského lékařství na Johns Hopkins University, Dr. Frank Oski, existují důkazy, které naznačují, že až polovina AMERICKÝCH dětí mají nějakou alergickou reakci na mléko. Mléko je velmi slizniční a může vést k neustálým problémům, jako je chronický kašel a infekce dutin, astma, ušní infekce, zejména u kojenců a malých dětí, a dokonce i akné.
bylo přijato, že odstranění mléčných výrobků ze stravy může být řešením mnoha nemocí, jako jsou rýma, zácpa, kolika, ušní infekce, plyn, respirační onemocnění, pokračující zažívací potíže—a seznam pokračuje.
mléčné náhrady
jaké jsou tedy vaše alternativy? Jako vždy doporučujeme balance. Je důležité mít na paměti, jíst různé potraviny každý den. Nejčastěji zjišťujeme, že lidé jedí v průměru pouze 16 různých potravin. Mléčné výrobky a pšenice jsou nejvíce konzumovány. Vyzkoušejte různé alternativní zdroje, jako jsou mandle, rýže, konopí a kokos. Přepněte je a dejte svému tělu nějaké alternativy. Ty lze snadno nahradit v receptech a přidat do vašich oblíbených obilovin.