- Sdílení
- Tweet
- Pin
Otázka: od Masa Harina může být použit, aby úžasné domácí kukuřičné tortilly, co se stane, když jsem ji použít k nahradit kukuřičnou v můj recept na chleba?
přemýšlel jsem o tom a jsem rád, že jsem se s tím konečně dostal k experimentování.
shrnout tento příspěvek….prostě do toho!
Jak Udělat Masa Harina Chleba
V případě, že jste přemýšlel o rozdílu mezi kukuřičná mouka a mouka Masa Harina, začněme s nějaké sušené pole kukuřice…
pokud to rozdrtíte, máte ruce kukuřičné mouky, a to se obvykle používá k výrobě kukuřičného chleba.
ale u kukuřičných tortil byste nejprve museli nixtamalizovat sušenou polní kukuřici .
namáčení kukuřice v alkalické směsi dělá řadu úžasných věcí:
uvolňuje některé spící živiny
rozpouští vnější kůži
dává jí chuť!
Rozemelte to a máte maso těsto na ruce:
Toto je základní kámen mexické kuchyně a lze jej použít k výrobě domácích kukuřičných tortil nebo domácích tamales.
výrobci zbaví hydratace tohoto masa těsta a prodají ho v práškové formě jako Masa Harina.
jednoduše přidejte vodu a máte maso těsto na ruce!
Tak se pojďme používat některé Masa Harina na pečení chleba a uvidíte, jak to chutná 🙂
jsem pomocí tohoto Masa Harina z Masienda:
Ale můžete použít jakýkoli Masa Harina s tímto receptem. Tento příspěvek porovnává tři Masa Harina značky a to stojí za přečtení, Pokud jste na to.
začněte předehřátím pekáče v troubě 425F. Používám důvěryhodnou litinovou pánev 10″, ale zde bude stačit jakákoli pekáč.
mezitím se někde roztaví 3 polévkové lžíce másla. Použil jsem pánev na varnou desku.
Přidejte následující suché ingredience do mísy a dobře kombinovat:
1 šálek mouky
1.25 šálky Masa Harina
2 lžičky prášku do pečiva.
3 polévkové lžíce cukru
1 lžička soli
V jiné misce budeme sbírat mokré přísady:
2 bleskurychle vejce
1,5 šálky mléka
2 3 polévkové lžíce rozpuštěného másla (zbytek si nech na zapékací misky)
2 chipotles v adobo, mleté
1 polévková lžíce adobo omáčka, z konzervy
Přidat mokré přísady do suché přísady a dobře kombinovat.
neváhejte přidat další stříkající mléko, pokud se zdá silné. V ideálním případě je dostatečně volná, aby se usadila do rovnoměrné vrstvy v pekáčku.
přidejte poslední polévkovou lžíci rozpuštěného másla do předehřáté pekáče, rozmíchejte ji a poté přidejte těsto.
nezapomeňte použít hotpad, když uchopíte předehřátou pánev-když je prázdná, může váš mozek přimět, aby si myslel, že je v pokojové teplotě!
Tento bude potřebovat asi 25 minut v 425F troubě, ale já obvykle začnou užívat pokukuje kolem 20 minut.
když jsou okraje tmavší hnědé, jste většinou tam. Tato várka byla uvnitř 23 minut.
Nechte ho odpočinout na pár minut na sporáku a pak se kousek!
Ahoj kukuřičný chléb!
samozřejmě, že další knoflík másla z něj udělá něco naprosto lahodného, když je čerstvý z trouby.
a výsledek?
Major yummers a myslím, že Masa Harina mu dává intenzivnější kukuřičnou chuť než při použití kukuřičné mouky. To dává smysl vzhledem k tomu, že kukuřice v Masa Harina byla nixtamalizována.
za poslední týden jsem udělal čtyři dávky a zde je několik objevů, které je třeba zvážit pro vaši nadcházející dávku:
použití 2 chipotles vám dá nějaké teplo, které se na vás plíží! Pro mírnější dávku můžete použít jeden chipotle. A i když je to trochu volitelné, stále rád používám tekutou adobo omáčku z plechovky, protože si myslím, že do těsta přidává nějaké přímé teplo a chuť.
před několika lety jsem vyrobil tento kukuřičný chléb, který používá podmáslí. Zkoušel jsem verzi podmáslí Masa Harina, ale nevšiml jsem si obrovského rozdílu ve srovnání s verzí plnotučného mléka.
jedlá soda obvykle potřebuje kyselinu k aktivaci, proto ji často uvidíte spárovanou s podmáslí. Protože jsem v tomto receptu šel s obyčejným mlékem, vynechal jsem jedlou sodu a zvýšil prášek do pečiva. Zde je dobrý článek o rozdílu mezi jedlou sodou a práškem do pečiva.
také nemám moc chuť na sladké. Tři polévkové lžíce cukru jsou pravděpodobně ve spodním rozmezí pro většinu peeps, takže neváhejte zvýšit cukr pro vaše patro.
Na závěr…
Pokud máte Masa Harina ve spíži, pak použijte prosím tento příspěvek jako svolení, aby nějaký chleba s to! Je to pozoruhodně snadné a myslím, že máte chuť ve srovnání s tradičními verzemi kukuřičné mouky.
a pokud jste na Masa Harina nováčkem, zvažte vyzvednutí některých! To jsou značky, na které v obchodech narazíte nejčastěji.
a zde jsou některé další příspěvky na webu, které vyplňují mezery:
domácí maso těsto s použitím sušené Polní kukuřice
domácí kukuřičné tortilly
výroba kukuřičné tortilly s Masa Harina z Masienda
Masa Harina vs. kukuřičná mouka: jaký je rozdíl?
Co je Masa Harina?
dobře, dejte mi vědět, pokud máte nějaké dotazy ohledně tohoto kukuřičného chleba Masa Harina. Je to super snadné, a to je skutečný požitek, aby se sousto, když je to čerstvé z trouby 🙂
Buen Provecho.
pro aktuální recepty Sledujte mě na Instagram, Facebook, nebo Pinterest.
mouka Masa Harina Chleba
Print Pin
Ingredients
- 1.25 cups Masa Harina
- 1 cup all-purpose flour
- 2 teaspoons baking powder
- 3 tablespoons sugar
- 1 teaspoon salt
- 2 eggs
- 3 tablespoons butter
- 1.5 šálků mléka (plus více, pokud je to nutné)
- 2 chipotles v adobo
- 1 lžíce adobo omáčky
Návod k použití
-
Předehřejte 10″ litinové pánvi nebo podobné velikosti zapékací misky do trouby na 425F.
-
Přidat suché přísady do mísy: 1.25 šálky Masa Harina, 1 šálek mouky, 2 lžičky prášku do pečiva,1 lžičku soli a 3 lžíce cukru. Dobře kombinujte.
-
Rozpustíme 3 lžíce másla někde: použil jsem malé pánvi na sporáku na středně-nízké teplo.
-
V samostatné misce kombinovat mokré přísady: 2 bleskurychle vejce, 1,5 šálky mléka (použila jsem plnotučné mléko), pouze 2 z 3 polévkové lžíce rozpuštěného másla, 2 mleté chipotles v adobo, a 1 lžíce adobo omáčka, z konzervy. I obvykle de-stonek a de-seed chipotles.
-
Přidat mokré přísady do suché přísady a dobře kombinovat pomocí špachtle nebo lžíce. Pokud se zdá, že je tlustý, můžete přidat další splash mléka. V ideálním případě je dostatečně volná, aby se sama usadila do rovnoměrné vrstvy v pekáčku.
-
přidejte poslední lžíci rozpuštěného másla do předehřáté pekáče a potřete ji kolem (nezapomeňte použít hotpad!).
-
Přidejte těsto do zapékací misky, které tvoří rovnoměrnou vrstvu. Pečte asi 25 minut, ale obvykle začínám pokukovat po 20 minutách. Když jsou strany tmavší hnědé, jste většinou tam. Můžete vložit nůž nebo vidličku do kukuřičného chleba pro další potvrzení-Pokud se vytáhne čistý, pak jsou vnitřky hotové.
-
Nechte kukuřičný chléb odpočinek v pekáčku na sporáku na pár minut. Pak ji podávejte s volitelným plátkem másla.
-
byl jsem ukládání zbytky v Mrazáku v lednici a je to stále dobrý po pár dnech. Tady je můj rychlý způsob opětovného ohřevu pro velký plátek: přidejte plátek másla do pánve na mírném ohni. Vybagrovat všechny strany kukuřičný chléb na másle a pak vařit každé straně, dokud je to jen začínají hnědá-to bude trvat několik minut, a to je obvykle dost, aby teplo je přes, a navíc dostanete nějaké křupavé okraje 😉
Poznámky
Chcete vidět náš nejnovější recept? To jsou ti Enchiladas Verdes.
